Bonsai

Origano: uporaba v medicini in kuhanje

Medicina vsako leto napreduje, vendar ljudska zdravila ne izgubijo svoje priljubljenosti. Ne glede na to, koliko zdravil in tablet je izumljenih, narava ostaja vir najbolj naravnih in učinkovitih zdravil. Ena od dragocenih zdravilnih rastlin je origano.

Splošne informacije o obratu

Origano je univerzalna rastlina, ki se uporablja tako v medicini kot pri kuhanju. Njegove koristne lastnosti so bile znane že dolgo.

Organski grm je trajnica, ki pripada družini yasnotkovyh. To je razvejan grm z močnimi stebli. Listi rastline so majhni, eliptične oblike. Origano cveti z bledo rožnatimi ali belimi cvetovi. Kompaktna kompaktna velikost, gladka.

Ljudje te rastline so bolj znani v obliki posušenih talnih začimb s specifičnim pikantnim vonjem. Origano je zelo razširjeno pri kuhanju. Italijani so bili še posebej brezbrižni do okusa začimb. V tej kuhinji se začimba uporablja v različnih jedeh: gobe, pice, pripravljene omake, dodane marinadam, mesu in celo pijačam. V domačem kuhanju je začimba preprosto ime "origano" in je znana mnogim kuharjem.

V medicini se origano pogosto uporablja. Najpomembnejše se lahko šteje za odkritje znanstvenikov iz Illinoisa. V letu 2014 so Američani dokazali, da začimba znatno zmanjša koncentracijo sladkorjev v krvi, zato se lahko uporablja v boju proti sladkorni bolezni tipa 2. t

Galerija: origano (25 fotografij)

Koristne lastnosti origana

Origano ima posebno aromo in rahlo grenak priokus. Ta kombinacija je dala rastlinskim eteričnim oljem v svoji sestavi. Dokazano je, da je ta komponenta antihistaminsko sredstvo.

Karvacrol v sestavi origana preprečuje nastanek tumorjev in je že dolgo znan kot sredstvo za boj proti raku. Pod njegovim vplivom v rakavih celicah se aktivira proces samouničenja. Danes se razvija zdravilo za obvladovanje raka, ki bo temeljilo na origanu.

Druga koristna sestavina - seskviterpeni so naravno zdravilo proti črvom. Timol v začimbah je cenjen zaradi svojih antiseptičnih lastnosti in je znan tudi kot analgetik.

Poleg dragocenih eteričnih olj je začimba bogata z vitamini. Askorbinska kislina je prisotna v sestavi origana - graditelja imunosti, kot tudi vitaminov B, A, K.

Medicinske aplikacije

Origano se uporablja v ljudski in tradicionalni medicini. Iz rastline se pripravijo decoctions, ki se uporabljajo kot eterično olje, in se uporabljajo tudi v suhi obliki. Priljubljene so tudi tinkture na osnovi alkohola in navadnih čajev z dodatkom vonja po vonju.

Tukaj je nekaj smernic za uporabo origana:

  1. Boj proti okužbam. Origano uspešno obvladuje črevesne palice in parazite žolčnika. Tudi Staphylococcus aureus je lahko origano, medtem ko tudi močni farmacevtski antibiotiki ne pomagajo pri tako agresivni okužbi.
  2. Nevrološke težave. Origano je indicirano za nestabilno čustveno stanje, nespečnost in depresivno razpoloženje. Pri nas svetujejo čaje z origanom in otroki, pri katerih je odkrito povečano razdražljivost. Pri ženskah v menopavzi je uživanje origana koristno za njegove pomirjujoče lastnosti. Nekateri strokovnjaki svetujejo jemanje začimb med zdravljenjem z alkoholom.
  3. Normalizacija menstruacije. Origano učinkovito odpravlja periodične bolečine in deluje tudi kot sredstvo za preprečevanje vnetja urogenitalnega sistema. Rastlina v posušeni obliki pomaga pri kršenju menstrualnega ciklusa in hormonskih motenj.
  4. Zdravilo proti bolečinam Začimba lahko lajša bolečine šibke in srednje intenzivnosti. Dokazano je, da jemlje decoctions iz rastline s šibkim zobom, mišicami in glavoboli. Ugotovljeno je tudi, da začimbe pomagajo odpraviti krče.
  5. Zdravljenje prebavnega trakta. Origano se uporablja pri boleznih želodca in črevesja, krči. Pokaže uporabo juhe po zastrupitvi s hrano in zastrupitvi. Upoštevajte tudi pozitivne učinke začimb pri kroničnem zaprtju, saj ima blag odvajalni učinek.
  6. Učvrstitev lastnine. Visoka vsebnost vitamina C pomaga pri boju proti prehladu med epidemijo virusnih okužb. Služi kot začimba in profilaktična, zato je bolje, da jo vzamete kot zaščito pred prehladi. Pokazalo se je, da tisti, ki so zboleli z ARVI, uporabljajo čaj od origana. Takšno pitje odpravlja kašelj, pomaga pri astmi in bronhitisu.
  7. Kožne bolezni. Dushitsu se uporablja pri zdravljenju glivičnih okužb kože, luskavice, aken in herpesa. Prav tako so pladnji s parjenim posušenim origanom koristni za prekomerno znojenje stopal in telesa.
  8. Hujšanje Origano olje se uporablja za anticelulitno masažo in obloge, uporaba začimb pa pomaga pri razgradnji maščob hitreje.
  9. Antioksidant. Orodje ima zdravilne lastnosti v boju za mlade in zdravje. Dokazano je, da je sestava origana več antioksidantov kot pri jabolkih in jagodah.

Ne pozabite, da se je treba zdraviti s pomočjo ljudskih sredstev le po posvetovanju z zdravnikom.

Kontraindikacije za imenovanje

Vsak uporaben izdelek je treba uporabljati pravilno in pred uporabo - za študij kontraindikacij. Origano se ne sme uporabljati:

  • Med nosečnostjo. Začimba lahko povzroči spontani splav;
  • S peptično razjedo, kot tudi s povečano kislostjo želodca;
  • Hipertenzija;
  • Jetrne, črevesne in ledvične kolike.

Moški ne smejo zlorabljati začimb, saj prekomerna količina povzroča povečanje ženskih hormonov v krvi in ​​s tem slabitev moči.

Oreganovo olje lahko povzroči draženje kože, zato je pred uporabo potrebno preveriti toleranco zdravila na majhnem področju kože.

V vsakem primeru se pred uporabo origana posvetujte s svojim zdravnikom in bodite previdni pri uporabi.

Uporabite pri kuhanju

Prvi, ki je opazil začimbo v starem Rimu. Rimljani so uporabljali začimbe v skoraj vseh jedeh in ga dodali vino. Sveži origano smo dali v hrano, posušene liste pa smo uporabili kot začimbo.

Uporaba origana pri kuhanju je značilna za sredozemske jedi. Začinjanje najde mesto v različnih jedi. Lahko se imenuje univerzalni izdelek, saj dodajajo origano široki paleti živil: od juh in prilog k pijači.

Za pripravo začimb primerne liste rastline, kot tudi ledvice. Začimba ima začinjen prijeten vonj. Menijo, da aromo origana izboljša apetit in izboljša prebavo. Pri kuhanju se origano uporablja previdno, saj velika količina daje jedi grenak okus, kar ni vedno zaželeno.

Menijo, da je taka začimba razvrščena kot "amaterska", zato je ne dodajajte jedem v velikih količinah prvič. "Prvi vtis" je najbolje preveriti z dodatkom pikantnosti na en del jedi.

Uporaba origana v sestavi jedi: t

  1. Salate V podjetju s svežimi sestavinami je začimba najboljša "sveža". Listi so raztrgani ročno in dodani v posodo pred serviranjem. Če nameravate uporabiti suho začimbo, je priporočljivo, da jo zmeljemo v prah in zmešamo z drugimi zelišči. Za solatni preliv, se origano pogosto dodaja oljčnemu olju, pri čemer vztrajamo, da ga pripravimo skupaj z rastlino.
  2. Klobase. Začimba se uporablja za izdelavo pite in klobas. Začimbe se dobro ujemajo z majaronom, ki so ga proizvajalci mesa že dolgo sprejeli.
  3. Gobe Večina ljubiteljev gobnih jedi z origanom v Franciji. Francozi menijo, da so začimba najboljši spremljevalec šampinjonov.
  4. Pizza Italijani ne morejo brez začimb pri pripravi svojih najljubših peciv. Origano je nepogrešljiva sestavina klasičnega recepta neapeljske pice in svetovno znane Margarite.
  5. Sir, jajca. Američani radi v sveži hrani uživajo svež origano. Omleti, ocvrta jajca, zelenjavne in sirne jedi so velikodušno začinjene z začimbami.
  6. Marinade Origano lahko najdete v različnih marinadnih receptih za meso. Še posebej priljubljena je kombinacija začimb s paradižnikovimi pastami. Marinirana v pikantni infuziji in zelenjavi. Pri konzerviranju kumaric in paradižnika se ta začimba pogosto uporablja.
  7. Juhe V origano juha - vrhunec jed. Priporočljivo je, da začimbe v majhnih količinah dajemo v prve jedi na osnovi paradižnika.

Čaj iz origana

Dushitsu se uporablja kot začimba in kot del pijač. Najbolj priljubljen način za uporabo začimb je priprava čaja. Če želite to narediti, nalijte nekaj gramov posušenih listov z vrelo vodo in počakajte 15 minut. Tisti, ki ne marajo začimbnega vonja, lahko dodajo cvetove kamilice v skodelico in združijo začimbe z drugimi zelišči.

Origano je vsestranska rastlina, ki je cenjena v medicini in kuhanju. Potrebno ga je uporabiti, če je preučila kontraindikacije in se prepričala, da ni alergije na začimbo.

http://cvetnik.me/tsvetushhie/oregano

Origano - začimbe

Da bi posoda bila okusna, ni dovolj samo kuhati določen izdelek. Naučiti se moramo, kako pobrati začimbe in začimbe. Navsezadnje dajejo okus hrane in pikantnost.

Za to ali tisto začimbo, ki popolnoma razkriva njegov okus, jo je treba pravilno uporabljati.

  • Svežim začimbam dodamo končno posodo.
  • Posušeno dajte v hrano pet minut pred koncem kuhanja, tako da so ji dali svoj okus, vendar niso imeli časa, da bi izhlapeli. Medtem obstajajo izjeme od pravila. Timijan, rožmarin in origano lahko dodate na samem začetku kuhanja. To ne vpliva na njihov okus. Vendar lahko ta navidez plus igra kruto šalo, če pretiravate z začimbami.
  • Posušena zelišča se dajo v posode v minimalni količini, saj je koncentracija aromatičnih snovi v suhih začimbah višja kot v svežih.
  • Začimbe se zelo pazljivo dodajo ocvrtim jedem, saj se njihov okus med toplotno obdelavo močno spremeni, kar vpliva na okus jedi.
  • Kuhane jedi potrebujejo aromo več kot ocvrte.
  • Morate biti sposobni združiti nekatere začimbe in začimbe, saj lahko napačna sestava začimb pokvari celo jed.
  • Vsa zelišča so shranjena v hermetično zaprtih steklenih kozarcih v temnem prostoru.

V zadnjem času hostese vedno bolj uporabljajo začimbe, ki so bile prej manj povpraševane po jedi: majaron, timijan, rožmarin, origano.

Vsa ta zelišča prihajajo iz čezmorske kuhinje: italijanske, španske, francoske. Čeprav so nekateri od njih že dolgo znani v ruski kuhinji. Na primer, origano.

Ta rastlina s sredozemskimi koreninami ima popolnoma rusko ime - navadna Origanum. Tudi to je popularno imenovano matično ploščo.

Ima zdravilni učinek za številne bolezni, vendar se bo ta članek osredotočil na njegovo uporabo pri kuhanju.

Origano v čaju, kvasu in alkoholnih pijačah

Seveda, največkrat origano (origano) je kuhano v obliki čaja, ker ima zelo prijeten vonj, rahlo grenak okus, je lahko piti, medtem ko ima pomirjujoč učinek.

Čajno žličko origana polijemo s kozarcem vrele vode, infundiramo 20 minut, filtriramo. Pijte v obliki toplote.
Čaj se skuha ne samo iz origana, temveč tudi z drugimi zelišči: kamilice, listi z malico, maline.

V ruski kuhinji se origano uporablja pri pripravi kvasa. Zaradi prisotnosti eteričnih olj v listih se takšne pijače odlikujejo po nežni aromi in prijetnem okusu.

Ljubitelji močnih pijač lahko izpolnijo origano v sestavi vodke ali alkohola.

Origano (origano) se uporablja pri kuhanju. Ta začimba se doda solatam, juham, glavnim jedem, omakam in pecivom.

Origano v solatah

Najpogosteje so origane solate sveže. Če pa je samo suha začimba, potem jo zdrobimo v prah in dodamo skupaj z ostalimi začimbami. Ali pa zmešamo z rastlinskim (običajno oljčnim) oljem in vztrajamo. Ko začimba razkrije svoj okus, se maslo napolni s solatami.

Po istem principu, kis tudi vztraja na tej pikantni travi.

Origano v pitah in klobasah

V suhi obliki se ta začimba uporablja pri pripravi klobas in pite. Ta začimba, zlasti v kombinaciji z majaronom, daje takim jedem edinstven okus.

Origano v jedi iz gob

V Franciji se origano dodaja jedem iz gob, zlasti šampinjonov.

Menijo, da gobe, namočene v aromo origana, postanejo veliko okusnejše.

Pečeni origano

V Italiji je origano nujna sestavina v nekaterih vrstah pice. Na primer, znana pica "Margarita" se peče z origanom. In ni nič posebnega v nadev - samo v pločevinkah paradižnik, sir, veliko rastlinskega olja in potresemo poškropi na vrhu. Toda ta pica je znana vsem svetu.

Druga možnost je neapeljska pizza, kjer poleg paradižnika in sira v olju najdemo tudi konzervirano sled, ki je prav tako aromatizirana s suhim origanom.

Origano s sirom in zelenjavo

V Južni Ameriki se origano uporablja v siru, zelenjavi ali jajcih, kot tudi v solatah.

Ta začimba daje dober okus kumaric, paradižnika, zato se pogosto uporablja v konzerviranju.
Dushitsu doda marinade za kebab ali meso, praženo na žaru in v pečici. Še posebej ta začimba je primerna za tiste omake, v katerih so paradižniki ali paradižnikova pasta.

Origano v mesnih jedi

Origano se doda mesnim jedem v kombinaciji z majaronom, timijanom in baziliko.

Polovico mletega mesa zmešamo z dvema rezinama kruha, namočenega v vodo, in drobno narezano čebulo, ki je pred ožganim v rastlinskem olju. Dodajte jajce, žličko gorčice, sesekljan česen, sol, poper, origano po okusu in dobro premešajte. Naredite okrogle mesne kroglice in jih prepražite v rastlinskem olju.

Da se ne bi utopila naravna aroma mesa, se ta začimba dodaja postopoma. Izjema so mesne jedi iz divjadi, ki imajo specifičen okus, ki ga vsi ne marajo.

Origano v juhah

Če uporabljate to začimbo v zmernih količinah, postanejo juhe, ki so ji dodane, edinstven okus.
Da ne bi prekinili okusa in vonja piščančje juhe, ne dajajte origana v piščančjo juho, če je poleg mesa le rezanci.

Toda v pikantni paradižnikovi juhi, ki je zelo priljubljena v Italiji, bo dobrodošel origano.

V veliki ponev, taline 50 g masla, dal sesekljan kup zelene in obara za deset minut. Dodamo še kilogram sesekljanega paradižnika, tri stroke česna, pol skodelice vermuta, pol litra piščančje juhe in posušene zelišča (peteršilj, timijan, origano). Nalijte pol litra smetane, sol, belo papriko in kuhajte na zelo majhnem ognju približno petnajst minut.

Ko govorimo o okusih. Origano pripada tistim začimbam, ki so, kot pravijo, amaterji, zato recepta ne smete strogo upoštevati. In v vsaki jedi lahko to začimbo zamenjate z drugo, nič manj dišečimi začimbami. Na primer, majaron, ki je tako tesno povezan z origanom, da nekateri menijo, da sta ti dve začimbi enaki.

V kulinaričnih izkušnjah je priporočljivo izvajati ne le previdnost, kot je omenjeno zgoraj, ampak tudi pogum. Vendar pa za to morate poznati značilnosti vsake pikantne zelišč in tistih uspešnih zeliščnih kompozicij, s pomočjo katerih je mogoče doseči subtilen, a tak apetit razburljiv okus!

Origano gre dobro z Reyhan, ali vijolično baziliko. Lahko se ga tudi kombinira s črnim in belim poprom, timijanom in zeleno. Dober okus dobite, če mešate origano s pehtranom ali koromačem.

Če bo hostesa z dušo pripravila jedi in poskusila z okusi, potem boste na koncu dobili nov recept. Tako se rodijo kulinarične mojstrovine.

http://onwomen.ru/oregano-priprava.html

Najpomembnejša stvar o origanu: kaj je to, lastnosti in uporaba, koristi in škoda

Strokovnjaki, ki delajo v kuhinjah slavnih restavracij, kot tudi izkušene gospodinje se dobro zavedajo, da lahko iz popolnoma nepomembne palete izdelkov pripravite jedi, ki se lahko resno razlikujejo med seboj.

Izvirni okus, edinstven okus in posebna privlačnost za večino kulinaričnih užitkov pa dajejo pravo kombinacijo začimb in aromatičnih zelišč.

Nekateri od teh izdelkov si zaslužijo dodatno pozornost in podrobnejšo študijo njihovih zmogljivosti. Izkušen kuhar, predvsem v takem primeru, priporoča pogled na origano ali origano (kot se imenuje tudi). V italijanski kuhinji ta začimba upravičeno zavzema posebno mesto in daje tradicionalnim jedem značilen okus in aromo.

Kaj je origano?

Rastlina origana ali origana je letni polmetrski grm. Prihaja z ozemlja Sredozemlja. Glavne države, ki dobavljajo to začimbo, so Turčija, Grčija in Sirija.

Origano, ki prihaja z obale Sredozemlja, se je uspešno gojilo v Evropi in Afriki. Predvsem stari Egipčani so gojili to rastlino že več kot 3000 let. V antični Grčiji v obdobju, imenovanem klasična, se je ta začimba široko uporabljala v kulinarične in medicinske namene. No, v drugih evropskih državah Oregano začel aktivno prodreti iz XIII stoletja.

Origano ima veliko imen:

Ime same rastline izvira iz grške fraze, dobesedno prevedene kot "veselje v gorah" ali "dekoracija gore". Zaradi cvetenja origano pokriva gorska pobočja s svetlo dišečo preprogo. Izgleda zelo impresivno in celo magično. Že zdaj divje rastoča sorta origana ostaja dokaj pogosta na pobočjih gorskih verig Španije ali Italije.

Od davnih časov se ta rastlina pogosto uporablja ne le kot zdravilo. Starodavni Egipčani so ga smatrali za odlično dezinfekcijsko in konzervansno sredstvo, stari Rimljani pa z mešanico sivke in rožmarina.

Dejansko obstaja razlika med origanom in origanom:

Origano - divja rastlina, najprimernejša za dekapiranje in čaj;

Origano - odlična začimba, ki se goji posebej in še naprej prikazuje vse več novih sort.

Ta začimba je pridobila največjo popularnost zaradi svoje čudovite kombinacije z mesnimi jedmi, zelenjavo in morskimi sadeži.

Sestava, vsebnost kalorij in lastnosti začimb

100 gramov izdelka vsebuje približno 306 kcal, 11 gramov. veverica, 20 gr. ogljikovih hidratov in 10 gramov. maščobe Ampak najbolj dragoceno nosijo eterična olja, katerih sestava je preprosto neverjetna.

Pravzaprav origano vsebuje 2 dragocena eterična olja: timol in karvakrol. Imajo antibakterijska in antioksidativna lastnost, ki omogoča uporabo teh snovi v različnih terapevtskih namenih:

lahko se uporabljajo za lajšanje bolečin v prebavnem sistemu,

učinkovito zdravljenje različnih okužb

in celo prestrašiti nadležne žuželke.

Toda to ni celotna sestava origana. Torej, v začimbah obstajajo drugi elementi:

Vitamini B, vitamin A;

rožmarinska kislina in drugo.

Sorodni članek: Kaj je bulgur, uporabne lastnosti žit, njegove kontraindikacije in več receptov.

Uporabne lastnosti

Med najrazličnejšimi začimbami in aromatičnimi zelišči, bogatimi z antioksidanti, se origano uvršča na prvo mesto. Fenoli in polifenoli, ki jih vsebuje, omogočajo učinkovito preprečevanje različnih škodljivih učinkov na celice telesa, vključno z viri ogroženosti, kot je rak. Enako pomembna je uporaba origana pri preprečevanju bolezni, ki prizadenejo krvni in kardiovaskularni sistem.

Pomembna vsebnost kalcija, železa, vlaknin, mangana in vitamina K, kot tudi že omenjena eterična olja, omogoča, da ta začimba zavira razvoj in rast škodljivih bakterij v ustih in črevesju. Uspešna kombinacija eteričnih olj in drugih dragocenih sestavin odpira številne možnosti.

Vse drugo origano:

nasprotuje zastrupitvi;

pospešuje regeneracijo celic;

je naravni antiseptik;

ima pozitiven učinek na živčni sistem;

in na splošno, zaradi svoje bogate vitaminsko-mineralne sestave, blagodejno vpliva na celotno telo in krepi imunski sistem.

Uporaba v tradicionalni medicini

Seveda se privrženci tradicionalne medicine ne morejo izogniti takšnemu skladišču vitaminov. Aktivno uporabljajo origano za:

kašelj in vneto grlo,

težave s prebavnim traktom in tako naprej.

Iz delov rastline naredite infuzije, decoctions, čaje, obkladke in kopeli. Verjetno je, da je origano dober antidepresiv, pomirjevalo in celo hipnotik (slednji se bolj ukvarja z otroki, ki jim lahko dajemo čaj z origanom, če so nemirno spali).

Prav tako začimba pomaga preživeti hud mačka, saj pospešuje presnovo in odstranjuje toksine.

Koristne začimbe za zdravje žensk. Lajša bolečine med menstruacijo in pomaga pri hormonskih motnjah med menopavzo.

Za doječe matere bo origano spodbudil laktacijo.

Rastlina ima diuretične, choleretic, diaphoretic in izkašljevanje lastnosti.

Močna polovica človeštva lahko sprejme začimbo, tako da je vse v redu z moško močjo. Glavna stvar ni zloraba.

Poveča apetit, ki se aktivno uporablja v boju proti anoreksiji.

Zunanja uporaba origana zmanjšuje srbenje in zmanjšuje vnetje.

Čarobna stran vprašanja

Ta trava se že od antičnih časov imenuje "trava žene" in je bila uporabljena kot sredstvo proti primingu. Menilo se je, da če bo mož začel gledati v smeri mladih deklet, potem mora v čaj nalijem origano, potem pa se bo začutil.

V tem je zrno resnice, saj je za moške izjemno nezaželeno, da uporabijo prekomerno količino začimb. To negativno vpliva na libido.

Kontraindikacije in škoda

Kjer so koristne, obstajajo tudi kontraindikacije. Ta primer ni izjema - origano lahko škoduje. Moške smo že dvakrat omenili, vendar to ni vse. Iz uporabe origana je treba omejiti ljudi:

z boleznimi srca in ožilja, t

z boleznimi ledvic in jeter, t

alergiki (zlasti tisti, ki so alergični na sivko, meto, žajbelj, baziliko),

Poleg tega je bolje omejiti vnos začimb pred operacijo (2-3 tedne), saj lahko vpliva na strjevanje krvi.

In tisti, ki jemljejo zdravila, se posvetujte s svojim zdravnikom.

Vloga pri kuhanju

Origano se lahko odlično združi ne le z italijanskimi jedmi, polnimi paradižnikov, oljčnega olja, različnih vrst sira in mesnih izdelkov.

Ta dišeča začimba igra pomembno vlogo v različnih kuhinjah - od grške do mehiške. Uspešno prečisti morske jedi, jajca, zelenjavo, različne vrste mesa ali rib.

Uporablja se pri pripravi marinad, omak in celo kruha. V nekem smislu je origano več kot preprosta aroma. In celotna skrivnost tega posebnega položaja je v eteričnem olju, ki ga vsebuje ta rastlina.

Tudi v srednjem veku v evropskih državah je bil origano uporabljen za podajanje rafiniranega okusa ne le lokalnim jedem in žitom, ampak tudi različnim sladicam, pecivom in pudingom. Pisni dokazi kažejo, da se je celo v 14. stoletju v Španiji origano uporabljal pri pripravi jedi iz školjk in dodal enolončnicam.

Toda v renesansi je ta začimba za vse ostalo postala priljubljena sestavina, ki se uporablja pri pripravi piva, medu in piva. Zavedati se je treba, da brez svežnja origana ne morete izdelati prave bešamelne omake, saj je vključena v znameniti Garni šopek, ki ga je treba v začetni fazi dodajati mleku.

"Bouquet Garni"

Ta »šopek« je precej preprost in resnično briljanten izum znamenitega kuharja, ki ga žal ne uporabljajo sodobne gospodinje. Nekateri ljudje si ne želijo dati dodatnih težav, drugi pa preprosto pozabijo na tako pomembno sestavino kuhinjskega pretresa, ki lahko daje izvor najpreprostejši izvirnosti jedi, arome in nepozabnega okusa. Medtem je vse zelo preprosto.

Dovolj je, da vzamete nekaj svežega peteršilja, timijana, rožmarina in origana, jih vežete skupaj in jih v pravem trenutku potopite v juho ali drugo tekočino. Standardni recept za izdelavo takega šopeka v resnici ne obstaja - pomembno je načelo aromatiziranja jedi s kupom več aromatičnih zelišč, ki se po uporabi odstranijo iz ponve in preprosto zavržejo.

Po želji lahko v takem "buketu" dodate lovorjev list in žajbelj ali katero koli drugo sestavino. Dodajanje »šopek Garni« marinadam, ki se uporabljajo za predobdelavo rib, perutnine ali mesa, omogoča ne le izkoriščanje antioksidativnih lastnosti aromatičnih začimb, temveč daje končnemu izdelku tudi okus. In zaželeno je, da je ena od komponent zagotovo origano.

Še bolj zanimivo gradivo in razprave o našem kanalu v Yandex Zen. Naročite se!

http://pearative.ru/beauty-health/oregano/

Origano (začimbe): koristi in škoda, v kateri jedi dodajati

Origano navadni ne pritegne pozornosti. Toda v času cvetenja okrasi gorska pobočja z rožnato tančico. Zato se v Evropi že več stoletij imenuje origano, kar pomeni "okrasitev gora". To travno polje je zelo nezahtevno in raste po Evropi in Ameriki. Če pa se posuši, postane priljubljena začimba origana, ki jo začinimo z jedmi po vsem svetu. Origano se imenuje "divji majaron", saj je povezan z majaronom. Včasih so ta zelišča zmedena. Pravzaprav je razlika med njimi: origano ima svetlejši pikanten okus in močno aromo. Čeprav izvira iz origana iz Sredozemlja, je zdaj mednarodna začimba. Kot bistvena sestavina je vključena v nacionalne jedi različnih držav, zlasti italijanske in mehiške. Poleg tega se zaradi svojih koristnih lastnosti uporablja v medicini in kozmetologiji.

Kalorija in kemična sestava suhega origana

100 g začimb vsebuje približno 265 kcal. Hranilna vrednost tega dela je:

  • 9 g beljakovin;
  • 4,3 g maščobe;
  • 68,9 g ogljikovih hidratov;
  • 40,3 g prehranskih vlaknin;
  • 12,1 g pepela.

Kemična sestava origana je zelo bogata:

  • vitamini: A, C, E, K, celotna skupina B (razen B12);
  • minerali: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, železo, mangan, baker, selen;
  • druge snovi: timol, karvakrol, seskviterpeni, cimol, terpeni, rosmarinska kislina, tanini in flavonoidi.

Uporabne lastnosti

Začinjena aroma in ostrina origana daje eterično olje. Da vsebuje dragocene sestavine, ki koristijo zdravju. Na primer:

  • timol, karvakrol in seskviterpeni dajejo eterično olje origana z analgetskimi, antibakterijskimi, protiglivičnimi, antihistaminskimi in anthelmintskimi lastnostmi;
  • tanini odstranijo žlindre in toksine iz telesa;
  • Ružmarinska kislina krepi imunski sistem in upočasnjuje staranje telesa.

Origano se imenuje tudi matična plošča, saj ima zdravilni učinek na žensko telo:

  • normalizira menstrualni ciklus in lajša menstruacijo;
  • med laktacijo izboljša laktacijo;
  • olajša pretok menopavze.

V ljudski in tradicionalni medicini se origano uporablja za naslednje namene:

  • za krepitev srca in krvnih žil, normalizacijo krvnega tlaka in zmanjšanje ravni "slabega" holesterola;
  • za izboljšanje prebave in črevesne peristaltike;
  • za zdravljenje prehladov in virusnih bolezni (gripa, tonzilitisa);
  • za lajšanje bolečin druge narave: zobobol, glavobol, mišice, poškodbe;
  • za boj proti različnim vrstam raka: dojki, koži, krvi, prostati, črevesju;
  • kot pomirjevalo;
  • za zdravljenje alkoholizma in lajšanje mačka.

Aplikacija za kuhanje

Origano se uporablja tako v sveži kot v suhi obliki. Sveži listi niso le začinjeni, temveč tudi okrašeni s pripravljenimi jedmi.

V čaju, kvasu in alkoholnih pijačah

Čaj iz origana bo privlačil ljubitelje fine pijače. Ogreje jih, pomagajo umiriti in se sprostiti. Pripravljen je kot običajni čaj, kuhanje v vreli vodi (1 čajna žlička na 1 skodelico vrele vode). Ta čaj je zelo koristen, saj pomaga pri boju proti različnim boleznim. Origano se dodaja tudi kvasu, pivu, vinu in drugim alkoholnim pijačam. V tem primeru začimba igra vlogo arome, ki jim daje občutek okusa in arome. Zaradi ohranjanja lastnosti origana, pijače stanejo dolgo in se ne poslabšajo.

V juhah

Vsaka juha bo zelo okusna, če jo začinite s ščepcem suhega origana. Treba je izključiti piščančjo juho, saj začimbe prekine okus piščančje juhe. Spice je treba dodati malo, da ne bi pokvaril okus drugih izdelkov. Sveži listi se dajo v že pripravljeno posodo, suho travo pa dodamo nekaj minut pred koncem kuhanja. Ovsena kaša se lahko kombinira z drugimi začimbami. Na primer, v italijanski jušni paradižnik dodajte suho mešanico origana, timijana in peteršilja.

Italijanska juha z bučkami:

  • 200 g mozzarelle;
  • 2 bučki ali bučke;
  • 1 čebula;
  • 3 žlice. l oljčno olje;
  • več listov svežega origana;
  • 2 skodelici zelenjavne ali piščančje juhe;
  • poper in sol po okusu.
  • Sir in kocke narežite na kocke s sesekljanim zelenjem in eno žlico masla.
  • Drobni čebulo in mladice. Dodajte kocke bučk in jih prepražite.
  • Nalijte juho in kuhajte 10 minut na majhnem ognju.
  • Sol, poper in pire z mešalcem.
  • Sir s zelenjavo položite na krožnike s pripravljeno juho.

Video: bučke in jušna tortela

Juha bo okusna, če dodamo česen, krompir ali drug sir.

V solatah

Solate so primerne za sveže in suho zelenjavo. Sveži listi bodo služili kot začimba in dekoracija. Pred dodajanjem suhe trave solati, jo je treba zmelje v prah. Origano lahko zmešate z drugimi začimbami in jih lahko začinite z rastlinskim oljem za solato (po možnosti oljčno olje).

Klasična grška solata:

  • 3 paradižnika;
  • 2 kumare;
  • 1 čebula ali šalotka;
  • 1 bolgarski poper;
  • oljke po okusu;
  • 200 g feta sira;
  • 4 žlice. žlice oljčnega olja;
  • po okusu sol, poper, origano, limonin sok.
  • Zelenjavo narežite na velike kose, narežite na polobroče.
  • Lemon sok stisnite v posodo z olivnim oljem, dodajte sol, poper, origano in premešajte.
  • Prelijte omako nad zelenjavo in premešajte.
  • Oljke zmešajte z zelenjavo ali jih položite na vrh.
  • Sir narežite na kocke in ga položite na vrh solate (v domovini je sir razporejen v enem kosu).

Video: Klasična grška solata

Obstaja veliko različic grške solate: lahko eksperimentirate z drugimi vrstami sira in lahko dodate kuhan piščančje meso.

Pri pečenju

Origano obogati okus prelive za torte in pite. Doda se polnilom skute, jajc in mesa. To je nujna sestavina v nekaterih italijanskih picah. Ta začimba se lahko doda ne le polnilu, temveč tudi testnemu testu.

Krompir iz fokačije

  • ½ kg moke;
  • 150 ml mleka;
  • 12 g suhega kvasa;
  • 1 žlička sladkorja;
  • ščepec soli;
  • 3 žlice. žlice rastlinskega olja;
  • 2 krompirja;
  • nekaj listov svežega origana ali 1 žlica. žlička suhe zelišča.
  • Kuhani krompir in pire krompir.
  • V toplem mleku mešamo sladkor, sol in kvas, pustimo 10 minut.
  • Pire mešamo z mešanico mleka, postopoma prelijemo moko, maslo, origano, sol. Zamesimo testo in pustimo, da se prilega.
  • Testo naj se malo zalije. Namastite ga z oljem in ga zavrtite na pekač.
  • Spustite ga spet.
  • Pečico segrejemo na 200 ° C in kruh pečemo 20 minut.

Video: Kuhanje fokačijevega krompirja

Focaccia se dobro ujema s sirom in kavo.

V mesnih jedi

Začimbe meso, origano se pogosto kombinira z majaronom, baziliko in timijanom. Čeprav so začimbe okus jedi svetlejše in bolj slane, jih morate skrbno dodati. Če "pretiravate", lahko prekinejo okus samega mesa.

Polnjene piščančje palčke:

  • 6 golenic;
  • 100 g sira ali fete;
  • 2 stroka česna;
  • kup origana listov ali 1 žlica. žlica suhe trave;
  • poper in koriander po okusu.
  • Česen na krompir in origano.
  • Sir na rešetki.
  • Sir, zmešan z začimbami.
  • Nanesite polnilo nežno pod kožo nog, ne da bi ga strgali.
  • Pečemo v pečici, dokler ne kuhamo.
  • Postrezite z rižem ali krompirjem.

Video: Polnjene piščančje palčke

V pitah in klobasah

Origano je nepogrešljiv v pitah in klobasah. V ta namen uporabite suho travo. Najpogosteje je začimba kombinirana z majaronom.

Veggie pate za zajtrk:

  • 1-2 velikih korenin peteršilja;
  • Of kozarci orehov ali orehov;
  • 1 žlička origana;
  • 1 strok česna;
  • 1 žlička olivnega olja;
  • sol, poper po okusu.
  • Kuhani olupljeni koren dokler se ne zdrobi, zmešamo v pire krompir.
  • V malti zdrobimo matice.
  • Rezani origano in česen.
  • Vse sestavine premešamo.
  • Pate, servirane s kockami.

Video: Veggie Pate

V jedi iz gob

Francozi radi dodajo origano k jedem iz gob, saj menijo, da na ta način postanejo bolj okusni. Malo začimbe odlično poudari okus gob, zlasti v omakah, juhah in glavnih jedeh.

Gulaš:

  • 400 g šampinjonov ali drugih gob;
  • 1 čebula;
  • 1 korenček;
  • 1 žlica. žlico moke;
  • 2 žlici. žlice paradižnikove paste;
  • 200 ml vode;
  • 1 lovorjev list;
  • sol in origano po okusu.
  • Zelenjava je velika sesekljana.
  • Čebulo in korenje se ocvrte do zlato rjave barve, dodajo gobe.
  • Nato je treba med mešanjem dodati paradižnik, moko, vodo in začimbe.
  • Kuhajte 20 minut na majhnem ognju s pokrovom.
  • Jed se postreže toplo.

Video: Gulaš

V jedi s sirom in zelenjavo

V Latinski Ameriki je origano nepogrešljiv sestavni del zelenjavnih in sirnih jedi. Začimba se pogosto uporablja v konzerviranju zelenjave, saj jim daje prijeten okus. Best of all origano je kombiniran s paradižnikom in paradižnikom.

Provansalski paradižnik z origanom:

  • 3 srednja paradižnika;
  • 50 g trdega sira;
  • 1 čebula;
  • 2-3 stroke česna;
  • rastlinsko olje;
  • 2 žlici. žlice masla;
  • origano, koper in timijan (po možnosti sveže);
  • sol in poper po okusu.
  • Paradižnik na pol, lupino in sol.
  • Drobno sesekljano čebulo, česen in zelenjavo prepražimo, premešamo z začimbami.
  • Paradižnik polnjen. V vsaki polovici, dal drugo kocko masla, in potresemo z naribanim sirom na vrhu.
  • Pošlji v pečico 15 minut.
  • Postrezite s ocvrtim krompirjem.

Video: Provansalski paradižnik z origanom

Kontraindikacije in škoda

Origano je začimba, ki se lahko zaužije le v majhnih količinah. Čezmernost lahko povzroči alergijsko reakcijo in povzroči zmanjšanje moči pri moških. Ta začimba je kontraindicirana:

  • Nosečnice povečujejo tveganje za spontani splav.
  • Alergije, ki imajo reakcijo na zelišča, ki so povezani z origanom: majaron, bazilika, meta, žajbelj in sivka.
  • Osebe z motnjami v strjevanju krvi.

Origano lahko imenujemo univerzalno začimbo. Združuje se z različnimi izdelki in drugimi začimbami. Poleg tega ima trava številne koristne lastnosti. Z dodajanjem malo origana v hrano boste postali okusni in zdravi.

http://lifegid.com/bok/2778-oregano-priprava-polza-i-vred-v-kakie-blyuda-dobavlyat.html

Začimba origana za katere jedi

Origano je presenetljivo lepa letna rastlina, ki se uporablja za kuhanje kot začimba. Poleg "origana" se ta travnati grm imenuje "origano", "zguban gozd", "duhovna barva".

Opomba! Te rastline, kot tudi začimbe iz nje, ne smete zamenjevati z baziliko, navadno kovnico, majaron.

Koristi in sestava

Med ogromno število koristnih lastnosti origana, obstaja nekaj še posebej pomembnih:

  1. Sveži origano sok je najmočnejše sredstvo za zdravljenje rane.
  2. Infuzija origana je čudovita antihistaminska, antiseptična in protimikrobna pijača. Poleg tega - velik protistrup, ki preprečuje vse vrste zastrupitev.
  3. Kot del origana, med dobro znanimi vitamini in elementi v sledovih, je holin, ki normalizira presnovne maščobne procese in holesterol v telesu pri ljudeh. Prav tako ohranja normalno živčno stanje osebe in ščiti pred učinki stresa.
  4. Poleg tega, origano ima lastnosti: diaphoretic, diuretik, baktericidno, imunomodulacijski, če ga dodate v vroč čaj.

Origano in kuhanje

Začimba "origano" je splošno znana v kuhinji mnogih držav. Zlasti v Evropi in na vzhodu - Japonska, Vietnam in Kitajska. Glavne jedi nacionalnih kuhinj Italije in Grčije niso popolne brez te začimbe med začimbami v njihovem receptu in se tukaj pogosto uporabljajo.

Začimbe je treba dodati jedem različnih smeri. To so lahko:

  • Topla in hladna predjeda, vključno s solatami;
  • pripravki na osnovi perutnine in mesa;
  • med kuhanjem jedi iz nacionalne kuhinje Španije, Grčije, Bolgarije, Mehike in Italije, vključno s testeninami, picami in morskimi sadeži;
  • med pripravo koktajlov (vključno z sestavino, ki vsebuje alkohol), limonado, kvas in pivo;
  • pri proizvodnji omak-dodatkov k mesu / perutnini / ribam, zlasti paradižniku;
  • v juhah in omletih;
  • med kuhanjem fižola in jedi iz šampinjonov;
  • v sestavi različnih mešanic začimb, ki se uporabljajo pri pripravi pekarskih izdelkov;
  • za pripravo kebabov vseh vrst, vključno z marinadami za njih;
  • v jedrih na osnovi krompirja, skute, zelja;
  • med konzerviranjem. Zaradi dodanih začimb v soljenju ali marinadi imajo že pripravljene zelenjave iz konzervirane hrane nenavaden svetlo grenak okus, kar jim daje posebno privlačnost. Še posebej glede konzervirane hrane beloruske in gruzijske gospodinje.

V bistvu se v kuhanju v različnih državah uporabljajo suhi in zdrobljeni listi in brsti rastline. Toda v nekaterih primerih lahko uporabite sveže mlade liste.

Opozoriti je treba, da se v Rusiji ta začimba uporablja pri pripravi čaja z okusom.

  1. Da bi dobili najboljši učinek od začimb, kot je origano, je priporočljivo, da ga dajte v posodo le v trenutku konca kuhanja.
  2. Namesto origana lahko uporabite mešanico provansalskih zelišč ali bazilike / timijana. V tem primeru dodajte v posodo malo metinove mete.
  3. Gozdno meto je treba uporabljati v zelo majhnih količinah, sicer lahko pride do alergij.
  4. Pri pripravi domačih klobas in pite iz mesa / perutnine / rib, vključno z jetri, je treba dodati malo origana, ki je del začinjene mešanice zelišč.
  5. Svežo začimbo je treba dodati samo že pripravljeni jedi, tik pred serviranjem "za hrano". Sveže vejice rastline izgledajo zelo lepo skupaj s češnjami za koktajle pri okraševanju raznih sladic, zlasti italijanske kuhinje.
  6. V origanu jedi, kuhane na "vreli" način, zahtevajo veliko več kot tiste, ki jih kuhamo s pečenjem ali na žaru.
  7. Hranite vsako začinjeno zelišče in ta začimba mora biti tudi v temnem prostoru v tesno zaprti majhni stekleni posodi.

Okus origana je zelo svetel, rahlo grenak opomnik, s posebno ostrim in toplim odtenkom. Pogosto, origano "zamaši" s svojim okusom okusi drugih začimb, ki se uporabljajo sočasno. Zato je treba origano uporabljati v majhnih količinah.

http://fermahelp.ru/oregano-priprava-primenenie-k-kakim-blyudam.html

Origano (origano) - zdravilne lastnosti in uporaba 5/5 (1)

Nadaljujemo z zgodbo o neverjetnih začimbah in naš današnji junak je origano! Takoj odgovarjamo na glavno vprašanje: da, origano in origano sta enaka.

Origano (origano) - kaj je to?

Origanum (angleško ime origano, latinsko origanum vulgare) je divja sorta majarona. Vendar pa ima bolj grob, močnejši okus s pridihom timijana (timijan) in toplih not.

Ta začimba velja za enega od temeljev grške in italijanske kuhinje. Cenjen je zaradi odlične kombinacije z jedmi na osnovi paradižnika in vsestranskostjo. Okus origana je v veliki meri odvisen od njegovega okolja. Grm, gojen v hladnejšem severnem podnebju, ima grenak okus. Italijansko ali sicilijansko podvrsto odlikujejo sladke in začinjene note, in se šteje za hibrid pravega origana in majarona.

Na fotografiji sveži listi in suhi origano (origano)

Origano - zdravilne lastnosti

Origano je uporaben v kakršni koli obliki, imamo celoten članek o prednostih oreganovega olja, njegove zdravilne lastnosti so impresivne!

Prednosti svežih in posušenih listov:

Izboljša imuniteto
Dve najpomembnejši sestavini začimb sta timol in rosmarinska kislina. Te snovi so močni antioksidanti. Pomagajo razgraditi metabolne stranske produkte celic, ki povzročajo raka in druge nevarne bolezni. Tako vključitev začimb v prehrano izboljša imuniteto in poveča odpornost na "tihe morilce".

Pomoč pri prebavi
Listi vsebujejo veliko vlaknin. Poleg tega so vlakna bistveni element zdravega prebavnega sistema. Fiber pomaga prebavi in ​​aktivira ekstrakcijo hranil iz hrane. Zato vam hrana, ki jo jeste, prinese več dobrega.

Boj proti bakterijam
Zaradi prisotnosti karvakrola in timola postane origano prava nevihta bakterij. Ta tandem ščiti telo pred večino bakterij. Poleg tega je začimba znana kot stimulativno sredstvo, ki poveča proizvodnjo belih krvnih celic in pospeši metabolizem. To vodi do pospešenega okrevanja pri večini bolezni.

Izboljša zdravje srca
Visoka vsebnost omega-3 kislin krepi srčno mišico. Poleg tega omega-3 pomaga preprečevati vnetja v srčno-žilnem sistemu in obdržati raven holesterola pod nadzorom. Tako prispeva k preprečevanju ateroskleroze, srčnih napadov in možganske kapi!

Skrbi za zdravje kosti
Železo, mangan in kalcij so osnova zdravja vaših kosti. Listi vsebujejo veliko količino teh mineralov. Obvezen dodatek za preprečevanje osteoporoze.

Razstruplja telo
Mangan, kalcij, železo in vitamin K naredijo origano odlično orodje za razstrupljanje telesa. Po raziskavah so stimulirane tudi funkcije jeter, ki pospešujejo odstranjevanje toksinov.

Kontraindikacije origano

Sveži listi origana

Uporaba origana pri kuhanju, kje ga dodati?

Začimba je najbolj priljubljena v mediteranski kuhinji. Najpogosteje se uporabljajo začimbe v solatah, picah, testeninah in ribjih jedi. V turški kuhinji se za sušenje mesa uporabljajo posušeni listi. Najbolj priljubljena aplikacija v Rusiji je čaj z origanom.

Nekaj ​​priporočil SpicesGuide:

  1. Origano + piščanec: origano je odličen s piščancem. Fried, pečen ali dušen - ni pomembno, origano je idealen za vsako različico. V marinadi prerežemo sesekljan origano ali pa pred kuhanjem dodamo cele vejice v notranjost piščanca.
  2. Origano Kruh: V testo dodajte nekaj žlic zdrobljenega origana, da naredite omamljen začinjen kruh.
  3. Začimbe za burgerje: svež origano (ki ga lahko dobite s suhim) bo vaše burgerje okusil bolj intenzivno in svetlo.
  4. Origano + fižol: Ta kombinacija je ustvarjena v nebesih! Razrežite nekaj žlic svežega origana. Dodajte ga v lonec fižola petnajst minut, dokler ga ne skuhate. Nenadomestljiv vonj, ki ste ga dobili.
  5. Origano Pesto: Da, bazilika ni edina rastlina, iz katere je mogoče izdelati pesto! Origano pesto je močnejši in bolj nasičen.

Delite svojo najljubšo kombinacijo z origanom v komentarjih!

Video recept: Testenine s kozicami, česnom in origanom

Priljubljeni recepti z origanom

  • Čaj z origanom - klasičen recept
  • Škampi na žaru z limono in origanom
  • Ostra krila v turščini z vrečko in origanom
  • Zmešajte “Provencal herbs” - kuhamo sami

Delite svoje priljubljene recepte v komentarjih!

Kje kupiti origano?

Na podlagi bogatih izkušenj našega redakcijskega osebja - vsekakor priporočamo nakup začimb na iHerbu. Vsi izdelki so najvišje kakovosti in po ugodnih cenah. Veliko število mnenj o izdelkih - odlična pomočnica pri izbiri.

Kako raste in posuši origano?

Na to temo smo pripravili dragocene materiale. Preberite, kako pridelati origano in kako posušiti origano na povezavah.

Kaj lahko nadomesti origano (origano)?

Kot ste verjetno že uganili, je najbolj očiten nadomestek v kuhinji majaron. Te začimbe so tako podobne, da jih ni mogoče vedno razlikovati. Primerna je tudi bazilika in timijan (timijan).

Zanimivo dejstvo

Kot veste, je metan 20-krat bolj učinkovit kot ogljikov dioksid pri ustvarjanju učinka tople grede. Krave letno proizvedejo približno 5,5 milijona ton metana. Znanstveniki po vsem svetu so poskušali ugotoviti, kako zmanjšati emisije metana iz živine. Cepiva in antibiotiki niso dali želenih rezultatov.

Po šestih letih raziskav je pomočnik profesorja iz zvezne države Pennsylvanije odkril, da je origano najbolj učinkovito zatiranje metana. Uporaba začimb je celo povečala proizvodnjo mleka.

http://spicesguide.ru/spices/dushitsa-oregano/dushitsa-oregano.html

Kje lahko dodam začimbo origana?

Začimbe imajo častno mesto v kuhinji prave gospodinje. Tudi najpreprostejša jed s pomočjo začimb se lahko spremeni na bolje skoraj neprepoznavno, saj je Pepelko spremenila pravljicna pravljicna obleka in kristalni copati. Vendar pa je treba vedeti, glavne lastnosti začimb, sicer lahko slučajno pokvari vse, tudi najbolj okusno, hrane. Torej, kje lahko dodate začimbe origano?

Kaj je in kako lahko zamenjate origano pri kuhanju?

Ta začimba, ki je pred kratkim pridobila vse večjo priljubljenost, ima tudi drugo ime. V naši državi je znana kot običajen origano. Origano in origano sta enaka, kot je podrobno opisano tukaj. V latinščini je to ime zapisano kot Origanum vulgare in je dokumentirano. Ta rastlina se pogosto uporablja tudi v medicini za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni. Drugo ime za začimbo origana in njegovo sestavo lahko izveste iz članka.

Za izdelavo začimb uporabljamo zgornjo čast rastline med cvetenjem, približno petnajst do dvajset centimetrov. Cut surovin so skrbno posušene v posebnih pogojih, nato pa zdrobi. Toda, če je ta začimba navedena v receptu, vendar ni v hiši, kako lahko zamenjate origano? Ali obstajajo analogi? Če je potrebno, lahko začimbe zamenjajo nekatere druge začimbe, na primer majaron ali zatar, ki se imenuje tudi sirski origano.

Katere jedi dodajo začimbe origana?

Uporaba origana v kuhanju nam je znana že od antičnih časov. Že stari Grki so sestavljali legende o njenem okusu in zdravilnih lastnostih, vino, v katerega je bila dodana ta rastlina, pa je veljalo za afrodiziak. Vedeti morate, da v eni žlički vsebuje 3 g suhega origana. Katere jedi so primerne za začimbo origana?

Pijače

V Rusiji je najbolj znana pijača s to rastlino nedvomno čaj z origanom. Prej je bil uporabljen za izdelavo kvasa. Vključena je tudi v sestavo nekaterih alkoholnih pijač. Želite vedeti, kakšne so koristi in škoda čaja z origanom, preberite o tem v našem drugem članku.

Začimba je odlična za uporabo v različnih juhah. Edina izjema je piščančja juha, v kateri bo začimba odveč.

Italijanska juha iz paradižnika

V ponvi z debelim dnom stopite petdeset gramov masla. Drobno narežite kup zelene in kuhajte v olju deset minut. En kilogram svežega paradižnika, temeljito operemo in drobno sesekljamo. Tudi sesekljite tri stroke česna. Vzemite malo origana, peteršilja in timijana. Daj skupaj v ponev. V nastalo maso nalijte pol litra pripravljene piščančje juhe, petsto mililitrov sveže smetane in pol kozarca vermuta. Sol, dodamo malo belega popra in kuhamo na majhnem ognju petnajst minut.

Jedi z mesom

Za meso se običajno uporablja mešanica origana, bazilike in majarona. V dušena, ocvrtega in kuhanega mesa bo dobil svetlejši in celo okusen okus, ki pozitivno vpliva na kakovost hrane.

Mesne kroglice z origanom

Za kuhanje mesnih kroglic, drobno narežemo čebulo in jo prepražimo v majhni količini rastlinskega olja. Zmešajte petsto gramov mletega mesa s to čebulo, dodajte tudi fino narezan česen, eno čajno žličko končne gorčice in eno sveže jajce. Sol, dodamo origano in malo popra. Pečene mesne kroglice morajo biti na zmerni toploti v rastlinskem olju.

Peka

V Rusiji je ta začimba uporabljena za dodajanje skute in jajčnih pite polnilu. V Italiji je seveda začimba ena glavnih sestavin nekaterih vrst pice.

Margherita pizza

Konzervirani paradižnik položite na testo za peko v pekač, jih potresite z rastlinskim oljem in pokrijte z debelo plastjo naribanega sira. Potresemo z origanom. Pečemo v pečici pri 200 ° C.

Pri kuhanju solat, na primer grške solate, potrebujete sveže zelenjave te rastline, če pa ne, lahko uporabite suh prah trave z mešanjem z oljem za polnjenje. Prav tako se začimbe uporabljajo v domačem in industrijskem konzerviranju kumaric in paradižnikov.

Za omake in omake lahko uporabljate tudi to zelišče, še posebej, če se hranijo z mesom.

Origano je tudi dobra kombinacija z ribami in gobami, ki se v nekaterih državah uporablja za pripravo posebej občutljivih jedi šampinjonov.

Kaj je kombinacija origana?

Vse začimbe niso enako kompatibilne. Nekateri od njih, ko so pomešani, lahko preprosto prižigajo pikanten vonj in okus drug drugega, medtem ko lahko drugi ustvarijo tako pošastno sestavo, da uničijo celo jed.

Spodaj je seznam začimb, s katerimi se origano odlično usklajuje:

Treba je umirjeno pri uporabi začimb. Posoda mora ohraniti svoj naraven okus in vonj, začimbe pa naj bodo rahlo zasenčene s čudovito pikantno aromo. Nato si lahko preberete zanimiv članek o tem, kakšne začimbe za kuhano vino lahko uporabite, tam boste našli nekaj okusnih receptov!

http://specii-pripravi.ru/oregano-v-kulinarii/

Publikacije Trajnic Cvetja