Zelišča

Špinača

Špinača je letna rastlina družine špinačevega amaranta. Menijo, da je rojstni kraj špinače - Perzije. Špinača rastejo kot listna zelenjava.

Vsebina

Prehranske zmogljivosti

Spinach splošni opis

Obstaja več deset vrst špinače. Med glavnimi sta dve sorti: »Savoy« z velikimi nagubanimi listi, ki se najpogosteje prodajajo sveže, in »Polusavoja« - hibrid »Savoy« z gladkimi listi, ki se prodaja v svežih in zamrznjenih oblikah.

Špinača se uporablja sveža, kuhana, dušena. Je skoraj 90% vode, zato pri gašenju ni potrebno dodajati vode. Špinača je dobra kot priloga za svinjske jedi.

Špinača se lahko pire v obliki pire krompirja ali posušenih listov špinače in nato dodajo jedem kot začimba.

Špinača se lahko gojijo v osrednji Rusiji v rastlinjakih (rastlinjakih), ima visok donos. Listi špinače, zbrani v pozni jeseni, se lahko zamrznejo v majhnih šopkih v vrečah in nato po potrebi odmrznejo v hladni vodi.

Okus po špinači

Špinača ima nevtralen vonj in blag okus. Sorrel ali limonin sok se pogosto dodaja špinači, da bi okus okrepil.

Kombinacija špinače z drugimi izdelki

Špinača se dobro ujema s skoraj vsakim izdelkom: zelenjavo, jajca, meso, perutnino, ribe.

Uporaba špinače pri kuhanju

V solate, omake dodamo svežo špinačo. Špinat obogatite in postrezite kot prilogo ribam in mesu, dodajte omlete in umešana jajca. Špinača je lahko odlično polnilo za slano pecivo in pico.

Vključuje kuhanje špinače

Pri dodajanju špinače ne dodajajte vode, saj špinača vsebuje veliko vode. Pod pokrovom špinače s pokrovom nekaj minut.

Špinač kuhamo 3-4 minute, nato pa jo odlije v cedilo, speremo s hladno vodo in stisnemo.

Mlada špinača se lahko zaužije sveža v solatah, grobi listi pa se lahko paro.

Shramba za špinače

Svežo špinačo lahko shranite v zaprti posodi v hladilniku. Ne smemo pozabiti, da se med shranjevanjem količina vitaminov v špinači zmanjša, zato jo je najbolje uporabiti takoj po nakupu.

Zamrznjena špinača je shranjena v zamrzovalniku največ 8 mesecev. Ne smemo pozabiti, da bakterije, ki so prisotne v zelenjavi v špinači, lahko pretvorijo nitrate v nitrite, zato se špinača ne sme dajati majhnim otrokom.

Tradicionalna vloga v jedi

  • Okrasite
  • Sestavina za solato
  • Nadev za pito, pico

Dovoljene zamenjave

Špinača v solatah lahko zamenjate z navadnimi listi solate ali pekinško zelje.

Zgodovina izvora špinače

Špinača je znana že od 6. stoletja. Perzija velja za rojstno mesto špinače.

Špinača je prišla v Evropo v 9. stoletju z Mavri. Znano je, da je bila špinača na trgih prodana v srednjem veku: sveža, kuhana ali stisnjena v kroglice. Ta zelenjava je zelo počasi osvojila priznanje. Špinača je pridobil popularnost po drugi svetovni vojni, po pojavu ameriške risanke o mornarju, ki je vedno imel z njim špinačo.

Vpliv na človeško telo, hranila

Sveža špinača lahko oskrbi naše telo s hranili in minerali, stimulira črevesje in trebušno slinavko. Zelo majhen del špinače je dovolj, da telo napolni z vitamini.

Špinača je precej veliko v primerjavi z drugimi beljakovinskimi zelenjavami. Visoka je tudi vsebnost joda, ki zahteva uporabo špinače v prehrani za zdravljenje radiacijske bolezni.

Špinača vsebuje vitamine A, C in E ter antioksidante in folno kislino. Od elementov v sledovih v špinači so magnezij, kalcij, železo. V nasprotju s splošnim prepričanjem, da je špinača bogata z železom, v njem dejansko ni veliko železa.

Ne smemo pozabiti, da špinača vsebuje veliko količino oksalne kisline, zato jo je treba skrbno dati mladim otrokom, pa tudi ljudem, ki trpijo zaradi bolezni prebavil. Za nevtralizacijo oksalne kisline lahko med kuhanjem dodate mleko ali smetano.

Zanimivosti o špinači

Scholarjeva napaka

Napaka ameriškega raziskovalca XIX. Stoletja, ki je dolgo pozabila dati decimalno vejico, je vzrok za napačno mnenje, da je špinača bogata z železom.

Špinača je bila v srednjem veku uporabljena kot zdravilo.

V srednjem veku so šampanjske kroglice uporabili kot odvajalo.

Kaj naredi barvilo za konzervirani grah?

Špinača se uporablja za izdelavo barvila za zeleni grah v pločevinkah.

http://kulinarika.ru/ru/p/88/shpinat/

Lifezd

28.000 izdelkov za zdravje in lepoto

Špinača. Uporabne lastnosti. Recepti jedi.

Špinača je zelnata rastlina, visoka 25–50 cm, sočni listi pa so zbrani v rozeteh, okrogli, okroglo-ovalni ali lanceolasti. Rastlina je zgodaj dozorela, odporna proti suši in je odporna proti mrazu.

Pod naravnimi pogoji raste v Evropi, Aziji, Severni Ameriki.
Ta rastoča rastoča rastlina zraste z zelenjavo, zori zgodaj in proizvaja zeleno, ko je malo druge zelenjave. Uporablja se za kuhanje prvih in drugih jedi, solat in omak. Uporabite špinačo in za medicinske namene.

Uporabne lastnosti

Listnata zelenjava - blitva, špinača, vrtna quinoa, kislica in rabarbara - spadajo v skupino rastlin iz špinače, katerih zelenice so primerne za uporabo v surovi in ​​kuhani obliki.

Največja vrednost te skupine rastlin ima špinača, ki je vir kompleksa vitaminov. Poleg tega sta vitamin C in karoten špinače zelo stabilna in skoraj ne uničena med kuhanjem. Rastlina je bogata z minerali, zlasti z železom. Beljakovina v suhi snovi špinače je 1,5-krat večja kot v suhi snovi mleka.

Ta listna rastlina vsebuje lahko prebavljive beljakovine, ogljikove hidrate, pa tudi veliko kalija, magnezija, železa, fosforja, joda, vitaminov A, B, C, B2 B2, B9, D, P, E, H, PP, K in sekretina, kar prispeva k najboljšemu prebavo.
Špinača so bogata z vitamini, mineralnimi solmi, beljakovinami. S količino beljakovin stoji poleg mleka in je slabše le za meso.

Aplikacija za kuhanje

Špinača je letna začinjena zelenjava, katere listi se običajno uporabljajo za hrano. Špinača ima svež okus in rahlo kisel okus.
Špinača jedo sveže, na pari, dušena, ocvrta, zamrznjena, sušena ali konzervirana v obliki kuhanega pireja.

Mlado zeleno špinačo damo v solate, juhe (kopriva juha, okroshka), omake, vroče jedi iz jajc, meso, ribe, perutnino, zelenjavo, postrežemo s sirom, slanino, kockami, smetano, pinjole, paradižnike, fižol, grah, riž.

Odmrznjena špinača je primerna za pripravo solat, juh, preliv za pire krompir, umešana jajca, umešana jajca, špinačna malica, priloge za meso, piščančje in ribe, polnila za pite, pečene jedi itd.

Posušena in konzervirana špinača je dobra kot vir vitaminov pozimi. Takšna špinača se doda juhi in glavnim jedem mesa in rib.
Kuharji svetujejo: da bi špinačo jed okusnejši, jo morate napolniti z mešanico svežega stisnjenega limoninega soka in oljčnega olja (v razmerju 1 žlica olja na 1 čajno žličko. Sok). Ali dodajte malo kislice v zelenice špinače.

Špinača se dobro ujema z muškatnim oreščkom, citrusom, črnim poprom, koprom, komarjem, peteršiljem, baziliko in drugimi začimbami.
Špinača jedo kuhano, dušeno ali dušeno in surovo. Pred uporabo špinačo sortiramo, odstranimo gnile in razvajene liste ter nekajkrat temeljito speremo z veliko hladne vode.

Surova špinačna solata

500 g špinače, sok 1 limone, 3 žlice. žlice rastlinskega olja, 1 čajna žlička naribanega hrena, majhna čebula, peteršilj ali koper.
Drobno sesekljano surovo špinačo zmešamo z naribanim hrenom, čebulo, sesekljanim peteršiljem ali koprom, dodamo limonin sok, rastlinsko olje. Vse dobro premešajte. Solato lahko postrežete z različnimi mesnimi in ribjimi jedmi.

Špinačna juha

400 g špinače, 30 g margarine ali masla, 100 g ovsene kaše ali riža, 1,5 litra vode ali juhe, soli, popra, 1/2 skodelice kisle smetane, kefirja ali jogurta, ocvrte čebule (narezane na rezine).
V stopljenem maščobe, hitro prepražimo ovsena kaša ali riž, vlijemo v vrelo vodo in kuhamo žita, dokler ni pol pripravljena. Nato dodajte fino narezano špinačo, sol, ščepec popra in malo kuhajte.

Špinat okrasite

1 kg špinače, 2 čebuli, 40 g margarine ali masla, 30 g moke, poper.
Špinača vlijemo 3/4 skodelice vrele vode in zavremo. Ločimo juho in jo uporabimo za pripravo omake, špinačo narežemo na čebulo. Ločeno pripravite omako: pražite moko z maščobo do svetlo rumene barve, razredčite z vročo juho, zavrite in kuhajte 5-7 minut. Dodamo pripravljeno zelenjavo, sol, poper na nastalo maso in kuhamo 2-3 minute z mešanjem.

Špinača pečena s klobaso

1 kg špinače, 200 g belega kruha, 2-3 jajca, 150 g klobase ali kuhanega mesa, margarina, sol, muškatni orešček ali rdeča paprika.
Solite fino sesekljano špinačo, kuhajte v lastnem soku in zmešajte z namočenim in stisnjenim belim kruhom, jajci, narezanimi klobasami ali mesom in začimbami. Masa se namesti v namaščen obročasto (kot "čudež"), pečeno in pečico.
Končno posodo dajte na predgreto ploščo. Sredina obroča se lahko napolni z vročim pirejem ali kuhanim rižem.

Špinarska omleta

500 g špinače, 8 jajc, muškatni orešček, 2 žlici. žlička moka, margarina ali maslo, sol.
Rezana špinača obara z maščobo. V pripravljeno maso vnesite jajčne rumenjake, moko, sol, začimbe. Vse zmešamo in dodamo stepeno beljakovino. Pour mešanico na vročo, namazano ponev in pečemo.

Špricanje s krompirjem

500 g špinače in krompirja, 100 g moke, 2 jajci, kislo smetano, stopljeno maščobo, muškatni orešček, sol, nariban hren.
Kuhajte krompir, gnetite, zmešajte z moko, muškatnim oreščkom, soljo. Drobno narežemo surovo špinačo in zmešamo z jajci in pripravljeno maso krompirja. Popecite palačinke na obeh straneh v vroči in namazani ponvi. Ko služite, prelijte s kislo smetano in posujte z naribanim hrenom.

Uporaba špinače v medicini

Koristne lastnosti te kulture omogočajo, da se uporablja kot terapevtska prehranska pomoč za bolezni krvi, prebavnih organov, srčno-žilnega sistema. To je zelo uporabno v otroški hrani - za tvorbo kosti, kot protivnetno sredstvo.

Odvkritje listov špinače se pije za zaprtje in kopičenje plina v črevesju (10 g na 1 skodelico vrele vode, kuhamo 10–15 minut, izcedimo) 0,5 skodelice 3-4 krat na dan pred obroki. Uporaba soka iz špinače je priporočljiva za otroke z displazijo, zaprtje najtežje oblike, bolezni dlesni (v mešanici s sokom korenja), kot sredstvo za hranjenje živčnega sistema duševnih delavcev in ljudi neurasthenichesky skladišča.

Zaradi velike količine dragocenih mineralnih soli in številnih vitaminov se uporablja za zdravljenje maligne anemije in bolezni ščitnice. Redna poraba prispeva k normalnemu delovanju srca. V zadnjem času se špinača uporablja kot zdravilo proti radiacijski bolezni.

Špinača vsebuje veliko oksalne kisline, ki je kontraindicirana za ljudi s slabšim metabolizmom soli. Špinača se ne sme uporabljati za urolitiazo, nefritis, protin, kolitis, enterokolitis, bolezni jeter, žolčnik in trebušno slinavko.

Špinača rastejo

Izbira lokacije in priprava mesta. Kraji za špinačo so zaščiteni pred severnim in vzhodnim vetrom, s šibkim naklonom na jugu ali jugovzhodu.
Špinača je zaželeno sejati po sajenju krompirja ali zelja. Obožuje zalivanje in dobro raste na vseh plodnih, vendar ne kislih tleh pri temperaturi 15–18 ° C. V odsotnosti vlage hitro gre na puščico in coarsens.

V jeseni je območje za špinačo izkopano do polne globine obdelovalne plasti. Če je zemlja kisla, je predpražena z apneno dlako v količini 200–300 g na 1 m2 in s fosfatno kamnino - 40 g na 1 m2, ki je dobro gnojilo in nevtralizira zemljo.

Spomladi se z mesta iztisne sneg, ki ga posipamo s pepelom, in ko se zemlja posuši, se muči, mineralna gnojila se nanesejo v višini 30 g amonijevega nitrata in 5–7 g kalijevega klorida na 1 m2, fino izkopljejo in naredijo grebene. Nemogoče je, da bi veliko kalijevih gnojil.

Gojenje s semeni. Našteti in preizkušeni za kalitev semen vlije na čisto krpo, vozlane in obdelani z manganovim kalijem, kot tudi solato, in nato shranjeni v mokrem stanju pod krpo. Ta tehnika pospešuje nastanek poganjkov 4–5 dni.

Pripravljena semena so rahlo posušena in se sekajo od 15. do 20. aprila na običajen način v pripravljene grebene, na katerih so z ročnim označevalcem in grabljem brazde narejene globine 4 cm (10 cm med njimi). Seje semen enakomerno - 2-3 cm eden od drugega, in na robovih nekoliko debelejši. Nato zajamejo zemljo, tako da so seme na globini 2 cm, za enakomerno pridobivanje sadik pa se zemlja rahlo stisne z rakejem ali ročnim valjem. Če je zemlja suha, potem jo zalijemo in nato prekrijemo z rogoznicami ali prekrivali. Od 1 do 5 g semen se porabi na 1 m2 grebena, odvisno od njihove kalivosti.

Ugotovljeno je bilo, da se s skrajšano dnevno svetlobo špinača bolje razvija in proizvaja več listov, medtem ko z dolgimi dnevi in ​​nizkimi temperaturami proizvaja manj listov in hitro gre na puščico. Glede na to je bolje sejati špinačo v rastlinjakih ali izoliranih grebenih.

Najenostavnejši ogreti greben je urejen na naslednji način. Na straneh grebena položijo 4 deske, tako da so nad površino 10–14 cm in jih ojačijo s kljukicami. Špinača je običajno posejana, toda z nastankom sadik v 15–20 dneh je treba rastlinam dati 10-urno dnevno svetlobo. Za to, od 17.00 do 7.00 ure, je greben na vrhu prekrit s strešnimi okviri, oblazinjenimi ali podstavki. Ta kmetijska praksa se priporoča zlasti, ko pride obdobje lahkih noči.

Po nastanku poganjkov se špinača redno zaliva, zrahlja tla in se bori proti škodljivcem in boleznim. Ob koncu prvega desetletja maja se plevel in redči na 8 - 10 cm, mlado rastlino pa uporabimo kot hrano. Nato špinačo hranimo z raztopino amonijevega nitrata. Stopnja za namakanje 1 m2 pridelka je 30–40 g amonijevega nitrata, raztopljenega v 10 litrih vode. Da bi se izognili opeklinam listov, se rastline po hranjenju rahlo namakajo s čisto vodo.

Druga setev špinače poteka konec maja, tretja pa konec junija ali v začetku julija.

Da se pridobi zgodnja žetva špinače, jo lahko posejamo pred zimo na povišanih območjih s svetlobo tal. V ta namen se konec septembra - začetek oktobra skrbno odstranijo ostanki rastlinskih pridelkov in plevela, nanesejo mineralna gnojila, kot je navedeno zgoraj, izkopane in razrezane grebene, narezane na utore.

Za zatesnitev semena se pobere lahka peščena, šotna ali dobra humusna zemlja, prekrita s slamo in gnojem, tako da ne zamrzne.
Novembra sejejo suha semena v višini 5 g semen na 1 m2 v zamrznjeni zemlji. Semena se sejejo v žlebove in prekrijejo s posebej pobranimi tlemi. Spomladi, ko se zemlja izsuši, zrahljajte vrste in odstranite. Ko se pojavijo sadike, se rastline zalijejo, hranijo z amonijevim nitratom v zgoraj navedenih odmerkih, površina grebenov pa se mulča.

Nadaljnja oskrba za špinačo vključuje rahljanje, pletje, zalivanje, zatiranje škodljivcev in obvladovanje bolezni.
Gojenje špinače doma. Za sobne razmere so najboljše sorte: Victoria, Virofle, Godri in hibridi iz Nizozemske - Melody, Mazurka, Tarantella.

Špinača potrebuje intenzivno razsvetljavo, tako da se po brstenju (ko je posejana v januarju in februarju) škatle ali lonci z rastlinami položijo na okenske police ali ogrevane zastekljene verande, v ložah in rastlinjakih, ki so čim bližje svetlobi. Optimalna temperatura je 14–18 ° C. Če so ti pogoji izpolnjeni, boste v zimskem mesecu v hladnem mesecu pobrali svežo zeleno špinačo.

Najboljši substrat za gojenje notranje špinače je zemeljska mešanica, ki jo sestavljajo bogata kopno, humus in rečni pesek (2: 2: 1). Visoke pridelke špinače dobimo z uporabo univerzalnega „Biogrunta“. Najbolje je, da substrat napolnimo v majhnih škatlah ali lončkih s plastjo 12–15 cm.

Pred setvijo se semena namakajo v vodi 1–2 dni in sejejo na globino 1,5–2 cm, pri setvi pod sobnimi pogoji pa je optimalno postaviti 30 semen na 1 m2. Špinača se seje v žlebove z razdaljo med 5 in 6 cm, med rastlinami pa 3-4 cm, če je potrebno, pa se sadike razredčijo.

Špinača priporočamo pogosto in obilno zalivanje. 12–15 dni po nastanku se rastline hranijo. Najbolje je, da uporabite tekoče mavrično koncentrirano gnojilo kot gnojilo.
Gojenje semen špinače. Obdelano seme ene sorte se posadi v vrsti najkasneje 8. maja na običajen način z razdaljo med vrstami 20 cm, porabi 2 g semen na 1 m2 površine.

Nega spanača je sestavljena iz zalivanja, rahljanja zemlje, izločevanja in redčenja rastlin 15–20 cm.
Ko se steblo in listi začneta obarvati rumeno, se špinača razreže in poveže. Shranjuje se na enak način kot seme solate. Klijanje semen špinače ostane 3-4 leta.

Žetev. Špinača se selektivno nabira: najprej, ko ima rastlina 4–6 dobro razvitih listov, nato pa, ko raste, vendar ne dopušča nastanka cvetnih poganjkov. Špinača se zjutraj, ko se suši rosa, reže ali izkoplje.

Špinača se hitro pokvari, vendar se dobro ohrani (za dva meseca) v plastičnih vrečah v hladilniku pri temperaturi od -1 do -2 ° C.
V odsotnosti hladilnika se lahko zbrana špinača vlije z majhnim zdrobljenim ledom (75% teže špinače) in shrani v kleti pri 5–9 ° C 5-6 dni.

http://lifezd.ru/shpinat-polza-recepty/

Špinača

Špinača (Spinacia) je znana zelnata rastlina, ki pripada družini Amaranthaceae. Uživa veliko slavo v različnih državah sveta, saj pomaga pri zdravljenju različnih bolezni, ima veliko število hranil, dober okus in se uporablja za boj proti tistim dodatnim kilogramom.

Videz

Špinača je letna zeliščna rastlina. Višina lahko doseže 35–40 cm. Listi rastline različnih oblik - zaokroženi, zarezani ali peristole. Barva listov različnih odtenkov zelene barve. Oblika listov je gladka ali valovita. Glede na debelino so listi razdeljeni na gladke liste (svetlo zelena) in maščobne liste (temno zelene).

Moški rastlina z majhnim številom listov, ki hitro oblikujejo cvetoče stebla. Ženska rastlina z velikimi listi in daje seme za nadaljnjo sajenje. Plodovi rastline so po videzu podobni oreščkom v obliki ovala.

Špinača zori zgodaj. Potrebno je počakati le mesec dni od kalivosti do popolne zrelosti. Semena dozori približno tri mesece. Opraševanje poteka s pomočjo vetra.

  • Rastlinski vrt (Spinacia oleracea) je letna rastlina, ki je najpogostejša sorta. Ima veliko število sort.
  • Nova Zelandija ali Tetragonia (Tetragonia) - enoletna rastlina, za katero so značilni mesnati in debeli listi. Uporablja se lahko tudi v času cvetenja, saj ostanejo vse koristne lastnosti.
  • Multileaf, zhminda, multi-leaved maria (Chenopodium foliosum) je letna rastlina, ki doseže višino 80 cm, za katero je značilna prisotnost jagod, ki spominjajo na maline.
  • Malabar ali cejlonska špinača, Basella (Basella) - ta sorta ima dolgoročni koreninski sistem in letne poganjke. Ta rastlina doseže 3 metre in je predstavljena v obliki liane.

Kje raste

Na ozemlju starodavne Perzije se je špinača gojila pred našim časom. V Evropi so o njem izvedeli šele v srednjem veku, ko so ga pripeljali vitezi križarskih vojn. Špinača je bila zelo priljubljena v Španiji, okoli samostanov pa so bili celo nasadi. Špinača se goji tudi na ozemlju Rusije, vendar se je to zgodilo veliko kasneje šele v 19. stoletju. Divja špinača raste v Afganistanu, Turkmenistanu in na Kavkazu. Danes se špinača pogosto uporablja v vseh svetovnih kuhinjah, za ljubitelje zdrave hrane pa je vključena v dnevno prehrano.

Metoda priprave začimb

  • Sveže liste špinače pobiramo pred cvetenjem in temeljito speremo.
  • Nato je treba liste temeljito posušiti. Lahko jih obesite na svež zrak ali uporabite sodobne sušilnike, medtem ko se morate držati temperature do 45 stopinj.
  • Posušene liste je treba zložiti v stekleno posodo in hermetično zapreti.
  • Temno mesto je najboljše za shranjevanje listov.
  • Pred uporabo morajo listi zmleti.

Listi špinače se lahko po potrebi zamrznejo in dodajo jedem. Pred zamrznitvijo listi bolje obrežemo.

Kako izbrati in shraniti

Glavni kriterij za izbiro rastline je svežina. Pazljivo preučite liste špinače, temne lise pa kažejo na dolgoročno shranjevanje rastline. Še vedno lahko občutite svežino rastline na dotik. Če listi ne zdrobijo, ko so pritisnjeni, izgledajo počasi, potem je bolje, da se vzdržijo nakupa špinače. Svetlo zelena barva je eden glavnih kazalcev svežosti špinače.

Shranite svežo špinačo v hladilniku več kot dva dni. V tem primeru je treba liste dati v posodo z vodo brez predhodnega pranja in shraniti le v hladilniku v tej obliki. Le zamrznjeno ulivanje se lahko shrani več mesecev.

Lastnosti

  • To je zgodnja, eterična rastlina, odporna proti zmrzali.
  • Špinača ima nevtralen, blag okus, zato se lahko uporablja v različnih jedi.
  • Mladi listi imajo malo grenkobe, stari listi - grenko.
  • Špinača je vitaminski prvak med zelenjavo, vsebuje ogromno vitaminov, makro in mikroelementov.
  • Špinača je barvilo za hrano, za velikonočne praznike lahko okrasijo jajca.

Hranilna vrednost in kalorij

V 100 gramov surovega listja špinače - 22 kcal in v toplotno obdelani - 23 kcal.

Hranilna vrednost na 100 gramov špinače: t

  • Beljakovine - 2,9 g;
  • Maščoba - 0,3 g;
  • Ogljikovi hidrati - 2 grama;
  • Pepel - 1,8 g;
  • Voda - 91,6 g;
  • Prehranska vlakna - 1,3 g;
  • Organske kisline - 0,1 g.
  • Nenasičene maščobne kisline - 0,1 g;
  • Mono - in disaharidi - 1,9 gr.
  • Škrob - 0,1 g;
  • Nasičene maščobne kisline - 0,1 gr.

Kemična sestava

Če želite izvedeti več o koristnih lastnosti špinače, lahko od prehoda programa "Živite zdravo!"

Lastnosti

  • Špinača ima veliko količino hranil, zato jo je priporočljivo uporabljati predvsem za otroke in nosečnice.
  • Za to rastlino je značilna napeta lastnost.
  • Listi špinače imajo diuretik in odvajalni učinek na telo.
  • Špinača je protivnetno sredstvo.
  • Ta rastlina bo pomagala obvladati stres in pomladiti, saj ima pomirjujoč učinek na telo.

Špinača je treba takoj dodati jedem, ne more se dolgo shraniti, saj dušikove soli nastanejo iz dušikove kisline. Te soli negativno vplivajo na zdravje ljudi. Če morate pred uporabo narediti toplotno obdelavo, je treba prvo vodo izsušiti, da se znebite nitratov. In že na drugi vodi lahko začnete kuhati rastlino.

Sestava špinače je oksalna kislina, ki negativno vpliva na celotno telo, zato da bi nevtralizirali njeno delovanje med kuhanjem, morate v vodo dodati majhno količino mleka. Špinača je bogata z oksalno kislino, ki je v velikih količinah škodljiva. Zato se ljudem, ki imajo bolezni ledvic ali sečil, močno priporoča, da ne jedo te rastline. Bolje je jesti le mlade liste, v njih je raven te kisline veliko manjša kot v starih.

Kontraindikacije

  • z urolitiazo;
  • z boleznijo ledvičnih kamnov;
  • z boleznijo žolčnih kamnov;
  • protin;
  • z revmatizmom;
  • pri boleznih dvanajstnika.
  • Sok iz špinače pomaga očistiti telo, lajša utrujenost in polni vaše baterije za cel dan.
  • Je spodbujevalec mnogih telesnih sistemov: blagodejno vpliva na prebavni trakt, pomaga tudi pri suhem kašlju ali astmi.
  • Pri vnetnih procesih je nepogrešljiv. Uporablja se za izpiranje dlesni, pomaga pri vnetih tonzilih.

Če oseba vodi sedeči način življenja, potem bo 1-2 kozarčkov soka na teden pomagalo tonizirati in vitamizirati telo. Za ljudi, ki se ukvarjajo s telesno dejavnostjo ali športom, naj poveča količino soka. Za normalen razvoj morajo otroci in mladostniki popiti koktejl soka iz špinače in mandljevega olja, za pripravo pa špinača in zeleno jabolko v mešalniku in dodamo nekaj kapljic mandljevega olja.

Uporaba

Pri kuhanju

  • Špinača je odlična barva.
  • Rastlina se doda v konzervirano hrano.
  • Špinača se uporablja kot polnilo za pite.
  • Njeni listi so dodani zelenjavnim solatam, omakam ali prigrizkom.
  • Špinača pomaga telesu pri boljši presnovi beljakovin, zato jo je treba uporabljati skupaj z mesom, ribami, sirom itd.

Špinača lahko dodamo pire krompirju, sladicam ali testu, da jih pobarvamo zeleno. Če se doda špinači krompirju, je meso lažje prebavljivo, jed pa postane sočen. Koristen in okusen zajtrk je sir ali skuta s špinačo, takšna jed pa lahko oživlja telo cel dan.

Rezanci in špinača

Sestavine:

  • 500 gramov sveže špinače
  • 2 cha. limonin sok
  • 2 kosa jajca
  • 2 tabela. žlice sladkorja
  • 100 gramov kuhanih rezancev
  • 1 tabela žlico masla
  • Po okusu soli in popra

Kuhanje:

Vzemite sveže liste špinače, malo kuhajte in gnetite. Špinača sezono z limoninim sokom. Ločeno odrežemo jajca in nato dodamo špinači. Nato dodajte kuhane rezance, maslo. Dodajte sol in sladkor. Izlijemo nastalo maso v pekač in pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.

Špinačna kremna juha

Sestavine:

  • 200 gramov svežih listov špinače
  • 350 gramov krompirja
  • 0,7 litra vode
  • 1 liter mleka (brez maščobe)
  • 2 tabela. žlice rastlinskega olja
  • 200 gramov rženega kruha
  • 3 kose čebulice
  • Ščepec soli in popra

Kuhanje:

Čebulo olupite in nasekljajte. Krompir olupite in narežite na majhne kocke. Posodo položimo na ogenj, vlijemo olje in potolažemo čebulo za največ 10 minut. Vlijte vodo v ponev in segrejte do vrelišča. V vodo za pršenje dodajte krompir in zavrite 10 minut. Špinačo zaprite v ponvi približno 10 minut. Po okusu dodamo sol in poper. Pustite juho, da se rahlo ohladi in zmeljemo z mešalnikom. Prelijte mleko v ločeno posodo in ga zavrite. V vročem mleku izlijte maso iz mešalnika in zavrite. Kruh narežemo na kocke in ga vlijemo v pečico, dokler ne postane hrustljava. To juho je treba pred serviranjem posuti s krušnimi drobtinami.

V medicini

  • Špinača se uporablja pri zdravljenju gastritisa, ker blagodejno vpliva na delovanje celotnega prebavnega trakta.
  • Špinat pušča pomoč pri anemiji in hipertenziji.
  • Ta rastlina je nepogrešljiva pri zdravljenju enterokolitisa.
  • Za normalno delovanje ščitnice je potrebna velika količina joda, ki ga vsebujejo listi.
  • Špinača sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov, pri proizvodnji določenih hormonov in je tudi zanesljiva zaščita sluznic.
  • Klorofil in vlakna, ki jih vsebuje špinača, se uporabljajo za odpravo zaprtja in čiščenje škodljivih snovi.
  • Špinača vsebuje lutein, ki se uporablja za delovanje oči: lajša utrujenost in napetost.
  • Redna uporaba špinače bo pomagala okrepiti dlesni in zdrave zobe.
  • Špinača preprečuje nastanek tumorjev v telesu.
  • Sveži listi špinače se aktivno uporabljajo za piki insektov ali vre.
  • Redna uporaba špinače je odlična preventiva rahitisa.

Recepti tradicionalne medicine

Listi špinače se uporabljajo za zdravljenje različnih bolezni:

  • za anemijo, zaprtje ali boleče grlo - Infuzija: vzemite 1 mizo. žlico drobno narezanih listov, vlijemo 200 ml vrele vode, pustimo, da stoji 1 uro, seva. Infuzijo je treba uporabiti pri 50 ml pred hrano;
  • s konvulzijami - hrani morate dodati sveže liste špinače, najprej jih kuhajte v mandljevem maslu in nato zmešajte z maslom;
  • za opekline, vre in ekcem - listi se uporabljajo navzven. Kuhati jih je treba v oljčnem olju, dokler se ne zmehčajo in nanesemo na boleča mesta;
  • za hemoroide vzemite 100 ml soka iz špinače in 100 gramov mandljevega olja, dobro premešajte in pijte v majhnih odmerkih ves dan;
  • za tuberkulozo ali tumorje - vzemite 10 gramov listov rastline, vlijte 100 ml vrele vode, pustite 2 uri, da se napolni. Potrebo po infuziji vzemite 3-krat na dan, 50 ml;
  • za okrevanje v pooperativnem obdobju ali po hudih boleznih - zmešajte 50 ml svežega soka iz špinače in 200 ml suhega rdečega vina. Vzemite pijačo za cel teden za 1 kozarec na dan.

Pri izgubi teže

Zahvaljujoč majhni količini kalorij in prisotnosti številnih hranil, špinača pomaga pri hitrem odstranjevanju dodatnih kilogramov. Hkrati telo ne bo čutilo nelagodja, špinača bo zagotovila vsa potrebna hranila.

Sorta

Glede na skupino zrelosti obstajajo takšne sorte špinače:

  • Zgodnje zorenje (žetev je mogoče zbrati v dveh tednih): Virofle, Stoic, Godri, Trdnjava, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
  • Srednja sezona (žetve so pripravljene v treh tednih): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
  • Pozno zorenje (moramo čakati na letino skoraj mesec dni): Varyag, Victoria, Rook.

Odraščanje

Špinača lahko gojimo skoraj celo leto. Da bi dobili zelo zgodnjo žetev, morate posaditi semena ob koncu poletja in ga takoj pokriti od prihodnjih zmrzali. Že v jeseni bodo majhni listi, ki jih lahko preživim pozimi pod krinko in v zgodnji pomladi lahko pridelate prvi pridelek. Špinača je rastlina, odporna proti zmrzali, saj dopušča padec temperature na 6 stopinj pod ničlo. Ko se sneg začne topiti, bo špinača hitro začela rasti in po dveh tednih bo mogoče obrati rastlino.

Pogosto se špinača seje v jesenski sezoni in še pred prvo zmrzaljo lahko pospravite svež pridelek. Mnogi raje imajo to špinačo, saj jo odlikujejo bogastvo in hrustljost. Špinača, ki raste jeseni, ima visoke donose, saj rastejo samo listi, zato je rezultat več zelenja.

Tla

Špinača dobro raste v rodovitni, izsušeni zemlji. Najboljša rešitev je peščena ilovica ali ilovica. Pred sajenjem rastline morajo preveriti kislost tal, saj z visokimi stopnjami špinača ne more rasti. Optimalna kislost špinače je 6,6-7,0. Nemogoče je gojiti špinačo na apnenčastih ali karbonatnih tleh, ker potem rastlina ne prejme dovolj železa. Če se za sajenje uporablja težka tla, je treba uporabiti organska gnojila.

Gnojila

Glede na rodovitnost tal je treba izračunati količino mineralnih in organskih gnojil. Kalijev klorid in fosfatna gnojila ali gnojila je treba pripraviti le v jesenski sezoni, ko se kopa zemlja. Če se za sajenje špinače uporablja zemlja, ki ni černozem, se med kopanjem uporablja 10–12 g / m² dušika, 5–7 g / m² fosforja, 10–14 g / m² kalija. Rastlinske prehrane je treba opraviti zelo redko, ker je rastna sezona kratka, špinača pa ima sposobnost kopičenja nitratov.

Sejanje

V jeseni se zemlja oplodi, spomladi pred sajenjem se obdelujejo tla in dodajo dušikova gnojila. Takoj lahko opravite setev več sort, tako da lahko kadarkoli v letu uporabljate sveže liste. Da bi dobili letino v začetku pomladi, je treba semena posaditi ob koncu poletja, nato pa v jeseni bo rozeta listov, in bodo lahko prenesli zimo. S prihodom spomladanske vročine bo špinača še naprej rasla in v dveh tednih bo mogoče spraviti prvi pridelek.

Špinača semena zelo slabo absorbira vlago, zato je pred sajenjem je bolje, da jih pustite za en dan na sobni temperaturi vode, in jih nato temeljito posušite. Pri setvi rastline je treba med vrsticami pustiti 20–30 cm in semena posaditi na globino 2–3 cm.

Špinača zahteva skrbno nego, saj trpi brez zadostne količine vlage, zato je treba v vročem suhem vremenu setev zaliti. Ko špinača doseže višino 10 cm (prisotnost dveh resničnih listov), ​​je potrebno, da jo redčimo. Prav tako si morate zapomniti o gnojilih v tleh z nadaljnjim popuščanjem. Med vegetacijsko dobo špinače je potrebno narediti več pletenja in rahljanja.

Žetev

Špinača se lahko začenjajo odtrgati, ko je v fazi odtoka 5-8 listov. To obdobje traja, dokler cvetni poganjki ne začnejo rasti. Nato lahko rastlino pokosite ali raztrgate s koreninskim sistemom.

http://eda-land.ru/travy/shpinat/

Špinača

Špinača je član družine Amarant, imenovana »kralj zelenjave« in »metla za želodec« (vsaj v Franciji). Špinača je zelena listnata zelenjava z najbolj občutljivim okusom in najbolj uporabno sestavo, zaradi česar je bila povzdignjena v Evropo in Združene države Amerike v rang vitalnih proizvodov, kar je enako prehranskim dopolnilom (deloma zaradi napak znanstvenikov, ki so v zadnjem stoletju preučevali špinačo).

Kar se tiče zgodovine te rastline, je gotovo znano, da so Perzijci, ki so kasneje prinesli špinačo v Evropo - v Španijo - od koder je ta zeleni proizvod »rasel« po Evropi in celo v Ameriki, začeli rasti in jesti.

Ruski ljudje še vedno obravnavajo špinač previdno, raje različne vrste solat, zelje in zelenice. Za očitno je špinača našim ljudem preveč "brez okusa".

Kljub temu pa se vsako leto ta zelena zelenjava vedno pogosteje najde ne samo na pultih ruskih supermarketov, ampak tudi na ležiščih ruskih poletnih prebivalcev. Vendar pa še ni znano, ali bo špinača lahko stala na istem nivoju z istim peteršiljem ali koprom na našem območju, ker je rok uporabnosti špinače veliko manjši od časa shranjevanja naših običajnih zelenj. In včasih večkrat.

Ampak, karkoli pričakujemo v prihodnosti, se moramo zdaj seznaniti s špinačo - bomo bolj zdravi...

Kemična sestava špinače

Koristne lastnosti špinače

Danes mnogi nutricionisti, znanstveniki in celo zdravniki (ki so ponavadi zelo inertni v svojih sodbah) govorijo o koristnih lastnostih špinače. Špinača pritegne veliko pozornosti, vendar vsi vidijo svojo naklonjenost v tej rastlini...

Na primer, v ZDA se špinača priporoča kot izdelek, ki lahko znatno zmanjša tveganje za rahitis pri otrocih in osteoporozo ter artritis pri starejših. Veliko ljudi še šteje špinača kot enega najbogatejših dobaviteljev železa v našem telesu. In najbolj napredni raziskovalci lastnosti špinače trdijo, da ta zelena zelenjava preprečuje in celo upočasni razvoj rakavih tumorjev.

In kar je najbolj zanimivo, so vsa ta stališča resnična in napačna. Ker vsebuje železo v špinači samo - nič - 2,7 mg, kalcij - približno 100 mg, in antikancerogene snovi in ​​sploh - le drobtine. Za primerjavo: isti peteršilj vsebuje 2,5-krat več kalcija, skoraj toliko železa in nič manj rakavih snovi.

Mimogrede, treba je reči, da se »mit« o visoki vsebnosti železa v špinači ni rodil iz nič. Njegovo poreklo je nekoliko podcenjeno: znanstvenik, ki je raziskal to vprašanje v 30-ih letih prejšnjega stoletja, je dejal, da listi te rastline vsebujejo več kot 30 mg železa na 100 izdelkov (kar je dvakrat višje od dnevne potrebe), vendar je pozabil omeniti, da ni raziskal. sveži listi špinače in posušeni. In kot je znano, vode v posušenih živilih praktično ni, zato je koncentracija mineralov veliko večja. Od tod tudi ljudska zabloda, ki ni bila »preperela« od priljubljenih govoric do danes.

Vendar pa ta položaj ne zmanjšuje vrednosti špinače. Ker v tej vrsti zelenih vsebuje veliko število aminokislin, iz katerih je naše telo zgrajeno. Hkrati pa so v špinači v obliki, ki ne potrebuje cepitve - lahko jo skoraj takoj uporabimo za „gradnjo“ potreb. Brez dodatne energije, encimov in mineralov.

Poleg tega špinača vsebuje veliko vitamina K (4-krat večja od dnevne potrebe), kar ima zelo pozitiven učinek na sklepe in kosti ljudi vseh starosti.

Drugi minerali in vitamini so prisotni v špinači, če pa poskusite opisati vse njihove pozitivne lastnosti, boste dobili majhno referenčno knjigo, ki bo vključevala na ducate elementov periodnega sistema, maščobnih kislin, vitaminov, klorofila in seveda prehranskih vlaknin. Namesto tega predlagamo, da preprosto razpravljamo o "dividendah", ki jih lahko oseba dobi od redne uporabe špinače...

Zaradi odvajalnega in diuretičnega učinka špinače, žlindre in toksinov telo precej hitro zapusti, težave z zaprtjem so odpravljene in tlak se povrne v normalno stanje (velja za hipertenzivne bolnike).

Bodite pozorni na špinačo tudi osebe, ki so bile diagnosticirane z distrofijo mrežnice, aterosklerozo, visokim holesterolom in drugimi boleznimi srčno-žilnega sistema. Ker špinača zelo učinkovito očisti krvne žile iz sklerotičnih plakov in drugih ostankov, ki "plavajo" v človeški krvi. Poleg tega aktivna sestava špinače krepi stene krvnih žil in tonizira mišice ter pomaga plovilom, da ustrezno opravljajo svoje funkcije.

Pravično je treba opozoriti, da je za opazovanje pozitivnih sprememb potrebno jesti vsaj 350 gramov sveže špinače na teden. Ampak vredno je.

Špinača je uporabna tudi za tiste, ki imajo težave z jetri, ledvicami, trebušno slinavko in črevesjem. Res je, z rezervacijami (ki jih lahko preberete spodaj).

Pri vsem tem je pomembno razumeti, da koncentracija aktivnih snovi in ​​mineralov v špinači ni tako velika, da bi se ta rastlina lahko štela za zdravilo. Ta izdelek je treba obravnavati le kot naravno biološko aktivno sestavino prehrane, ki samo po sebi lahko le rahlo prilagodi celotno stanje telesa.

No, največji pozitivni učinek bo prejel tisti, ki bo jedel špinačo v svoji surovi obliki ločeno od vsega (dobro, idealno).

Škoda zaradi špinače

Menijo, da lahko špinača škoduje ljudem, ki trpijo zaradi protina, revmatizma, urolitiaze, nefritisa, razjed dvanajstnika in imajo tudi kamne v žolču.

In vse zato, ker špinača vsebuje precej oksalne kisline. Vsaj v starih listih. Zato, ljudje s težavami, opredeljenih zgoraj, strokovnjaki priporočajo jedo le mlade liste špinače, v kateri je oksalna kislina skoraj odsotna.

Po drugi strani menimo, da oksalna kislina v surovi špinači ni nevarna (ne glede na zrelost listov). Samo toplotno obdelana špinača lahko povzroči škodo.

No, da bi se zavarovali, je bolje jesti samo surove liste mlade špinače. Torej ne moreš škodovati svojemu telesu, celo hipotetično.

Uporaba špinače pri kuhanju

Ljudje so že več stoletij izhajali iz špinače. Danes je špinača dodana povsod: od najenostavnejših 3-komponentnih solat do mesnih kroglic, omletov in prelivov za pite.

Špinača pomaga prebavi, zato zelo pogosto to vrsto zelenja dodamo mesnim in ribjim jedem, skuti in juham. Toda če je vaš cilj zdravje, priporočamo, da uporabljate špinačo samo surovo, da ne boste »odložili« nepotrebnih »gradbenih materialov« v telesu...

http://www.iamcook.ru/products/spinach

Špinača

Hranilna vrednost na 100 g.

Delite s prijatelji

Uporabnost špinače je težko preceniti, zato se lahko upravičeno imenuje eden od najbolj uporabnih izdelkov. V Franciji se špinača imenuje »kralj zelenjave« zaradi številnih zdravilnih lastnosti.

Koristne lastnosti špinače

Dolgo časa je bilo pomotoma mišljeno, da je špinača absolutni rekorder med živilskimi izdelki glede vsebnosti železa. Po študiji, ki jo je leta 1870 izvedel nemški znanstvenik Emil Wolf, na 100 gramov. špinača predstavlja kar 35 gramov. železo! Pravzaprav je raziskovalec pozabil dati decimalno vejico in tako povečal vsebnost železa v špinači 10-krat.

Napaka je bila ugotovljena več kot 50 let. Po novih podatkih je 100 gr. špinača vsebuje 3,5 grama. železa, kar ustreza približno 20% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo, kar je, če se strinjamo, tudi precej veliko. Poleg tega, špinača - resnično skladišče hranil: vitamini, antioksidanti in elementi v sledovih.

Špinača je prvak v vsebnosti vitamina K, odgovoren za krepitev kosti in koagulacijo krvi. In to ni več mit. Samo 20 gramov. špinača dopolnijo dnevni vnos vitamina K.

Špinača je tudi vodilna v vsebnosti luteina in zeaksantina, ki pomagata ohranjati zdravje oči. Redno uživanje špinače se priporoča ljudem s slabim vidom in tistim, ki veliko časa preživijo pri računalniku. Poleg tega hranila v sestavi špinače ščitijo pred degeneracijo mrežnice - glavni vzrok za tako imenovano "nočno slepoto" pri starejših.

Listi špinače so bogati z vitamini B, vključno s folno kislino, ki sodeluje pri presnovi in ​​je odgovorna tudi za nastanek novih celic. Folna kislina je še posebej pomembna v zgodnjih fazah nosečnosti za pravilen razvoj ploda.

Špinača blagodejno vpliva na prebavni sistem. Za sposobnost odstranjevanja toksinov, medtem ko ne poškoduje sluznice prebavil, se špinača imenuje "metla za želodec". Špinača normalizira črevesno aktivnost, pomaga pri obvladovanju zaprtja.

Špinača je bogat vir mineralov: kalcij, kalij, železo, cink, baker, magnezij, mangan itd. Zaradi visoke vsebnosti magnezija špinača pomaga normalizirati delovanje živčnega sistema, povečuje učinkovitost in odpornost na stres.

Visoka vsebnost beljakovin v kombinaciji z nizko kaloričnimi in celo hranilnimi snovmi omogoča, da je špinača številka ena za tiste, ki želijo izgubiti težo. Poraba špinače je priporočljiva za ljudi, ki imajo prekomerno telesno težo in imajo visoko raven holesterola.

Samo ena stvar je.

Vendar pa špinača ima eno pomanjkljivost - stari listi špinače kopičijo oksalno kislino, kar je nevarno za ljudi z urolitiazo. Špinača je tudi kontraindicirana pri nekaterih boleznih ledvic, žolčnika, protina.

Kako izbrati in shraniti špinačo

Pri nakupu špinače morate izbrati mlade sveže liste. Odlikujejo jih kratke mehke stebla in tanki listi svetlo zelene barve, brez madežev. Mlajša je rastlina, manj vsebnosti oksalne kisline.

Špinača je treba shraniti v hladilniku in zapakirati v plastično vrečko. Ne dajajte špinačne liste blizu jabolk ali banan - emitirajo etilen, kar prispeva k hitremu propadanju špinače. Tudi špinač pred kuhanjem ne spirajte, sicer se listi pokvarijo hitreje. Ne pozabite, da sveža špinača ne more biti shranjena dolgo časa, jo uporabite 2-3 dni od datuma nakupa.

Špinača v kuhanju

Listi špinača se pogosto uporabljajo v kuhinjah številnih držav. Špinača se porabi surovo in zamrznjeno, kuhano, dušeno, pečeno. Zahvaljujoč nevtralnemu okusu, špinača dobro sledi številnim izdelkom.

Mladi listi špinače se lahko uporabljajo v kakršni koli obliki, priporočamo, da se stari listi toplotno obdelajo, da nevtralizirajo delovanje oksalne kisline.

Neposredno pred kuhanjem mora biti špinača dobro oprana iz ostankov tal in drugih onesnaževalcev.

Zanimiva dejstva

Catherine de Medici, ki je v Franciji vladala v drugi polovici 16. stoletja, je bila velika ljubiteljica špinače. Prosila je, da jo doda vsaki jedi na kraljevski mizi.

Med prvo svetovno vojno so francoski vojaki, ki so izgubili veliko krvi, obdelali z vini z dodatkom soka iz špinače.

http://www.vegelicacy.com/product/10/shpinat

Kaj je koristna špinača? Jejte, kar lahko kuhate iz špinače

Pozdravljeni dragi bralci. Špinača spadajo med najpogostejše užitne zelenice. Že davno so jo začeli uporabljati za hrano, do 16. stoletja pa je bilo pridelanih več sort. Ta rastlina ni le okusna, ampak tudi zelo uporabna. Uporablja se kot dragocen vir vitaminov in mikroelementov ter za zdravljenje in preprečevanje nekaterih bolezni. Tema tega članka: špinača - koristi, škoda, kje in kako uporabljati. Če vas zanima ta tema, ostanite z nami. Vrste špinače so zeliščni člani družine amarant. To so ponavadi enoletnice. Prišli so k nam iz azijskih dežel.

Po mnenju raziskovalcev, ime rastline prejel od perzijskega imena, kar pomeni "zelena roka". Res je, da listi klasičnih sort špinače izgledajo kot roka. Trenutno pa so se razširile sorte s podolgovatimi jajčnimi listi.

Pri kuhanju se uporabljajo mladi listi z gladkimi in valovitimi listi. Poletne sorte imajo lažje listnate plošče. Pozimi je barva bolj nasičena zelena barva, listi pa so večji. S hitro primerjavo lahko zamenjate zelenjavo špinače z oksalno kislino.

Toda ob podrobnejšem pregledu so vidne razlike v obliki in barvi listov. Razlikujejo se po okusnih lastnostih. Kisel okus špinače, ki je značilen za kisnik, je odsoten, vendar ne zelo izrazit, precej prijetna grenkoba pa je drugačna.

Danes večino špinače porabijo Američani in Kitajci, večinoma sveži. Priljubljenost tega listnega zelenjave, pridobljena z napako enega znanstvenika, ki je nepravilno navedel vsebnost železa v tem izdelku, je precej precenila realno sliko.

Ta nesporazum je pridobil popularnost zaradi znane risanke "Popeye mornar", kjer je glavni lik premagal svoje nasprotnike zahvaljujoč čudežni špinači, ki mu je dala fantastično moč. Še en učenec je podprl to napačno mnenje tako, da je izdelek pregledal v suhi obliki. Samo dejstvo, da je sveža zelenica 90% tekočina, je zato treba zmanjšati številke na vsakih 10, je izgubil iz vida.

Mit o "železni špinači", zelenjavi, kjer je več železa kot v kateri koli drugi rastlini, je bil raztresen šele ob koncu 20. stoletja. Po tem se je prodaja te zelene barve bistveno zmanjšala. Toda sčasoma je spet pridobila splošno priznanje. Danes je industrija špinače v razcvetu.

Špinača - korist in škoda, kemična sestava

Špinača je zelo uporabna. Vsebuje veliko količino esencialnih hranil.

  1. Rastlinske beljakovine.
  1. Prehranska vlakna (vlakna).
  1. Sahara.
  1. Wit. A (retinol), beta karoten.
  1. Wit. E (tokoferol).
  1. Wit. C (askorbinska kislina).
  1. B-skupina vitaminov (zlasti veliko B9).
  1. Wit. K.
  1. Wit. PP
  1. Minerali - Fe, Mg, Ca, P, Na, Se, Cu, Zn, Mn.
  1. Organske kisline.
  1. Antioksidanti.
  1. Rastlinske maščobe.
  1. Flavonoidi.
  1. Voda (več kot 90%).

Ampak obstajajo neprijetni trenutki. Špinača je rekorder v fitskih in oksalnih derivatih. Teoretiki menijo, da te spojine znatno ovirajo absorpcijo kalcija in železa v telesu, ki je v tej zelišči prisotna tudi v zadostnih količinah. Po njihovih izračunih telo uporablja le 5% razpoložljivega volumna. Toda praktične raziskave ne potrjujejo vedno teh teoretičnih izračunov.

Aplikacija špinače

Špinača se pogosto uporablja pri pripravi prehrane. In vse zaradi svojih uporabnih lastnosti:

The Čisti telo.

Odpravlja zaprtje.

Ureja presnovne procese.

Immune Izboljšuje imunsko zaščito.

Veže proste radikale.

Podpira vid.

Preprečuje razvoj tumorjev.

Of To je sredstvo za preprečevanje hipertenzije.

Pozitivno vpliva na reakcije živcev.

Krepi mišično-skeletni sistem.

Ves Izboljša sestavo krvi.

In Sodeluje v sintezi hormonov.

Izboljšuje izmenjavo plinov v celicah in tkivih.

. Toni.

✔ Normalizira apetit.

S temi lastnostmi se špinačna zelišča uporabljajo za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni.

Calorie Spinach

Nizkokalorični izdelek. Njena hranilna vrednost pri različnih sortah se nekoliko razlikuje, vendar ne presega 22 kcal / 100 g proizvoda.

Rastlina je koristna za jesti v pooperativnem obdobju, po dolgotrajni bolezni, med nosečnostjo. Priporočajo se sveže zelenice, lahko pa jih tudi kuhate, po možnosti na pari ali dodajte jedi na koncu toplotne obdelave.

Ker je zamrznjena, špinača ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Zato je dovoljeno, da ga hranite v hladilniku za kratek čas in dlje v zamrzovalniku.

Nanesite špinačo in kot del maske za čiščenje in negovanje kože, odstranite nagubano mrežo, tonirate. Uporaben izdelek za moške. Spodbuja proizvodnjo testosterona, se uporablja za preprečevanje srčnih napadov, kapi, pomaga pri uravnavanju telesne teže.

Če povzamemo majhen rezultat, lahko ugotovimo, da so glavne funkcije špinače naslednje:

. Čiščenje.

X Antioksidant.

. Pomirjujoča.

✔ Imunomodulatorno.

Inflamm protivnetno.

✔ Kardioprotektiv.

. Toniranje.

Ative Laksativ.

Nosečnice in doječe matere

Med nošenjem otroka, kot tudi na stopnji hranjenja z materinim mlekom, uživanje špinače v razumnih količinah ni samo prepovedano, ampak tudi priporočljivo.

Za ženske v tem času so najpomembnejše take značilnosti te užitne rastline:

Allerg Ne povzroča alergij.

In Bogata z zdravimi hranili.

A ima nevtralen okus.

Hem Poveča indeks hemoglobina.

For Uporabno za srčno mišico.

Ch Ne vsebuje holesterola.

Effect Pozitivno vpliva na nastanek živčnega sistema zarodka.

Pomirja.

✔ Normalizira apetit.

Hkrati se listnate zelenice lahko uporabljajo ne samo v izvirni obliki za solate in sendviče, temveč tudi za izdelavo pite, jedi, prvih jedi, omak. Uporaben izdelek v obliki svežega.

Špinača v otroškem meniju

Pediatrom ne svetujemo, da bi hitreje uvedli špinačo v zgodnjem prehranjevanju. Proizvod v obliki kaše ali luskice se lahko otroku daje ne prej kot v šestih mesecih. Kar se tiče zelenega zelenja, je priporočljivo, da ga ponudite otroku od 10-12 mesecev.

Če otrok ne želi jesti tega koristnega dodatka, ga ne smete siliti. Bolje je, da gredo na trik in ga zmešamo v zdrobljeni obliki različnih jedi. V vsakem primeru je treba željo po vitaminiziranju otroške hrane s špinačo obravnavati s pediatrom.

Špinača za hujšanje

Nekalorične zelenice se uporabljajo pri pripravi diet, namenjenih za stabilizacijo bolnikove telesne teže. Skupina koristnih lastnosti špinače je v pomoč. Pomembno aktivira peristaltično delovanje črevesja, ga tonizira in očisti.

Zaprtost se izloči, normalizira se delovanje črevesja. Telo dobi naboj vitaminov in moč. Špinača pomaga tudi pri obvladovanju prekomernega apetita.

Za hujšanje so pomembni tudi lahki diuretični in pomirjevalni učinki, ki jih zagotavljajo špinačna zelenja.

Priporočljivo je, da ga uporabljate v naravni obliki, pri čemer pazite, da ne boste imeli nobenih kontraindikacij za njegov sprejem.

Škoda zaradi špinače

Kot smo že omenili, vsebuje špinača visoko koncentracijo oksalne (etandijske) kisline in njenih derivatov oksalata. Te spojine, ki kršijo presnovne procese, se odlagajo v različnih delih telesa, predvsem v ledvicah in sklepnih sklepih.

Poleg tega lahko povzročijo poslabšanje nekaterih kroničnih bolezni. Zato ni priporočljivo, da se listi špinače jemljejo za takšne bolezni.

  1. Prisotnost ledvičnih kamnov.
  1. Žolčnata bolezen, holecistitis, odpoved jeter.
  1. Protin
  1. Revmatoidne anomalije.
  1. Povečana kislost želodca.
  1. Peptična razjeda.

Špinača ne povzroča alergijske reakcije, vendar lahko pod določenimi pogoji dobite simptome zastrupitve po zaužitju. V tem primeru poiščite zdravniško pomoč.

Uporaba v tradicionalni medicini

Tukaj je nekaj zanimivih in učinkovitih načinov za uporabo špinače v medicinske namene.

  1. Infuzija špinače. Listi so oprani in zelo fino narezani. Veliko žlico sesekljanih zelišč prelijemo s toplo vrelo vodo in pustimo 1-2 uri. Ko se tekočina filtrira. Orodje je treba piti trikrat na dan pred obrokom po 50 g. Pomaga pri odpravljanju vnetja grla, spodbuja proizvodnjo rdečih krvničk v primeru anemije zaradi pomanjkanja železa, preprečuje zaprtje, lajša vnetje med pljučnico.
  1. Sestava špinačevega olja. Čiste sveže plošče se namočijo v vrelo mandljevo olje in kuhajo nekaj minut. Po ohlajanju stisnite špinačo in v ekstraktu dodajte sveže kravje olje. Zmes pomaga pri konvulzivnem sindromu.
  1. Še en recept z mandljevim oljem. V pol skodelice oljne tekočine morate vlijevati enako količino sveže pripravljenega soka iz špinače. Uporaba takšnih sredstev znotraj malo skozi ves dan bo pomagala ublažiti bolezen s hemoroidi.
  1. Sveže zelene liste je potrebno oprati in posušiti. Na eni strani se izsušijo z nožem in nanesejo na furuncle, vneta območja na koži. To orodje se uporablja za ekcem.
  1. Vino-špinača mešanica bo pomagala odpraviti anemijo in okrevanje po operaciji ali dolgotrajne bolezni. Če želite to narediti, iztisnite listnate zelenice. Za kozarec suhega rdečega vina bo potrebno 50 g pridobljenih tropin. Zdravilo vzemite enkrat na dan za 50-100 g. Potek zdravljenja je en teden.

Kako jesti špinačo

Priporočena je sveža špinača. Mladi lističi, zbrani pred cvetenjem, so primerni za hrano. Ko bo rastlina prešla v barvo, bodo listi postali bolj grobi, grenkoba v njih se bo znatno povečala.

Povečala se bo tudi koncentracija nevarnih spojin oksalne kisline. Če ste sami sodelujejo pri gojenju špinače, lahko poberete cvetoče puščice. Bolj zaželena bo ponavljajoča sejanje novih rastlin, ko raste prejšnja serija.

Nezaželeno je, da ostanejo listi v hladilniku več kot 5-7 dni. Bolje je premakniti v zamrzovalnik. Odtaljeni listi se uporabljajo za pripravo različnih jedi. Primerni so za juhe, kisle kumarice, boršč, enolončnice, vrtne jedi. Prav tako se zelenice lahko uporabljajo kot polnilo za pite in pite.

Je precej nevtralen v okusu, zato se dobro kombinira z ribami, z žitaricami, z mesom, z gobami in z jajci. Upoštevati je treba, da večina vitaminov, ki jih špinača bogati med zmerno toplotno obdelavo, ne bo izgubljena. Ampak antioksidativne lastnosti bodo postale precej šibkejše.

Zdaj ni težko kupiti špinačo kadarkoli v letu. Še vedno pa veliko ljudi raje samostojno prideluje proizvod za zimski čas.

To lahko storite na več načinov, vsi pa vključujejo zamrznitev izdelka:

Leaf Očiščene listne plošče so zložene v več kosov, zložene v cevko in poslane v zamrzovalnik, v taki obliki pa lahko izdelek shranjujete do osem mesecev.

Ch Drobno sesekljani listi se položijo v ledene oblike in napolnijo z vodo, po zamrzovanju lahko shranimo ledene kocke v zamrzovalniku, jih damo v posode za hrano, nastali led pa je primeren za pripravo prvih jedi, obarah itd

Hed Zdrobljen proizvod se zmeša s stopljenim maslom, prelije v oblike in zamrzne, polnilo je uporabno za polnjenje žit, juh itd.

Zelenjavo špinače, kot vsako drugo, lahko posušite. To storite tako, da se opere, posuši in položi v tanko plast, dokler se popolnoma ne posuši na dobro prezračevanem mestu. Nemogoče je sušiti špinačo pod vplivom usmerjene sončne svetlobe. Posušen material je shranjen v tesno zaprti stekleni posodi.

Lahko shranite špinačo, uporabite sol kot konzervans. Če želite to narediti, ga je treba razrezati, zmešati s kristali soli in razkrojiti, zdrobiti na bregovih. Obdržite obdelovanec v hladilniku ali kleti, sledite odsotnosti plesni. Še vedno konzervirana špinača.

Priprava slanice - 2 veliki žlici soli na liter vode. Zeleni so potopljeni v vrelo vodo za 3-5 minut, nato pa v steriliziranih kozarcih in vlije z vrelo slanico, valjani.

Kaj je narejeno iz špinače

Spodaj je nekaj receptov, ki uporabljajo tako svežo kot tudi zamrznjeno špinačo.

Piščančji file

Olupite in narežite čebulo in česen, prepražite na prosojno stanje. Piščančji file narežite na velike kocke, prepražite do kuhanja. Vlijte nekaj kreme in potresite s špinačo. Juho pod pokrovom, prisiv, 5 minut.

Lonec

Sveže kuhani pire krompir mešamo s surovimi jajci. Kakršno koli mleto meso (meso, zelenjavo, gobe) združimo z jajcem in sesekljano špinačo. Pekač namažite z krušnimi drobtinami. Na dnu položite plast polovičnega volumna pire krompirja.

Mleto meso postavimo na vrh, pokrijemo s preostalim pirejem. Površina lončka, namažena z jajcem in potresemo s krušnimi drobtinami ali naribanim sirom. Pečemo.

Testenine

Čebulo narežemo in prepražimo, dodamo pire, kuhani fižol in sesekljane orehe. Brez odmrzovanja, špinača (če je potrebno, zdrobimo) in malo paradižnika, toplo. Omako postrezite s kuhanimi špageti vroče.

http://narodnayamedicina.com/chem-polezen-shpinat-upotreblenie-v-pishhu-chto-mozhno-prigotovit-iz-shpinata/

Publikacije Trajnic Cvetja