Bonsai

Vino črne aronije doma

Mnogi poletni prebivalci menijo, da je aronija neuporabna rastlina, katere jagode niso primerne za proizvodnjo vina. Čas je, da razkrinkamo ta mit. Menimo, da je najboljši recept domačega vina iz aronije, ki je v praksi večkrat dokazan. Postopek kuhanja ni zapleten, vendar je poleg sadja, vode in sladkorja potrebno tudi potrpljenje.

Sprva je treba jagode skrbno izbrati, odstraniti nezrele, razvajene, gnile in plesnive. Okus prihodnjega črnega vina je v veliki meri odvisen od temeljitosti sortiranja surovin. Nobena slaba jagodica ne sme priti v pijačo.

Uporabljene posode je treba sterilizirati z vrelo vodo in posušiti, še posebej, če pridejo v stik z drugimi proizvodi, kot je mleko. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost okužbe in kvarjenja vina.

  • zrela aronija - 5 kg;
  • sladkor - 1 kg;
  • Neoprane rozine - 50 gramov (neobvezno);
  • voda - 1 liter.

Vino recept Blackberry

1. Priprava rowan. 5-6 kg črne aronije gnetemo s čistimi rokami. Vsako jagodičevje je treba zdrobiti.

Nemogoče je oprati jagode, ker na lupini obstajajo divje kvasovke, zaradi katerih sok fermentira. Vsa umazanija se bo nato usedla na dno in odstranila s filtriranjem.

2. Mešanje sestavin. Zdrobljen pepel, polnjen v nekovinsko posodo 10 litrov (plastika, steklo ali emajlirano).
Črnemu volku dodajte 500 gramov sladkorja. Ne priporočam pridelave vina iz oljne ogrščice brez sladkorja, ker je naravna vsebnost sladkorja v jagodah nizka (do 9%), zato bo vino šibko (največ 5,4 stopinje) in bo slabo skladiščeno.

Da bi bili prepričani v fermentacijo, vam svetujem, da v rezervoar za vino dodate peščico neopranih rozin, na površini katerih so tudi divji vinski kvas. Kakovost pijače ne bo prizadeta. Ko je dodan sladkor, mešanico temeljito premešajte, dokler ni gladka.

Vsebnik z gazo zvežite z zaščito proti žuželkam in jo postavite na toplo mesto za en teden (18-25 ° C). 3 do 4 krat na dan v celotnem obdobju soka in celuloze (deli lupine in pulpe, ki so se pojavili na površini) je treba zmešati tako, da na površini ni plesni.

3. Stisnite sok. V 3-7 dneh bodo rowanove jagode nabreknile in se dvignile na vrh. Če roko potopite v tekočino, se bo pojavila značilna pena. To pomeni, da je čas, da se sok stisne.

Z rokami morate zbrati celulozo in sok stisniti. Uporabite lahko tisk, vendar ne sokovnika, ki se hitro zamaši. Stisnjene kaše ni mogoče zavreči, je še vedno potrebna.

Vsi nastali sok (ki ostane v rezervoarju in iztisnjen iz kaše) se filtrira skozi skupno kuhinjsko cedilo ali gazo. Lahko prezrete majhne delce, ki so med filtriranjem padli v tekočino, kasneje jih bomo odstranili. Prečiščeni sok vlijemo v posodo za fermentacijo, pri čemer ne zapolnimo več kot 40% volumna, tako da obstaja prostor za nov del soka, pene in ogljikovega dioksida, ki se sprosti med fermentacijo.

4. Delo s celulozo. V stisnjeno pulpo dodamo 0,5 kg sladkorja in 1 liter tople vode (25-30 ° C). Dobro premešajte, da se tekočina dvigne nad pulpo. Pokrijte s pokrovom, pustite 5 dni na temnem prostoru s sobno temperaturo.

Celulozo je treba vsak dan zmešati, utoniti jagode, ki so se pojavile, drugače se bo pojavila plesen.

5. Namestite hidravlično tesnilo. Na kozarec s predhodno pridobljenim sokom namestite vodni pečat kakršnegakoli dizajna (lahko ga položite na medicinsko rokavico z majhno luknjo v enem od vaših prstov), ​​nato pa jo postavite v temno sobo s temperaturo 18-27 ° C za fermentacijo.

Vino pod vodnim tesnilom Rokavica kot zaklopka

6. Pridobivanje nove serije soka. Po enem tednu usedanja kaše, nežno napnite skozi cedilo. Še posebej ni potrebno pritisniti, ker potrebujete le visokokakovosten sok in ne usedline. Reciklirano celulozo in lupino lahko zavržemo, dajeta vse koristne snovi in ​​niso več potrebni.

7. Mešanje soka. Odstranite vodni pečat iz kozarca s prvim delom soka, odstranite peno, ki se na površini nabira z žlico, nato dodajte sok, dobljen v prejšnjem koraku. Po tem namestite hidravlično ključavnico nazaj na posodo za fermentacijo.

8. Fermentacija. Postopek traja od 25 do 50 dni. Konec fermentacije se kaže v odsotnosti mehurčkov iz vodnega pečata čez dan (rokavica je bila odpihnila in ni več napihnjena), sediment se je pojavil na dnu, vino je postalo lažje. Po tem dobite mlado črno sadno vino z ostrim okusom, ki zahteva zorenje za izboljšanje svojih organoleptičnih lastnosti. Čas je, da vino vlijemo skozi slamo v drugo posodo, ne da bi se dotaknili sedimenta.

Na tej stopnji se lahko pijača sladi po okusu ali fiksira z vodko (alkohol 40-45%) v količini 2-15% količine vina. Pritrjevanje pospeši shranjevanje, a okus in aroma postaneta težja.

9. Zorenje. Zmogljivost do vrha napolnjena z vinom, tesno zaprta (če se sladkor doda sladkati prvih 7-10 dni, je bolje, da ga držimo pod vrati) in prenesemo v hladilnik ali klet s temperaturo 8-16 ° C. Pustimo, da dozori 3-6 mesecev. Ko se pojavi oborina, jo filtrirajte vsakih 30-45 dni.

Pripravljeno vino iz aronije se lahko vlije v steklenice in tesno zaprto. Ob pogoju skladiščenja v kleti ali hladilniku je rok uporabnosti 3-5 let. Trdnjava - 10-12% (brez umetnega pritrjevanja).

http://alcofan.com/samodelnoe-vino-iz-chernoplodnoj-ryabiny-v-domashnix-usloviyax.html

Vino črne aronije doma

V majhne jagode aronije (aronija) cel kup koristnih snovi. Ta jagodičevje iz telesa odstrani toksine, uravnava črevesje, priporoča se pri raku.

Edinstvene lastnosti sadja črne aronije se kopičijo v vinu in mu dajejo zdravilne lastnosti. Kozarec vina rowan (ne več kot 100 ml na dan) bo pomagalo izboljšati imuniteto, okrepiti stene krvnih žil in izboljšati strjevanje krvi.

Vino črne aronije se jemlje dnevno: ena žlica trideset minut pred obroki (norma na dan je 75-100 ml!) Z razlikami v krvnem tlaku, visokem holesterolu in številnih drugih boleznih.

Koristno vino iz črnega sadja ni težko narediti doma. Pijana pijača iz aronije je zelo bogata, okusna, ima čudovito barvo: različne odtenke rubina.

Postopen recept te pijače se ne razlikuje od priprave drugih vrst sadnih vin:

  • nabiranje in priprava jagod;
  • pridobivanje soka (pivine);
  • proces fermentacije
  • filtriranje mladih vin;
  • zorenje pijače.

Če bo vino uporabljeno za medicinske namene, potem izberite recept, v sestavinah katerega ni kvasa. Za spodbujanje procesa fermentacije namesto vinskih kvasovk se pogosto uporabljajo rozine, maline ali šipke.

Tehnologija in skrivnosti

Izberite primeren recept za vino iz črne aronije ni težko. Obstaja veliko receptov za vsak okus: od preprostih klasičnih do izvirnih različic z različnimi dodatnimi sestavinami.

Treba je omeniti, da so suha (mizna) vina iz aronije zelo trpka. Najboljša možnost je, da pripravite domače sladice ali obogateno (likersko) vino iz aronije. Da bi dobili vino, obstaja možnost izbire različnih tehnologij.

Tradicionalna tehnologija

V tej tehniki (klasični recept) se sok pridobiva iz svežih jagod, ne da bi se celuloza izpostavila toplotni obdelavi. Naslednja faza je dodajanje sladkorja in kvasa v celulozo. Tak recept ima resno pomanjkljivost: sok v jagodah se ne uporablja učinkovito. V jagodni kaši je veliko soka, tam je še veliko uporabnih snovi.

Značilno je, da taka celuloza ni vrgli proč, lahko naredite marshmallow, da marmelado in druge kulinarične užitke.

Zato vinarji poskušajo uporabiti recept, ki vam omogoča, da v vino prevedete čim več uporabnih snovi.

Imitacija

To je ena izmed najbolj priljubljenih med vinogradniškimi tehnologijami pri proizvodnji vina iz pepela. Tehnologija postopka je naslednja: previdno gnetite jagode, iztisnite sok iz nastale mase. Nalijte ga v čisto posodo, ki jo pošljete v hladilnik.

Preostalo meso se vlije z vrelo vodo za fermentacijo. Mešanico je treba mešati zelo pogosto, tako da postopek poteka normalno in obdelovanca ne poslabša. Potem stisnemo celulozo. Napolnjena tekočina se kombinira s predhodno stisnjenim sokom.

Nato postopek sledi klasični shemi. Pomanjkljivost te metode: Rowan celuloze je precej kapriciozna, jo je treba nadzorovati in redno mešati. Ta metoda bo ustrezala vinogradnikom, ki že imajo nekaj izkušenj pri pripravi vin.

Tehnologija Cahors

Najboljši za začetnike način pridobivanja vina iz Chokeberry doma - kagornaya. Takoj po stiskanju soka iz pireja se pulpa vlije z vrelo vodo, katere temperatura mora biti okoli 80 ° C. Mešanico pustimo nabrekati za en dan.

Nato se celuloza previdno stisne. Nastali sok se doda predhodno stisnjenemu. Toplotno obdelavo celuloze lahko izvedemo 2-3 krat. Ta tehnologija vam omogoča, da dobite pivino z največ hranil.
Tako smo se srečali z glavnimi značilnostmi priprave črnega aroničnega vina, ponujamo recept za postopno proizvodnjo, ki nam omogoča izdelavo kakovostne in zdrave pijače.

Klasični recept z rozinami

To je skoraj klasičen recept. Namesto kvasa uporabljajo temno grozdje in cahors tehnologijo.

  • plodovi aronije - 5 kg;
  • sladkor - 1 kg (200 g na 1 kg sadja);
  • rozine (neoprane) - 50-70 g;
  • vrele vode pri sobni temperaturi - 1 l.
  1. Od 5 kg aronije lahko naredi približno 3 litre vina. Za domačo pridelavo primerna stekla ali emajla (brez pomanjkljivosti) jedi.
    Jagode za vino morajo biti zrele, brez gnilobe. Ni jih potrebno oprati. Za razvrščanje sadja, stehtajte, postavite v primerno posodo. Temeljito zamesite jagode z rokami ali tolkushkoy.
  2. Nastala masa se vlije v posodo (prostornina 10 litrov ali več). Dodamo sladkor (0,5 kg) in peščico neočiščenih rozin. Premešamo. Pokrijte s tanko bombažno krpo ali gazo. Med tednom mora biti posoda z drozgom v toplem prostoru. Mešanico je treba dnevno mešati.
  3. V tem času se bo ločila celuloza in vinski sok. Najprej morate zbrati celulozo, iztisnite tekočino iz nje skozi gazo ali s pomočjo posebne stiskalnice. Torta v pripravljeno posodo, je še vedno uporabna.
  4. Vse pridobljene sokove je treba filtrirati, preliti v posodo, kjer fermentira pivina. Na steklenico namestite vodno tesnilo (lahko je izdelano iz medicinske rokavice).
  5. Torta prelijemo s toplo vodo (vodo kuhamo), prelijemo preostali sladkor, mešamo (sladkor se popolnoma raztopi). Posoda s to mešanico mora biti v toplem prostoru brez dostopa do svetlobe 7 dni. Ne pozabite na vsakodnevno mešanje!
  6. Torto stisnemo v sito, pusti tekočino, da se spusti, ne da bi ga stisnili, vse dragocene snovi so v soku.
  7. Tekočino prelijemo, dodamo steklenici, kjer sladica že fermentira. Posodo zaprite z vodnim tesnilom. Vsakih dveh dneh je treba pivino filtrirati. Tekočino odcedimo s tanko cevjo iz kapalke v čisto posodo, položimo vodno tesnilo.
  8. Takšne ukrepe je treba ponoviti do popolnega prenehanja fermentacije. Vino je brez sedimentov, dobite čisto pijačo svetle rubinaste barve.
  9. Dokler izdelek ni pripravljen za še dva ali tri mesece. Toliko bi bilo treba nameniti mlademu vinu za zorenje.
  10. Končno pijačo vlijemo v pripravljeno posodo, jo hermetično zapremo in postavimo v hladno, temno sobo.
  11. Shranjeno vino iz aronije je lahko dolgo.

Vino, pripravljeno po tem receptu, vas bo navdušilo z občutljivo aromo in izvrstnim okusom. In poleg tega bo v kozarcu takšne pijače obstajala cel kup koristnih sestavin.

Druge vrste sadja doma pogosto dodajo krompirjeve jagode iz pepela in dobijo originalne pijače z blažjim okusom. Najuspešnejša kombinacija - rowan in različne sorte jabolk. Iz zgoraj navedenega se recept razlikuje v tem, da se med pripravo pivine doda sok jabolk (za 2 kg jagodičevja - 1 kg jabolk in sladkorja).

Aroni utrjeno vino z aromo začimb

Črne aronije so izdelane iz utrjenih instant vin. To so alkoholne pijače, običajno sladke. Pripravite jih brez kvasa. V teh vinih so pogosto dodane začimbe z močno aromo, za "masko" vonj vodke.

  • črna aronija - 700 g;
  • voda - 1 l;
  • sladkor - 250-350 g;
  • vodka - 350 ml;
  • citronska kislina - na zahtevo;
  • Nageljnov - 5 kosov;
  • Cimet - 1 palica.
  1. Sperite sadove aronije pod tekočo vodo. Vlijte v sklenino. Nalijte vodo.
  2. Postavite lonček na štedilnik in zavrite. Jagode zavrejo pol ure.
  3. Pustite juho dvanajst ur. Nato filtrirajte (uporabite filtre iz gaze ali papirja).
  4. V ponvi s pripravkom za vino dodamo sladkor, premešamo. Posodo postavite na peč in zavrite. Dodajte popke nageljnovih nageljčnikov, cimetove palčke, citronsko kislino, vodko. Mešajte in takoj odstranite iz toplote.
  5. Pijte pijačo, ki jo je treba ohladiti, prelijte skozi sito. Nalijte v pripravljene steklenice, hermetično zaprite.
  6. Rowan liker ni star več mesecev, kot so tinkture ali vino črne aronije. Po kuhanju ga lahko postrežemo pri mizi.

Zdaj lahko doma kuhate okusno in zdravo vino iz aronije.

http://receptvina.ru/yagodnoe/vino-iz-chernoplodnoy-ryabiny-poshagovyj-recept-555.html

Črna Chokeberry domača vino - Top 5 Recepti

Domača vina niso le okusna, ampak tudi zelo koristna, poleg tega pa ne vsebujejo nobenih umetnih dodatkov v njihovi sestavi. Takšni izdelki so vedno užitek piti v vsakem podjetju.

Posebej dragoceno in koristno je črno vino, ki ga lahko pripravimo na več različnih načinov.

Kuhanje doma

V chokeberry vsebuje veliko količino različnih uporabnih snovi.

Vino na njegovi osnovi ima edinstveno in prijetno aromo, temno in bogato barvo ter zelo izrazit in mehak okus.

Njena uporaba vam omogoča, da telo nasičete z vsemi potrebnimi hranilnimi snovmi.

Klasičen način

Zdaj obstaja veliko različnih receptov za njegovo pripravo. Ampak najbolj koristno, še vedno šteje vino, izdelano po klasičnem receptu.

Sestavine:

  • prečiščena voda - 2 l;
  • granulirani sladkor - 4 kg;
  • Rowan jagode - 10 kg;
  • temne rozine - 100 g

Pred uporabo ne perite rowanov.

Na njeni površini in so potrebni za fermentacijo gliv, enako velja za rozine.

Pomembno je! Voda je bolje vzeti pomlad ali navadno oskrbo z vodo, ki je bila prej poravnana in skozi filter.

Priprava vina iz aronije:

  1. Jagode so skrbno obrane, odstranjene so tiste, ki imajo sledove gnilobe ali tuje poškodbe.
  2. Brez pranja pepela, sesekljanega z mešalnikom ali mleto.
  3. Nastali pire vstavimo v posodo, dodamo 1 liter vode in polijemo pol sladkorja. Voda mora biti pri sobni temperaturi.
  4. Zgoraj je posoda prekrita z gazo in pustite na toplem mestu za fermentacijo 14 dni.
  5. Po tem času se sok filtrira skozi pogosto sito in ga postavi pod lovilec vode.
  6. V preostalo tekočino se vlije celuloza, v njej se vlije sladkor. Pustite, da se fermentira pet dni. Mešanico je treba dnevno mešati.
  7. Nato se sok filtrira skozi gazo, pulpa se zavrže, tekočina pa se doda soku pod vodnim tesnilom in ponovno pusti starati 7 dni.
  8. Po tem času se pivina pretakne v čisto posodo in ponovno pusti pod pastjo. Ta postopek se ponovi vsakih sedem dni, dokler se postopek fermentacije ne zaključi.
  9. Potem se vino ustekleniči, napolni do vrha in zapre. Pošljite v temnem prostoru 90 dni, da zori.

Po tem času se vino ponovno filtrira in zopet zapečati, ali pa začnejo okusiti.

Alkoholna pijača, pripravljena po klasičnem receptu, ima moč okoli 15 vrtljajev. Najdaljši rok uporabnosti je 60 mesecev.

Pozor! Da končno vino ne bo grenko, je treba opekino zbrati po prvi zmrzali. Po dežju ne morete pobrati jagode. V tem primeru na njihovi površini ne bodo prisotne glivice, ki bi bile potrebne za fermentacijo, zato bo pivina preprosto kisla.

Na videu je jasno prikazano, kako narediti domače črno aronično vino:

Za izdelavo vina po tem receptu je potrebno veliko časa in truda. Toda rezultat je vreden.

Če je običajno črno ribezovo vino že naveličano, lahko to okusno pijačo pripravite po drugih receptih.

Morda vas zanima recept za vino iz jabolk.

Od aronije z cimetom

Dodajanje te začimbe tej alkoholni pijači daje rahlo viskoznost. Poleg tega harmonično dopolnjuje njegov okus in ga naredi bolj okusno.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • visoko kakovostna vodka - 500 ml;
  • granulirani sladkor - 4 kg;
  • mletega cimeta - 5-7 g;
  • Rowan jagode - 5 kg.

Cimet daje pijači poseben okus.

Stopnje kuhanja:

  1. Olupljeni, toda neoprane jagode so zdrobljene. Najbolje je, da uporabite posebno pestilo, vendar, če ni, lahko s pečenjem sesekljate gorski pepel.
  2. Do nastale gnojevke dodamo ves sladkor in cimet.
  3. Mešanico temeljito premešamo in položimo v vedro, pokrijemo s krpo na vrhu in pustimo za intenzivno fermentacijo. Temperatura zraka ne sme biti pod 30 stopinj.
  4. Po 9 dneh se sok odcepi iz kaše. Tekočina se pošilja pod hidravlično ključavnico pred koncem fermentacije. Pulpu je treba izločiti ali uporabiti po lastni presoji.
  5. Ko je postopek fermentacije končan, se vino vlije v vodo, filtrira skozi gazo in ustekleniči, kar je hermetično zaprto.
  6. Pripravljeno rowanovo vino, poslano za zorenje v kleti, 180 dni.

Pomoč! Če ni cimeta, lahko vzamete njegove palice. Za to količino sestavin potrebujete dva kosa.

Zrelo vino je zelo podobno domači likerji. Pije se lahko v čisti obliki ali z malo dodatka k čaju.

V banki

Če je črna aronija malo, in želite uživati ​​v edinstvenem okusu vina iz nje, potem lahko to okusno pijačo naredite v običajnem tri-litrskem kozarcu.

Sestavine:

  • Rowan jagode - 700 g;
  • sladkor - 1000 g;
  • voda - 500 ml;
  • rozine - 100 g

Ta recept je primeren za tiste, ki nimajo velikih steklenic in prostorne kleti.

Vino pripravimo na naslednji način:

  1. Jagode se sperejo in celotna količina se vlije v posodo.
  2. Dodajo rozine, tretjino sladkorja in nalijejo v vodo.
  3. V plastičnem pokrovu v sredini naredite majhno luknjo in z njo zaprite kozarec.
  4. Vsak dan 7 dni je treba kozarec nežno pretresti, da se vsebina zmeša.
  5. Po 7 dneh se v kozarec doda tretjina sladkorja.
  6. Po 30 dneh prelijte ves preostali sladkor v posodo.
  7. Potem se zabojnik ne dotakne, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, jagode pepela pa se ne usedejo na dno.
  8. Ko se to zgodi, se vino previdno vlije iz usedline, filtrira in ustekleniči.

Pred uporabo priporočamo, da ohladite nastali alkohol in pustite, da se kuha 28 dni.

Najlažji recepti

Obstajata še dva recepta za pripravo te okusne in zdrave alkoholne pijače. Oba se od prejšnjih metod razlikujeta po enostavnosti in visoki hitrosti kuhanja.

Prvi

Pripravljen je iz soka zamrznjenih jagod. Potrebovali boste natanko tri litre.

  1. Sok segrejemo na sobno temperaturo in zmešamo s 3 litri vode in 2,4 kg granuliranega sladkorja.
  2. Pour mešanico v steklenico, vlijemo v njej 200 g neopranega rozin in dal pod past.
  3. Ko se fermentacija ustavi, iztisnite vino iz sedimenta z gumijasto cevjo in obremenitvijo.
  4. Tako dobljeno pijačo lahko takoj popijemo, če pa jo pustimo stati 3 mesece, bo postala še bolj dišeča in bolj nežna.

Drugič

En kilogram jagod je treba zdrobiti, preliti 400 ml vode in 30 minut kuhati na majhnem ognju.

Nato prelijemo nastalo tekočino v ločeno steklenico in vlijemo z 600 ml vode, dodamo 2 g klinčkov, citronske kisline in klinčkov in ponovno zavremo. Znova segrejte juho, zmešajte tekočino s prvo raztopino in zavrzite celulozo.

V pijačo, ki izhaja pour 500 ml vodke in dal cool. Vztrajati pri tako hitrem vinu ni potrebno.

Vino, pripravljeno po drugem receptu, pravzaprav ni samo takšna alkoholna pijača, temveč vinska pijača. Vendar pa ima dobre okuse in aromatične lastnosti, zato bo tudi na praznični mizi zelo primerna.

Nasveti in triki

  • Pri pripravi vina uporabite sveže nabrane jagode. Posoda, v kateri bo fermentirana, mora biti suha in sterilna.
  • Izkušeni vinarji verjamejo, da morajo biti rozine temne, saj najbolje začne proces fermentacije.
  • Kljub temu, da je vino, pripravljeno po nekaterih receptih, pripravljeno za uporabo takoj po končnem filtriranju, je bolje, da pustite, da se pari tri mesece. Po tem obdobju bo v celoti razkril svoj okus in aromo, poleg tega pa bo koncentracija hranil največja.

Pomembno je! Vino iz Aronije zelo dobro poveča imunost. Če želite to narediti, v mesecu trajajo trikrat na dan, 30 ml.

Domače vino iz te vrste pepela, kuhano po kateremkoli receptu, se vedno izkaže okusno in dišeče.

Možno je tudi, da vas zanima recept za pridelavo vina iz regratov.

Postala bo pravi okras za mizo in bo pomagala zapolniti pomanjkanje vitaminov v telesu. Glavna stvar je, da sledite receptu.

Video navodila za izdelavo vodnega pečata naredite sami

Novinarji vinarji pogosto ne razumejo povsem, kaj pomeni pustiti sladkor pod vodno pastjo. To je mogoče storiti na dva načina:

  1. Na grlo steklenice položijo tanko lateksno rokavico, na prste katere naredijo več tankih lukenj z iglo. Zaradi zanesljivosti ga lahko pritrdite s scotch trakom. Ko je rokavica napihnjena, to pomeni, da vino potepa, ko pade, to pomeni, da je proces fermentacije konec.
  2. Posodo zapremo s pokrovom, v središču katerega je izdelana luknja. V njej je vstavljena tanka gumijasta cev, tako da se en konec spusti v pivino, drugi pa v drugo posodo, napolnjeno z vodo. Ko plinski mehurčki prenehajo teči v drugo posodo, se šteje, da je vino pripravljeno za dekantiranje.

V videu izkušeni vinar govori o tem, kako s svojimi rokami narediti hidravlično ključavnico:

http://alco-boss.com/vino/vino-iz-chernoplodnoj-ryabiny.html

Preprost recept za domača črna vina

Preprosti recepti za domače vino iz črnega sadja bodo omogočili, da uporabno, a ne preveč okusno jagodo pretvorimo v izdelek, ki bo privlačil mnoge. Tehnologija kuhanja je namenjena za domačo uporabo in ne zahteva posebne opreme.

Kako narediti domačo vino kupine

Poseben trpki okus črnega sadja z majhno količino sladkorjev narekuje posebno tehnologijo priprave in deleže vina in sladkorja. Desertne in alkoholne alkoholne pijače so pridobljene iz najbolj okusne jagode. Step-by-step recept domačega vina iz aronije vključuje naslednje korake:

  1. Priprava surovin doma.
  2. Izdelava pivine.
  3. Neposredna fermentacija.
  4. Filtracija pijače.
  5. Končno zorenje.

Nekaj ​​pomembnejših podrobnosti, brez katerih ni mogoče dobiti dobrega vina. Mnogi svetujejo doma, da zmanjšajo astringency za zbiranje wolfberry po zmrzali ali celo zamrznitev v hladilniku. Žilavost se bo zmanjšala, vendar bo kvas, potreben za fermentacijo, umrl.

Za izdelavo črnega aroničnega vina ni potrebno uporabljati plastičnih ali kovinskih pripomočkov. Edina izjema je nerjavno jeklo.

Za vino iz aronije v domu uporabite naslednje metode:

  • klasična tehnologija;
  • metoda z imitacijo pulpe;
  • tehnologijo.

Klasična tehnologija vključuje uporabo soka, stisnjenega iz jagod. Poleg tega se celuloza v prihodnosti ne uporablja. Ker je sok iz gosto kaše črnega sadeža močno stisnjen, je učinkovitost te metode doma nizka - v njej je še veliko hranil.

Z dodatkom kvasa

Količina sladkorja v aroniji je majhna - preprosto ni dovolj za celoten proces fermentacije vina. Potrebna je dodatna uvedba že pripravljenega kvasa, najpogosteje vina.

Po tehnologiji Cahors

To je preprost način, zato je na voljo doma:

  1. Mleko črne aronije in iz nje iztisnite sok, shranjeno v hladilniku.
  2. Celulozo vlijemo z vrelo vodo, ohlajeno na 80 ° C. Potem je dan, ko mora stati.

Pour celuloze z vročo vodo se lahko 2-krat - to vam omogoča, da čim bolj koristne lastnosti črnega volka.

Imitacija

Na ta način se najpogosteje pripravlja domače črno aronično vino: t

  1. Stisnite sok iz pireja in ga položite v hladilnik.
  2. Celulozo vlijemo prekuhano vodo s temperaturo, ki ni višja od 30 ° C. Nato dodajte kvas, nekaj sladkorja in pustite, da fermentira. Tako, da se kalup ne pojavi, in fermentacija črnega črva poteka aktivno - čez dan je večkrat razburjena, aktivno se mešanje.
  3. Po 5-7 dneh iztisnite celulozo in zmešajte z levim sokom.

V prihodnosti bo proces doma potekal po klasični shemi.

Algoritem za izdelavo črne aronije doma je prikazan v videu:

Utrjena tinktura vodke

Za pripravo utrjenega tinkture ni potrebno sesekljati jagodičja.

Za ta recept bo potrebno:

  • aronija - 1 kg;
  • vodka, alkohol ali kakovosten lunček - 1 l;
  • sladkor dodamo po okusu.
    Oštevilčene in oprane jagode vlijemo v posode želenega volumna in vlijemo tekočino, ki vsebuje alkohol.

Pred poskusom pijače s črnim klinom lahko pijete 10–15 dni.

Recepti domačega vina iz črnega pepela

Domače vino, izdelano iz aronije, pripravimo iz ene vrste jagodičja in z različnimi dodatki. Doma lahko dodate sok iz sadja ali drugega sadja, listov ribeza ali češenj, začimb.

Preprost recept za domače vino iz črnega pepela

Priljubljen preprost recept črno vino doma brez kvasa. Za kuhanje boste potrebovali:

  • 9 kg jagod - mora biti 5 litrov soka;
  • 2,5 litra vode;
  • granulirani sladkor - od 250 do 300 g na liter pivine.
  1. Zbrano aronije sortiramo, zdrobimo in damo pulpi fermentirati.
  2. Stisnite sok in ga položite na mraz. Preostanek kaše nalijte z vodo, pustite, da se za dan sprehaja, premešajte večkrat.
  3. Stisnite in zmešajte z ostanki aroničnega soka. Dodajte polovico količine granuliranega sladkorja. Po 2-3 dneh prelijte preostalo sladilo. Preden jo dodamo, ga vedno raztopimo z dodatkom malo soka.
  4. Kapaciteta ni v celoti napolnjena, tako da je prostor za sprostitev pene. Steklenico zaprite z bombažno palčko in jo vročite. Močna fermentacija črnega aroničnega vina traja 10 in včasih 12 dni. Tiho potrebujete 20 dni.
  5. Takoj ko se tiha fermentacija konča, se usedlina črnega aroničnega vina skrbno izsuši s sifonom. Nato dodamo sladkor - približno 150 g na liter in pustimo, da zori vsaj mesec dni pri temperaturi od 6 do 8 ° C.

Recept za vino lahko uporabite doma iz črnega pepela z dodatkom kvasa. Značilnost tega postopka je postopno dodajanje sladkorja. Njegova količina se izračuna iz želene moči vina črnega volka. Vsakih 20 g sladila za 1 l pivine daje jakost 1 °. Ne pozabite na lastno vsebnost sladkorja v jagodah - običajno je njegova vrednost vzeta kot 5%.

Za pripravo močnih črnih vin doma potrebujete:

  • 9,1 kg jagod, iz katerih bo izločenih 5 l soka;
  • 3,1 litra vode;
  • 3,1 kg sladkorja.

Za desertno vino morate vzeti:

  • 9 kg črne aronije;
  • 2,8 litra vode;
  • 3,7 kg sladkorja.

Če želite domače vino črnega alkohola, morate le povečati količino sladkorja - to bo trajalo 6,35 kg.

Pogled desertne tehnologije priprave:

  1. Oprane jagode so zdrobljene in stisnjene sok. Nato vstavite v hladilnik.
  2. Nalijte celulozo v polovico pripravljene vode s temperaturo okoli 80 ° C. Po ohladitvi nalijte infuzijo in ponovite postopek. Zmešajte infuzijo in sok. Kot rezultat, doma mora dobiti 10 litrov pivine. Dodamo 1,5 kg sladkorja in premešamo.
  3. K dobljeni pivini se doda vinski kvas. Pripravijo se 5 dni pred postopkom, v suho steklenico. Napolnite z vodo s temperaturo 20 ° C. Vrat plovila je prekrit s kosom vate. Po enem dnevu na steklenico dodajte 0,5 žličke svežega vina s pripravo črnega aroničnega vina. sladkorni pesek. Nastala mešanica naj se vroči, vendar ne na soncu, od 2 do 4 dni.

Pijte bolje zdrži vsaj eno leto.

Kupine in borovnice

To vino lahko doma pripravite na dva načina. Prva metoda - v obliki utrjenega, ki je običajen liker. Ta metoda priprave je že opisana zgoraj, dovolj je dodati 1 kg borovnic in podvojiti količino sladila in vodke. Tehnologija kuhanja doma je enaka. Na stopnji kuhanja je možno, da je del črne aronije zamenjal borovnice.

Z listi češnje

To bo vino, v svojih značilnostih blizu tinkture. Postopek doma bo zahteval:

  • 200 g češnjevih listov;
  • 2 žlički. citronska kislina;
  • 2 kg črnine;
  • 2 žlici. sladkor;
  • 1 liter vodke;
  • 2 la vode.
  1. Oprane in pire jagode razprostirajo v ponvi. Listi in voda se dodajo, kuhamo pol ure po vrenju.
  2. Nekoliko ohladite in filtrirajte v drugo posodo, dodajte sladkor. Po raztapljanju ponovno segrejemo in zdravimo še 15 minut.
  3. Ko se ohladi, se nabiranje vin iz črnega sadja zmeša z vodko.
  4. V sterilni posodi je treba mešanico infundirati vsaj 3 tedne na hladnem.

Z limonino lupino

Za pridelavo vina iz aronije doma z limonino lupino lahko uporabite recept iz črnega ashberryja z dodatkom kvasa. Za določeno število sestavin boste morali dodati lupino 9 limon. Doda se skupaj s sladkorjem po enem tednu in pol hitre fermentacije vina črne bradavice.

Z jabolčnim sokom

To vino pripravimo hitro. Za recept doma potrebujete:

  • 6 litrov jabolčnega soka;
  • 1 kg črnine;
  • sladkor - od 1 do 2 kg (po okusu).

Na količino sladila vpliva tudi vrsta jabolk, iz katerih se naredi sok. Bolj ko je sadje kislo, bolj je potrebno sladkanje črne aronije.

  1. Pripravite jabolčni sok. Za to je dodana zdrobljena premaknjena črna aronija in sladkor. Pečemo jagode, preden je to nemogoče.
  2. Pripravljena pivina naj fermentira 4–5 dni na toplem doma. Kapaciteto prekrijte s tanko krpo ali krpo iz gaze. Pivina se meša 2-krat na dan.
  3. V stekleničko nalijte vino iz aronije in nastavite vodni pečat. Fermentacijski proces traja do enega meseca in pol.
  4. Vina iz črnega sadja se polijejo, polnijo in hranijo še 2 meseca.

Z rozinami

Ta recept za črno aronije se lahko šteje za klasiko za domače razmere. Rozin v tem primeru nadomešča kvas.

  • 10 kg jagod;
  • 4 kg sladkorja;
  • 2 l čiste vode, kuhane ali pomladne;
  • 100 g rozine.

Faze doma:

  1. Zberemo benigne črne aronične jagode, jih skrbno poberemo iz krtač. Mešalnik mešanja. Ni potrebno umivati ​​jagodičevja - morajo ohraniti naravni kvas.
  2. Nalijte 2 kg sladkorja in nalijte 1 liter vode pri sobni temperaturi.
  3. Stojte doma en teden, pokrit z gazo. Hkrati je treba pomešati sladico 2-krat na dan - drugače se bo kisla ali plesen.

Z klinčki in cimetom

To je pijača iz skupine alkoholnih pijač. Sam proces fermentacije ni tukaj, vendar obstaja vztrajanje. Začimbe dobro navlažijo vodko.

  • 700 g črnih insektov;
  • 1 l vode;
  • 350 g sladkorja in vodke;
  • 5 popkovnikov nageljnovih žbic in 1 palico cimeta.

Po naročilu se citronska kislina doda aroniji.

Kako kuhati doma:

  1. Oprana aronija je kuhana v vodi pol ure.
  2. Po 12-urnem infuzijskem filtru. Dodamo sladkor in zavremo. Zmešajte z drugimi sestavinami in odstranite iz toplote.
  3. Hladi, filtriraj. Zdaj morate vino iz črnega sadja prelijevati v steklenice ali pa takoj služiti na mizi.

Pogoji za shranjevanje

Ustrezno skladiščenje doma prispeva k ohranjanju kakovosti in trajnosti vina:

  1. Bolje je, da v steklene stekleničke vlijemo črno aronično vino in jih zapremo z naravnimi zamaški. Stekleni izdelek shranjujte z vinom v vodoravnem položaju. Plastične steklenice so nastavljene navpično.
  2. Črnega vina aronije ni priporočljivo hraniti več kot 3 leta - izgubijo se vonj, barva in okus.
  3. Potrebna tema in hlad je lahko klet.
  4. Črno vino aronije lahko med skladiščenjem ustvari sediment. Če se to zgodi, ga bo treba previdno izprazniti v novo posodo.

Zaključek

Vino iz črnega sadja doma vam omogoča, da dolgo časa ohranite polne zdravilne lastnosti jagod. Hkrati ima prijeten okus in lepo barvo.

http://agrognom.ru/berries/ashberry/prostoj-retsept-domashnego-vina-iz-chernoplodki.html

Kupinovo vino doma

Okusno vino je vedno dobro. Še posebej, če je kuhana z lastnimi rokami. Zavedali se boste, da je vse naravno in brez tovarniških barv.

SESTAVINE

  • Chokeberry 5 kilogramov
  • Sladkor 2 kilogram
  • Neprane rozine 50 gramov
  • Topla voda 1 liter

1. korak

Priprava Rowna. V nobenem primeru ne perite! Bakterije so na zunanji površini tiste, ki fermentirajo. Potem se bo vsa umazanija usedla v steklenico in jo bomo odstranili. Samo temeljito zamesite vsako jagodičevje.

2. korak

Chernoplodku pour v nekovinsko posodo 10 litrov. Dodajte sladkor: pol skodelice za 1 kg. ali kozarec za 1 kg. za tiste, ki ljubijo sladko vino. Dodajte peščico rozin in vse temeljito premešajte. Pokrijte s pokrovom, odstranite za en teden na toplem mestu (od 18 do 25 stopinj). Vsak dan zmešajte, da preprečite plesen.

3. korak

Po enem tednu je čas, da začnemo stiskati sok. Zberite vso celulozo (zdrobljene jagode) in stisnite sok. Stres skozi cedilo. Nato vlijte tekočino v posodo za fermentacijo.

4. korak

Dodajte še 1 kg tekočini. sladkorja in 1 l. toplo vodo. Vse zmešajte. Pustite na temnem mestu teden dni. Spet mešajte vsak dan in "vdelajte" jagode.

Korak 5

Po enem tednu usedanja namestimo vodno tesnilo in ga ponovno odstranimo na temno mesto.

6. korak

Po 7 dneh je treba celulozo filtrirati skozi cedilo in pustiti samo sok.

7. korak

Iz pločevink s fermentacijo odstranite zaklop in odstranite vso peno. Prelijemo nastali sok iz kaše. Vrnite vodno ključavnico nazaj.

8. korak

Zdaj vsaka dva dni morate odstraniti vodno tesnilo in odstraniti peno. Tekočino vlijte v drugo steklenico skozi tanko cevko za boljšo filtracijo. To je treba ponoviti, dokler ni izginil celoten ostanek vina.

9. korak

Zadnja faza: mlado vino vlijte v steklenico in pustite, da se pari več mesecev. Kot vsi vemo, dlje ko bo stala, bo bolj okusno.

http://povar.ru/recipes/vino_iz_chernoplodki_v_domashnih_usloviyah-36176.html

Okusno vino črne aronije: preprost recept doma

Vino iz aronije doma, lahko naredite zelo okusno. Kljub dejstvu, da Aronia ni narejena z marmelado ali kompotom, ker te praznine niso zelo okusne zaradi kiselkosti in grenkobe. Ampak to je zelo koristno, ima visoko vsebnost vitaminov B in C, nekatere kovine in minerale, ki so koristne za telo. V članku so predstavljeni načini izdelave vina in nekaj preprostih receptov.

Lastnosti kuhanja

Učinkovito, udobno in sooooo hitro. Ko morate izgubiti 3-4 funtov na teden. Več si preberite tukaj.

Pripravljeno vino iz aronije, kakor tudi iz grozdja ali katerega koli drugega proizvoda. Edina razlika je, da je vsebnost sladkorja v njem veliko manj, zato fermentacija traja 5-7 dni, namesto običajnih 2-3.

Za fermentacijo vina potrebujete sladkor in vinski kvas. Zato vinarji opazujejo proces fermentacije, in če ne gredo, potem kupijo vinske glivice.

Slabo Stepanenko: tehtal sem 108, zdaj 65. Pil sem toplo za noč. Več si preberite tukaj.

Kaj potrebujete za vino iz pepela, se je izkazalo, da ni le okusno, ampak koristno in lepo:

  1. Po prvi zmrzali je treba pobrati jagode. Če to storite že prej, je lahko preveč mrzla in grenka. Včasih so predhodno zbrani plodovi posebej zamrznjeni v zamrzovalniku, nato pa se pripravi vino.
  2. Priprava vina in divjih jagod. Potem pa so mu dali še več sladkorja, ker je divji gorski pepel bolj grenak in kiselkast.
  3. Še en odtenek - sok iz jagod je težko dobiti. Zato jih je treba blanšati ali na podlagi ene drozge dvakrat pripraviti pivino (več o tem kasneje).
  4. Vino iz te vrste je treba večkrat prefiltrirati, da postane transparentno in da ima lepo rubinasto barvo. Iz usedline se v čistih posodah nenehno odstranjuje s kapalko ali plastično cevko. Vino se lahko vlije v fazi fermentacije in v procesu zorenja.
  5. Po dežju se pepel ne pobere ali opere pred vinom. Na koži so glivice vinskih kvasovk, skozi katere fermentira vino. Ne skrbite, da lahko sadje ostane pesek ali prah. V procesu kuhanja je umazanija v usedlini.

Domače vino iz aronije lahko ozdravi nekatere bolezni. Pred obrokom se jemlje v žlico tistih, ki imajo visok holesterol, tanke stene krvnih žil ali skoke arterijskega tlaka.

Preprost recept doma

Priprava vina zahteva običajne sestavine:

V enem mesecu sem se lahko znebila artritisa in osteohondroze! Operacije niso potrebne. Več si preberite tukaj.

Včasih se dodajo naravni kisli oreščki:

Pogosto so sladkorne in vinske glivice v pepelu dovolj za začetek fermentacije. Ampak, da bi bili varni in ni bilo plesni na površini, je bolje dodati kvas. Kot ta komponenta v tem receptu se predlaga dodajanje rozin.

Za pripravo potrebujete:

  • 5 kg črne aronije;
  • 1 kg sladkorja;
  • 1 l vode;
  • 50 g rozin (za začetek fermentacije se ne da prati).
  1. Priprava Jagode se premikajo s čistimi rokami. Vsako jagodo je treba zdrobiti.

Pomembno je! Rowan ni mogoče oprati, ker na njeni koži obstaja naravni kvas, ki prispeva k procesu fermentacije. Umazanija nato gre v usedlino in se odstrani s filtriranjem.

  1. Mešalne komponente Pripravljeni plodovi se prenesejo v nekovinsko posodo z 10 litri. To je lahko steklena posoda, plastika ali emajl. Vlijemo in premešamo 500 g sladkorja. Brez sladkorja to vino ni pripravljeno, pomagal bom, da v sadju ni veliko sladkorja (9%) in da se bo vino izkazalo za precej šibko, približno 5%, in ga ne bo mogoče dolgo shraniti. Za zaupanje v fermentacijo je priporočljivo, da v posodo dodamo neoprane rozine. Pivino pomešamo, da dobimo homogeno maso. Posoda je pokrita z naravno krpo ali gazo za zaščito pred insekti, pustite, da fermentira v toplem temnem prostoru s temperaturo 18-25 stopinj. Med tednom je treba sok in celulozo (površinska koža in delci pulpe) mešati 3-4 krat na dan, da se prepreči plesen. Lahko motite roko ali leseno lopatico.
  2. Stisnite sok. Stiskanje soka je potrebno, ko jagode nabreknejo in se dvignejo na vrh, in ko se potopi v tekočino roke, se pojavi značilna pena. To nakazuje, da je čas, da ločimo sok. To naredimo takole: pulpa se zbira ročno in sok iz nje iztisne v drugo posodo. Pulpa se ne zavrže, je še vedno uporabna. Sok je treba filtrirati tako, da gre skozi sito ali cedilo. Mali delci se nato oborijo in odstranijo. Prekužen sok se vlije v fermentacijsko posodo pri 40% volumna, ne več. Med fermentacijo je treba sprostiti nov del soka, pene in ogljikovega dioksida.
  3. Celuloza V stisnjeno kašo dodamo preostali sladkor in 1 liter tople vode (25-30 ° C). Potrebno je dobro premešati, da se tekočina dvigne nad kašo. Pokrijte in pustite, da fermentira 5 dni na temnem mestu pri sobni temperaturi. Vsak dan je treba posegati v celulozo, da ne bi nastala plesen.
  4. Namestite past. Sok, ki smo ga prej prejeli, moramo pokriti z vodnim tesnilom (pokrov za vinarstvo ali medicinsko rokavico z mikroskopsko luknjo na enem prstu). Pustite, da se sprehaja v temnem prostoru pri temperaturi 18-26 stopinj.
  5. Novi del soka. Teden dni kasneje se celuloza filtrira skozi cedilo, vendar ni zdrobljena, ker potrebujete čisti sok, ne usedline. Ostanke lahko zavržemo, saj so že dali vse koristne snovi.
  6. Mešanje soka. Odstranite vodni pečat iz kozarca, odstranite peno in dodajte končni drugi del prvega, ga zmešajte in ponovno pokrijte vodno tesnilo.
  7. Fermentacija. Postopek fermentacije traja od 25 do 50 dni. Konča, ko se rokavica odpihne in se ne dvigne več, sediment se bo pojavil na dnu in vino bo postalo lažje. Izkaže se mlado vino z ostrim okusom, ki mora dozoreti, da se izboljšajo njegove organoleptične lastnosti. Skozi slamo se vino previdno vlije v čisto posodo, pazljivo, da se sediment ne ujame. Na tej stopnji lahko dodamo sladkor za izboljšanje okusa ali alkohola (40-45%) na 15% volumna vina, tako da je bil močnejši in daljši.
  8. Zorenje. Steklenica vina je pokrita s tesnim pokrovom in postavljena v klet ali hladilnik (če je dodan sladkor, je bolje, da prvih 7-10 dni držite pod vrati). Zori v 3-6 mesecih, v tem času postane pijača svetlejša in okusnejša. Če se pojavi oborina, morate vino odtekati vsakih 30-45 dni.
  9. Ob koncu tega obdobja lahko vino ustekleničimo in poskusimo.
  10. Ob ustreznih pogojih skladiščenja je rok uporabnosti 3-5 let. Trdnjava - 10-12%.

Nasvet! Shranjeno vino iz aronije za 5 let, nič več, saj bo izgubil svojo barvo, okus in uporabne lastnosti.

Oglejte si video! Domače vino, kako pripraviti črno aronično vino

Domače vino s cimetom in vodko

Po tem receptu je vino aromatično in pikantno, kot draga liker.

Kaj je potrebno za kuhanje:

  • aronija - 5 kg;
  • sladkor - 4 kg;
  • vodka - 0,5 l;
  • mleti cimet - 5 g

Priprava vina po korakih:

  1. Pojdite skozi sadje, odstranite gnile in pokvarjene jagode, raztegnite roke ali tolkushkoy, tako da boste dobili homogeno maso.
  2. Sladkorjem in cimetom dodamo to pire, premešamo in damo v ponev ali skledo (posoda naj bo širokega vratu). Pokrijte s krpo in pustite na toplem.
  3. Pivino je treba pomešati vsaj 2-3 krat dnevno. Po 8-9 dneh odstranite celulozo in napnite sok.
  4. Rowan sok se vlije v steklenico za fermentacijo in prekrije z vodnim tesnilom (na primer z rokavico). Posoda je prepuščena fermentaciji (približno 40 dni). Mlado vino se vlije, ko se pena in mehurčki ne pojavijo več.
  5. Vino je potrebno filtrirati, dodati vodko, premešati in preliti v steklenice.
  6. Lahko jih spustite v klet ali v hladilnik.

Pomembno je! Takoj je bolje, da ne uporabljamo vina, saj bo zorelo šele v 3-5 mesecih. Potem lahko začnete s pokušanjem.

Črno vino aronije v konzervi

Vino, pripravljeno po tem receptu, je zelo občutljivo in aromatično. To bo predmet ponosa, z veseljem bodo zabavali goste. Tisti, ki nimajo velikih steklenic in prostorne kleti, bodo še posebej všeč temu receptu.

  • črna aronija - 700 g;
  • sladkor - 1 kg;
  • rozine - 100 g;
  • čista voda - 500 ml.

Pripravljen je takole:

  1. Jagode razvrstite, raztegnite roke in nalijte v tri-litrski kozarec.
  2. Pošljejo tudi neoprane rozine, vodo in 300 gramov sladkorja. Pokrijte pokrov, ki je naredil luknje za sproščanje ogljikovega dioksida, postavite v temno, toplo mesto.
  3. Vsak dan zmešajte kozarec, da se pivina zmeša.
  4. Teden dni kasneje dodamo še 300 g sladkorja in premešamo, da se še bolj fermentira.
  5. Teden dni kasneje ponovite postopek s sladkorjem.
  6. Po 30 dneh prelijte preostali sladkor, pustite kozarec, dokler se pepel ne spusti na dno in pijača postane prosojna.
  7. Vino je pripravljeno, lahko seva in steklenico.

Nasvet! Vino lahko shranite v hladilniku ali na balkonu.

Vina, pripravljena po teh receptih, se uporabljajo za zdravljenje krvnih žil in krepitev imunskega sistema. Prav tako so okusne in dišeče, lahko zdravite prijatelje. V kombinaciji tega jagodičja z malinami, ribezom in drugimi vinskimi proizvodi, lahko vino postane bogatejše in okusnejše.

Oglejte si video! Pridelava vina iz aronije

http://dacha365.net/retsepty-i-zagotovki/vino-iz-chernoplodnoj-ryabin.html

Vino črne aronije

Chokeberry ima veliko koristnih lastnosti, od katerih je ena povezana z normalizacijo krvnega tlaka. Vendar pa kompoti in džemi iz črnega črva niso zelo priljubljeni. Kriv je okus, ki ne ovira pridelave vina. Vino iz aronije, kuhano doma, je zmerno kiselkasto, rahlega okusa in arome, značilne za plemenita vina. Ampak, da bi pripravili takšno pijačo, morate poskusiti. Nepoznavanje nekaterih tehnologij vodi k dejstvu, da je ideja, da bi domače vino iz rovanca propadla v kali.

Tehnološke značilnosti

Aronija raste povsod, zato je ne bo težko zbrati, še posebej, ker je gojenje divjadi primerno za vino. Vendar pa bo nepoznavanje nekaterih značilnosti tega jagodičja, ki je pomembno za vinarstvo, privedlo do tega, da bo celotno jagodičje sprostilo.

  • Rowan vino lahko okus grenko - je vse odvisno od sorte jagod. Vendar pa se lahko izogibamo pridelavi vina iz aronije, grenkobe. Dejstvo je, da po zamrznitvi gorski pepel izgubi prekomerno grenkobo. Torej se ne sme zbirati nikoli, ampak šele po zmrzali.
  • Druga težava pri izdelavi vina iz aronije doma je težava, da dobimo dovolj soka iz njega. Obstajata dva načina, da ji da ta sok. Prvo je beljenje: jagodičje se vlije z vrelo vodo, po pol ure se voda izsuši, ponovno kuha in postopek se ponovi, nato se črna aronija vlije s hladno vodo (enako, vendar ohladi na sobno temperaturo) in temeljito pregreje. Druga metoda je zabrazhivanie. Pri tej metodi zmešamo jagodičevje, napolnimo z vodo, prekrijemo s sladkorjem in ga položimo na toplo mesto, da fermentiramo, pokrijemo vedro s celulozo s tanko krpo. Črna zadušnica ne sme fermentirati 2-3 dni, kot drugo jagodičje, vendar veliko dlje - 7–9 dni, šele potem bo pripravljena dati sok. Med tednom morate drozge zmešati vsaj 2-krat na dan. Ko je sok iztisnjen iz njega, ga ne zavržemo: sladkor se ponovno doda k pulpi, vodi in pusti, da fermentira, vendar za krajše obdobje (do 5 dni), nato pa se celuloza ponovno stisne. Dve vrsti soka se polije skupaj. Kombinacija obeh metod bo dala odličen rezultat.
  • Če želite čim prej dobiti prozorno in okusno vino iz aronije, ga v vrenju vsak teden v fermentacijo zlijte v čisto posodo, pri čemer se poskušajte ne dotakniti sedimenta. To je treba storiti, dokler fermentacija ni končana. Šele potem se lahko vino ustekleniči, vendar ga še ne smete piti: mlado vino naj zori. 3 mesece ga je treba infundirati v tesno zaprtih steklenicah. Če postane motna, je sredi tega obdobja potrebno izprazniti, sprostiti iz usedline in jo preliti v čiste steklenice. Če ne boste sledili tem priporočilom, potem počakajte, da bo ohranjanje in zorenje črnega aroničnega vina trajalo veliko dlje.
  • Fermentacija gorskega pepela sploh ne more čakati, če ste jo po dežju pobrali ali se odločili, da jo operete. Divji kvas sperite na njegovi površini, ni vredno. Če se to zgodi, boste morali kupiti čisti kvas iz kulture in ga dodati v skladu z navodili na vrečki.

Na koncu je treba povedati, da so desertna vina resnično okusna, narejena iz aronije, jedilnice pa pogosto nimajo okusa in arome. Vendar pa obstajajo ljubitelji, ki jih cenijo.

Vino Chokeberry: klasičen recept

  • aronija - 10 kg;
  • granulirani sladkor - 4 kg;
  • voda (čista pomlad ali kuhana) - 2 l;
  • rozin (neopran) - 100 g
  • Dobro razvrstite rowan in neopranega sesalca s pomočjo predelovalca hrane. Ekstraktor sokov ni vreden uporabe, saj se hitro zamaši.
  • Pire od rwanberry nalijte sladkor v količini 2 kg in nalijte 1 liter vode. Pomembno je, da je toplo, vendar ne toplejše od 30 stopinj, sicer bo kvas umrl.
  • Posodo pokrijemo z gazo iz konoplje, postavimo na toplo mesto za en teden. Dvakrat na dan zmešajte vsebino, tako da ni plesni in ne kisla.
  • Po določenem času sok napolnimo skozi normalno sito, kaše pa ne zavržemo.
  • Vlijte sok v čisto steklenico, zaprite z vodnim tesnilom.
  • Preostanek kaše nalijte z vodo in vlijte preostali sladkor. Mešajte 3-5 dni, nato prelijte z gazo. Tokrat lahko torto zavržete.
  • Tekočino, ki jo stisnemo iz pulpe, zmešamo s prvim delom soka črne aronije. Znova zaprite past.
  • Po enem tednu skozi tanko epruveto vlijemo pivino v drugo čisto steklenico in jo zatem zapremo z vodnim tesnilom. Takšna dejanja je treba ponavljati tedensko, dokler se vrenje popolnoma ne ustavi.
  • Vino filtriramo skozi gazo in ga vlijemo v čiste steklenice, ki jih napolnimo na sam vrat. Zaprite steklenice in počakajte 3 mesece.
  • Vino ponovno premešamo in ponovno steklenico, zamašimo in shranimo.

Vino po tem receptu je dovolj sladka, vendar ne preveč močna - od 10 do 14 stopinj. Pri temperaturi do 18 stopinj se lahko shrani 5 let.

Aronijsko vino s cimetom

  • aronija - 5 kg;
  • sladkor - 4 kg;
  • vodka - 0,5 l;
  • Cimet - 5 g.
  • Vzemite jagode, jih zmešajte z rokami ali leseno pestilo. Raztopite sladkor in cimet. Položite prosti kontejner s širokim vratom (umivalnik, vedro), prekrijte s krpo, položite na toplo mesto.
  • Mešajte čim pogosteje, dokler ni dobro fermentirana. Po 8–9 dneh iztisnite sok iz kaše, ga večkrat previdno filtrirajte.
  • Postavite sok v posodo za fermentacijo, počakajte, da se fermentacija konča.
  • Filtrirajte vino, premešajte z vodko in steklenico.
  • Steklenice zamašite in postavite na hladno mesto.

Vino bo zorelo v šestih mesecih. Okus domačega črnega aroničnega vina, pripravljenega po tem receptu, spominja na liker.

Zamrznjeno vino Aronia

  • sok iz zamrznjene aronije - 3 l;
  • voda - 3 l;
  • sladkor - 2,4 kg;
  • rozin - 200 g
  • Od odmrznjenih jagod, stisnite 3 litre soka in segrejte na sobno temperaturo.
  • Sok zmešajte z vodo in sladkorjem. Takoj vlijte pivino v steklenico, kjer bo prišlo do fermentacije. Tudi tu nalijemo rozine, v vsakem primeru brez pranja.
  • Namestite vodno zaporo. Počakajte, da sladica fermentira, fermentira in se osvetli.
  • Odcedite vino, ga osvobodite iz sedimenta, ga vlijte v čiste steklenice in ga pošljite na hladno mesto.

Po treh mesecih dobite pravo vino, precej svetlo in prijetno.

Vino Chokeberry: preprost recept

  • aronija - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • Klinček - 2 kos;
  • cimet - 2 g;
  • citronska kislina - 1 g;
  • sladkor - 100 g;
  • vodka - 0,5 l.
  • Razvrstite, sperite jagode, jih zdrobite, dodajte sladkor, nalijte dve kozarci vode in kuhajte, mešajte, pol ure.
  • Pustite, da se ohladi, stisnite sok. Torta nalijemo preostalo vodo, dodamo začimbe in citronsko kislino, ponovno zavremo pol ure, ohladimo in stisnemo.
  • Zmešajte sok prvega in drugega ožemanja, ga premešajte, dodajte vodko, premešajte in steklenico.

Seveda bo pravo vino, ki se imenuje nastala pijača, pretiravanje, vendar se izkaže, da je precej prijetno za okus in je povsem sposobno zamenjati vino na počitniški mizi.

Črno aronično vino, pripravljeno v konzervi

  • aronija - 0,7 kg;
  • granulirani sladkor - 1 kg;
  • rozine - 100 g;
  • voda - 0,5 l.
  • Nabrojite jagode in jih položite v čisto tri-litrsko kozarec.
  • Nalijte 0,3 kg sladkorja v njo, neoprane rozine, nalijemo v vodo.
  • Zaprite kozarec z najlonskim pokrovom in naredite majhno ozko luknjo z nožem. Postavite na toplo mesto.
  • Vsak dan zmešajte vsebino kozarca, jo nagnite in rahlo stresite.
  • Teden dni kasneje odprite, dodajte 0,3 kg sladkorja, premešajte, pokrov namestite nazaj.
  • Teden dni kasneje ponovite postopek.
  • Mesec dni kasneje dodajte še preostali sladkor, ponovno zaprite kozarec in ga ne dotikajte, dokler se jagode ne spustijo na dno in vino postane prozorno.
  • Nalijte končno vino, sev in steklenico.

Ta metoda kuhanja doma vina iz Chokeberry Rowan bo pritožba na novice vinarjev, ki niso imeli časa, da pridobijo velike 20-litrske posode.

Mešana črna aronična vina so okusna. Na primer, lahko zmešate dva dela pepela in 1 del ribeza. Možne so tudi druge možnosti. Pri proizvodnji vina iz pepela je priložnost, da pokažejo domišljijo in pokažejo svoje vinarske sposobnosti.

http://onwomen.ru/vino-iz-chernoplodnoj-ryabiny.html

Publikacije Trajnic Cvetja