Zelišča

Kikiriki: koristi in škoda za telo, kemična sestava, vsebnost kalorij, hitrost uporabe

Kikiriki, imenovani tudi "arašidi", so priljubljena poslastica ljudi vseh starosti. Zaradi nasičenosti bioaktivnih snovi je proizvod izjemno koristen. Visoka vsebnost beljakovin omogoča uporabo arašidov v prehrani vegetarijancev in športnikov.

Najpogosteje se "arašidi" uporabljajo kot okusen prigrizek, vendar ima izdelek veliko uporabnih lastnosti. Prodajo se sveže in ocvrte, s soljo, zaledenitvijo, začimbami. Iz nje pripravimo maslo, kozinaki, sladko pasto. V Ameriki je priljubljeno arašidovo maslo, kmetje pa dodajajo sadje krmi za živino. Po vsem svetu se arašidi uporabljajo v kuhanju, kozmetiki, farmacevtskih izdelkih.

Opis arašida in njegova zgodovina porekla

Domovina travnatega leta je Južna Amerika. V starih časih so Perujci položili sadove rastlin v grobove, da bi mrtvi lahko jedli v posmrtnem življenju. Iz Južne Amerike se je rastlina razširila po vsej Afriki, Aziji in Severni Ameriki. Danes se goji v Indiji in drugih azijskih regijah z vročo klimo in visoko vlažnostjo.

Letni del pripada družini Stročnice. Za razliko od lešnikov, indijskih orehov in drugih oreškov, arašidi niso drevo, temveč kultura stročnic, povezana z grahom in fižolom.

Plod rastline se oblikuje na poseben način. Po opraševanju rumenih rož, združenih v krtačo, se pedikel začne raztezati in se postopoma upogiba na tla. Ko jajčnik doseže zemljo, se potopi v zemljo, nastanejo semena v obliki orehov, pokrita s trdo lupino. Visoko donosne sorte vam omogočajo, da zberete več kot 40 fižolov iz ene rastline.

Kemična sestava, hranilna vrednost in kalorična vsebnost arašidov

Ko govorimo o tem, kako so sveži arašidi koristni, moramo omeniti bogastvo kemične sestave. Zasičenost vitaminov, mineralov, bioaktivnih spojin omogoča aktivno uporabo izdelka v prehranskih, zdravilnih in kozmetičnih namenih.

100 gramov oreškov vsebuje:


Vitamini vključujejo:

tokoferol (vitamin E);
askorbinska kislina (C);
tiamin (B1);
niacin (B3);
pantotenska kislina (B5).

Od prisotnih mineralov:

magnezij;
kalij;
fosfor;
železo;
natrija;
kalcij;
cink.

Tudi izdelek je bogat dobavitelj omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, aminokislin, arginina in levcina.
Na 100 gramov surovega proizvoda je 550 kcal, posušeni arašidi pa 600 kcal. Visoka kalorij, oreški niso primerni za prehrano. Glikemični indeks je 15 enot.

Koristi za človeško telo

Koristi arašidov so pomembne. Izdelek pospešuje okrevanje v številnih boleznih, krepi imunski sistem, izboljšuje čustveno stanje. In to je popolnoma neškodljivo, celo koristni arašidi so neočiščeni. Tanka koža arašida vsebuje snovi, ki stimulirajo imunski sistem.

Sveži proizvod ima naslednje pozitivne lastnosti:

  • uravnava koncentracijo holesterola v krvi;
  • izboljša absorpcijo kalcija;
  • spodbuja rast mišičnih vlaken;
  • pospešuje regeneracijo jetrnih celic;
  • obnavlja živčno tkivo;
  • preprečuje bolezni, povezane s starostjo;
  • zmanjšuje verjetnost nastanka rakavih obolenj, motenj srčnega in žilnega sistema;
  • hrani telo z energijo;
  • čisti telo škodljivih akumulacij;
  • krepi kostno tkivo;
  • normalizira metabolizem lipidov;
  • izboljšuje delovanje možganov, krepi spomin;
  • pomaga pri obvladovanju depresije, nevroze, duševnega izčrpanosti, nespečnosti;
  • pospešuje okrevanje po hudih boleznih;
  • povečuje strjevanje krvi;
  • nasiči kri s hemoglobinom zaradi visoke koncentracije železa v sestavku;
  • spodbuja sproščanje žolča;
  • izboljša prebavni trakt, rahlo oslabi učinek;
  • zavira proces staranja.

Surovega proizvoda ne smete zaužiti prekomerno, dovolj je 50 g na dan. Prekomerna poraba bo povzročila prekomerno telesno težo in motnje v prebavnem traktu. Ne morete jesti svežih orehov s krčnimi žilami, povečano strjevanjem krvi, dovzetnostjo za alergije, saj so arašidi močan alergen.

Ko cvrtje, fižol arašidi ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Poleg tega toplotna obdelava poveča vsebnost polifenolnih spojin, ki imajo močno antioksidacijsko lastnost. Praženi arašidi se shranjujejo dlje, manj dovzetni za plesni, imajo bolj prijeten okus. Dnevna količina ocvrte delikatese je 30 gramov.

S sladkorno boleznijo

Ali so arašidi dobri za diabetike, zagotovo ni mogoče. Vse je odvisno od uporabljene količine. Pri zmerni uporabi je izdelek neškodljiv in celo zmanjša koncentracijo holesterola.

Koristi za žensko telo

Kikiriki, nasičeni z železom, preprečujejo razvoj anemije v težkih obdobjih.

Med nosečnostjo

Ko že govorimo, ali je možno pri brejih bolnikih, arašidi, opazovanje zdravnikov upošteva odmerek. V nosečnosti oreh ni prepovedan, vendar mora biti dnevni odmerek strogo omejen, da ne bi škodoval zarodku. Prezrevanje lahko povzroči prebavne motnje, drisko ali alergijsko reakcijo.

Da bi arašidi prinesli le koristi nosečnicam, se morajo posvetovati z zdravnikom o količini dovoljenega proizvoda.

Doječa ženska ne sme jesti kikirikija. Za dojenčke so arašidi močan alergen.

Koristi arašidov za moške

Arašidi zagotavljajo različne ugodnosti za moške:

  • normalizira hormonsko ravnovesje;
  • stimulira sintezo testosterona;
  • izboljšuje delovanje mišic;
  • odpravlja impotenco, vrne spolno aktivnost človeku.

Za osebo, ki se ukvarja z bodybuildingom ali športom z močjo, mora biti način arašidov. Koncentracija beljakovin v jedrcih kikirikija je višja kot v mesu. Zato bodybuilderji in športniki vključujejo prehrano, ki pospešuje gradnjo mišic. Tudi vključitev arašidovega masla v športni meni ne boli.

Pri izgubi teže

Kikiriki - ne-dietni izdelek. Pojesti jih iz srca, ko dieta ne uspe. Čez dan, da ne bi škodovali številki, lahko jeste več kot 15 oreškov. Meso lahko nadomestite z mesom v prehranskem meniju. Priporočljivo je, da si zjutraj pomagate sami kikirikijem, ko je absorpcija hranil najboljša.

Namesto orehov se uporablja arašidovo maslo, vendar ne sladko. Dovoljene so 4 čajne žličke na dan.

Arašidovo škoda za telo

Ljudje, ki so nagnjeni k alergijam, morajo upoštevati, da so arašidi alergen. Še posebej alergični ljudje ne bi smeli kupovati arašidov v lupini. Rdeča koža, ki pokriva matice, lahko povzroči močno alergijsko reakcijo. Tudi pri zdravih ljudeh lahko arašidi povzročijo alergije, če so slabe kakovosti: aflatoksin, strupena snov, se nabira v napačno shranjenih orehovih.

Ne bi smeli jesti ljudi, ki imajo:

  • tromboza;
  • krčne žile;
  • visoki krvni strdki;
  • motnje prebavnega trakta (oreh - moteč izdelek, ki lahko poslabša bolezen).

Praženi arašidi s soljo, čeprav okusni, vendar jih ni mogoče imenovati uporaben izdelek. Sol povzroča otekanje, v olju nastajajo rakotvorne snovi med cvrtjem - zelo škodljive snovi.

Metode kuhanja

Kako pršiti arašide v ponvi

Kikiriki se lahko okusno pečejo na več načinov. Najlažji način kuhanja je pečenje na plošči. Oprane in posušene orehe se vlijejo v ogrevano ponve, pražijo s stalnim mešanjem na majhnem ognju. Ko so jedra suha, se doda malo ognja. Pripravljeni oreščki začnejo popiti, njihove lupine se potemnijo. Za spreminjanje okusa izdelka lahko med cvrtjem dodamo sol ali začimbe.

Kako pečemo v pečici

V pečici lahko prepražimo arašide. Pečica se segreje do 180 ° C. Oprana in posušena jedrca se položijo na pekač, prekrit s papirjem za peko. Oreški z luskami ostanejo v pečici 25 minut, brez luščin - za 15 minut.

Kuhanje v mikrovalovni pečici

Če imate mikrovalovno pečico, lahko v njem kuhate arašide. Oreščki, ki se nahajajo na krožniku, pokrijemo s pokrovom, damo v pečico. Mikrovalovna pečica je nastavljena na maksimalno moč. Izdelek je pripravljen 5 - 7 minut, trajanje kuhanja pa je odvisno od moči peči. Sredi kuhanja je zaželeno prekiniti postopek in mešati orehe.

Trgovine prodajajo arašide za vsak okus: slano, sladko, aromatizirano. Lahko najdete neolupljene in blanširane (očiščene in obdelane s toplozračnim) arašidi. Ampak, da ste prepričani v kakovost izdelka trgovina ne more, zato, če obstaja priložnost, je bolje, da pripravite poslastico sami. Obstaja veliko receptov za pripravo sladke kikirikijeve sladice.

Najlažji recept je arašid v sladkorju. Za eno skodelico orehov vzemite 0,5 skodelice sladkorja in četrtino skodelice vode. Oreški s kožo se med mešanjem pečejo na majhnem ognju. Sladkor zlijemo z vodo, mešamo. Ko nukleoli zacvetijo, se raztopina sladkorja vlije v posodo. Mešamo, mešamo, dokler voda ne izhlapi. Ko voda izhlapi, bodo oreščki pokriti s sladkorno skorjo.


Izdelek hranite na suhem, temnem in hladnem mestu. Rok uporabnosti - do enega leta (praženi arašidi so višji od surovih). Če so oreški postali žarki, je njihov rok uporabnosti potekel. Ne morete jih uporabljati.

Povezani video: Koristi arašidov za človeško telo

http://superpolezno.com/arahis-polza-i-vred-dlya-organizma/.html

Kikiriki: koristi, škoda in norme pri vsakodnevni uporabi

Priljubljena vrsta arašidov, katere koristi in škoda za telo so obravnavane v tem materialu, se najpogosteje uporablja kot poslastica. Vendar pa ima ta izdelek številne uporabne lastnosti. Obstaja več izdelkov na osnovi arašidov - to je halva, arašidova pasta, maslo. Sam oreh se prodaja sveže, surovo ali ocvrto, v lupini ali brez nje, nasoljeno ali brez začimb. Koristi in škodljivost arašidov se lahko v eni ali drugi obliki nekoliko razlikujejo.

Sestava arašidov

Na vprašanje, kaj je koristno za arašide za človeško telo, je vredno preučiti njegovo kemično sestavo. V surovih maticah so prisotni naslednji vitamini: t

  1. holin (52,5 mg) je del lecitina, ki ščiti celične stene pred uničenjem in poškodbami;
  2. Vitamin PP (18,9) je vključen v redoks procese v telesu in je potreben za predelavo maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin v energijo;
  3. Vitamin E (10,1) je potreben v telesu za zaščito celične membrane pred prodiranjem prostih radikalov in za zaščito rdečih krvnih celic, ki prenašajo kisik v celice zaradi njihovih učinkov;
  4. Vitamin C (5.3) prispeva k aktivnejši proizvodnji protiteles z imunskim sistemom, zaradi česar povečuje odpornost in odpornost telesa proti okužbam in virusom;

Ko sušenje vitamini niso uničeni. Ker uporaba sušenih arašidov ni nižja od surovega. Lahko pa se hrani dlje (do enega leta), ni prekrita s plesnijo. Vendar pa se zaradi odvajanja vlage (ki ne vsebuje kalorij) iz izdelka njegova teža zmanjša, zato se pri izračunu 100 g kalorična vsebnost poveča, za svežo matico pa 551 kcal, za suho matico pa 611 kcal.

Izvedeni proizvodi

Arašidna pasta je sestavljena iz praženih rezanih orehov brez lupine. Solam in sladkorju dodamo kikirikijevo pasto in rastlinsko olje. Včasih se dodajajo tudi stabilizatorji hrane, ki preprečujejo širjenje paste.

Kalorijska kikirikijeva pasta je približno 600 kcal. Testenine vsebujejo enaka hranila kot pražena ali sveža oreh. Uporablja se v različnih oblikah - arašidova pasta se namazi na kruh, doda omakam in vročim jedem.

Peanut halva je priljubljen izdelek. Halva je kombinacija tahini-arašida ali izključno arašida. Kalorijska halva je okoli 510 kcal. Po metodi kuhanja je halva podobna testeninam, vendar ne vključuje soli in rastlinskega olja. Sladkorjem, medom ali melaso se doda masa ocvrtega oreha. Zato je halva zdrav zdrav desert. Halva ima vse koristne lastnosti kot praženi orehi.

Arašidovo maslo se pripravi s hladnim stiskanjem. Vsebuje vitamin E (16,7 mg) in fosfor (2 mg) ter polinenasičene maščobne kisline (29 g). Arašidovo maslo ima izrazit okus po oreščku. Pristopi do orientalskih jedi (v tem olju je bilo prvič uporabljeno). Pri pripravi solate olje ohranja svoj nenavaden okus. Toda pri pečenju lahko to olje postane skoraj ne razlikuje od oljk ali sončnice, ker se pri segrevanju uničijo spojine, ki dajejo dišavi njegov vonj.

Koristi za ženske

Prisotnost železa (5 mg) pojasnjuje koristi zdravila za ženske. Redna izguba krvi, ki se pojavi med menstruacijo, vodi v dejstvo, da je raven hemoglobina skoraj vedno manjša v telesu žensk v rodni dobi (za razliko od moških). Za rešitev tega problema ginekologi in splošni zdravniki predpisujejo dodatke železa.

Je železo, ki vstopa v telo, ki reagira s kisikom in tvori hemoglobin. Iz istega razloga morajo biti arašidi zaužiti z bolniki z anemijo (stanje, pri katerem je koncentracija hemoglobina nižja v primerjavi z nizko vsebnostjo železa). Arašidi se lahko zaužijejo v kakršni koli obliki, vendar ne več kot 30 g na dan. Če uporabljate večjo količino zdravila, se lahko pojavi alergijska reakcija, ki je posledica kopičenja alergena v telesu.

Koristi za moške

Koristi arašidov za moške so različne:

  • Glavna lastnost, kot arašid je uporaben za moške - normalizacija hormonskega ravnovesja. Selen v sestavi halve, oreščkov, masla ali paste (7,2 mcg) prispeva k povečani proizvodnji testosterona;
  • Kalij (658 mg) v sestavi izdelkov lahko normalizira delo mišic, vključno s srcem. Zaradi njegovega učinka se srčni utrip izravna, normalizira vaskularni tonus. Ker moški, stari 35–40 let, spadajo v skupino z visokim tveganjem za bolezni srčno-žilnega sistema, jih je treba skrbno spremljati, da bi lahko uživali dovolj kalija (dnevni vnos 3 g).

Da bi se izognili povečanju telesne teže in ne povečali verjetnosti alergijske reakcije, ne smete zaužiti več kot 30 gramov arašida in njegovih derivatov na dan.

Koristi za otroke

Koristi arašidov za otroke in mladostnike zaradi prisotnosti kalcija (76 mg). On je odgovoren za rast kostnega tkiva in njegovo moč. Njena zadostna količina (dnevni vnos 800 mg za ženske, moške in otroke) pomaga ohranjati moč kosti, nohtov in zob.

Fosfor, ki je prav tako prisoten v sestavi orehov (350 mg), sodeluje s kalcijem. Kosti so močne in preprečujejo njihovo poroznost in deformacijo. Zaradi teh lastnosti pomaga oblikovati dobro držo.

Pomembno je! Toda stopnja porabe arašidov in izdelkov iz nje za otroke, mlajše od 12 let, ne sme jesti več kot 20 gramov oreškov na dan. Velik odmerek lahko povzroči kopičenje alergena v telesu in povzroči intoleranco.

Kljub vsem koristnim lastnostim arašidov, o katerih smo govorili zgoraj, ima arašide in kontraindikacije. Še posebej je škoda arašidov razumljiva za tiste ženske in moške, ki gledajo svojo težo. Visoka vsebnost kalorij v izdelku (v arašidih več kalorij kot v čokoladi) lahko izniči rezultate prehrane.

Druga kontraindikacija je individualna nestrpnost, alergije. Aromati so pogosti alergeni. Večkomponentna sestava produkta vodi do tega, da imunski sistem pogosto prepozna svoje beljakovine kot tuje in začne proces zaščite telesa pred učinki. Zunanje manifestacije tega procesa so izpuščaji, edemi, respiratorni simptomi (rinitis, vneto grlo).

Iz istega razloga je treba postopoma povečevati odmerek za matere, ki jemljejo ženske med nosečnostjo. Vsak dan morate začeti z 2-3 oreščki in skrbno spremljati reakcijo telesa. Če se po nekaj takih uporabah med nosečnostjo alergije ne pojavijo, lahko odmerek povečate na 15-20 oreškov na dan. Vendar se med nosečnostjo ne smejo jemati vsak dan, tako da se alergen ne kopiči. Ker imunski sistem med nosečnostjo trdo dela, lahko začne spoznati tudi znane beljakovine kot tuje in začeti proces alergijske reakcije.

Druga kontraindikacija za uporabo arašidov med nosečnostjo - prekomerna telesna teža. Mnoge ženske povečajo apetit med nosečnostjo in dobijo dodatne kilograme. V tem primeru zdravniki priporočajo, da ne jedo visoko kalorične hrane.

Visoka vsebnost natrija (23 mg, medtem ko je v mandljevih 10 mg) pojasnjuje prednosti in škodo arašidov. Po eni strani se zahvaljujoč celicam dobavljajo koristne snovi. Po drugi strani pa zaradi prevelike ponudbe (več kot 400 mg na dan) nastajajo edemi. Ker se natrij nahaja v skoraj vseh živilih in namizni soli, telo ne doživlja pomanjkanja. Tako je težnja po edemih kontraindikacija za uporabo arašidov v kakršni koli obliki.

Soljeni praženi arašidi, o katerih so v članku razpravljali o koristih in škodah, ne morejo biti le način za hitro zadovoljitev lakote.

Paraziti v telesu?

Nekateri simptomi videza so:

  • pretirano znojenje;
  • oslabitev imunskega sistema, pogosti prehladi;
  • šibkost, utrujenost;
  • živčno stanje, depresija;
  • glavoboli in migrene;
  • izmenična driska in zaprtje;
  • želijo sladke in kisle;
  • slab zadah;
  • pogost občutek lakote;
  • težave s hujšanjem;
  • zmanjšan apetit;
  • nočno škripanje zob, slinjenje;
  • bolečine v trebuhu, sklepih, mišicah;
  • kašelj ne preide;
  • akne na koži.

Če imate katerega od simptomov ali dvomite v vzroke za bolezni, morate čim prej očistiti telo. Kako to narediti, preberite tukaj.

http://ipolzaivred.com/orehi/arahis.html

"Kikiriki - koristi in škoda za naše telo, kalorije in metode kuhanja"

6 komentarjev

Eden izmed najljubših predstavnikov stročnic je arašid ali drugače - arašidi. Polnost različnih hranil je nepogrešljiva za vegetarijance, ljubitelji mesa pa tudi ne bodo neuporabni. Kaj so surovi arašidi (in drugi), koristni za naše telo? Naj ugotovimo!

Koristi arašidov za telo, kalorij

Prvič so prebivalci Južne Amerike spoznali arašide, od koder so jih pripeljali v Afriko, Azijo in nato v Severno Ameriko. Zdaj se izdelek goji na Kitajskem in v Indiji. Posebno povpraševanje po njej so opazili med drugo svetovno vojno zaradi visoke prehranske vrednosti.

V ZDA je rastlina zelo priljubljena, proizvaja olje in ga vključuje v prehrano domačih živali. V naši državi se arašidi uporabljajo predvsem v kuhanju, kozmetologiji in medicini.

Iz zgoraj navedenega je že jasno, da arašidi niso oreh, kot mnogi mislijo, ampak kultura stročnic, polna velikega števila elementov v sledovih, koristnih za ženske:

• Izdelek vsebuje veliko vitaminov - A, D, E, PP in skupino B;
• edinstvene aminokisline (12 esencialnih in 8 esencialnih) z rastlinskimi maščobami - polinenasičene linolenske, folne in arahidonske kisline;
• biotin in druge organske snovi;
• Mikro in makronutrienti s polifenoli.
• Tretji del celotne sestave arašidov spada v beljakovine, 10% ogljikovih hidratov in več kot polovico maščob brez holesterola.

Obrnimo se na podroben opis pomembnih koristnih lastnosti arašidov za človeško telo:

  1. Zaradi aminokislin je zagotovljena regulacija ravni holesterola v krvi in ​​absorpcije kalcija. Snovi so vključene v procese obnavljanja tkiv in proizvodnje encimov s hormoni.
  2. Velika količina beljakovin pomaga pri izgradnji mišične mase tistim, ki se ukvarjajo z izboljšanjem svoje telesne pripravljenosti v telovadnici.
  3. Z redno uporabo zdravila se celice obnavljajo in jetra se normalizirajo - za to je odgovorna folna kislina.
  4. Koristi arašidov segajo v živčni sistem, kjer nikotinska kislina obnavlja membrane živčnih celic, preprečuje s starostjo povezane kognitivne motnje in Alzheimerjevo bolezen.
  5. Vitamin E zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja in onkologijo.
  6. Vsebnost magnezija pomaga pri pridobivanju energije in izločanju strupenih snovi iz telesa. Enak element v kombinaciji s kalcijem in fluoridom daje kosti močne.
  7. Mangan "se ukvarja" pri normalizaciji presnove maščob, delu centralnega živčnega sistema in možganov. Arašidi so še posebej koristni za delovanje možganov, saj se z rednim uživanjem spomina in pozornosti bistveno izboljša. Priporočljivo je za depresijo, nevroze in hudo telesno in duševno izčrpanost.
  8. S pomočjo tega stročnice se rezerve triptofana v telesu dopolnijo, „odgovorne“ za kakovost spanja in proizvodnjo hormona veselja in sreče serotonina.
  9. Pokaže se ljudem, ki so doživeli hudo bolezen zaradi hitrega okrevanja.
  10. Surovi arašidi so koristni pri patologijah krvi, povečujejo strjevanje in zaščito pred možnimi krvavitvami, lajšajo simptome hemofilije.
  11. Velika količina železa v arašidu daje vse razloge za to, da jo v vašo prehrano uvedejo ljudje z nizkim hemoglobinom.
  12. Arašid je choleretic effect. Fiber odpravlja težave, povezane s prebavnim traktom. Metionin sodeluje pri sintezi adrenalina in ima regulacijski učinek na rezerve maščob v jetrih.
  13. Zaradi antioksidantov se procesi staranja upočasnijo, v ocvrtem pa jih je več kot v siru.

Vzdržuje arašide in spolno funkcijo na pravi ravni, povečuje proizvodnjo hormonov. Za moške je koristno zaščititi pred plešavostjo in ženskam izboljšati videz, glajenje finih gub.

Pečeni arašidi

Nedvomno so surovi arašidi veliko bolj zdravi kot praženi, druga možnost pa jim daje bolj prijeten in bogat okus in aromo. Poleg tega, da ločite arašide iz lupine v tej obliki je veliko lažje.

In niso vse metode toplotne obdelave koristne, na primer, praženi soljeni arašidi, in pod pivo, ne bo izboljšalo zdravje, ampak škoda. To velja tudi za kuhanje z dodanim sladkorjem ali maslom. Poleg povečanja vsebnosti kalorij morajo ženske zapomniti, da sol zadržuje vodo v telesu - to lahko vpliva tudi na sliko.

Še en izdelek s praženjem - povečan rok uporabnosti in nezmožnost plesni.

V procesu toplotne obdelave je prekrit s filmom, ki ščiti matrico pred izgubo vitamina E, katerega koncentracija se še povečuje.

Obstaja veliko bolj prijeten ocvrti izdelek, jedi s svojo prisotnostjo pa pridobijo pikantnost in bogastvo.

Možna škoda za ljudi

Kdaj je arašid kontraindiciran?

Kikiriki v kakršni koli obliki, poleg svojih koristi, lahko povzročijo tudi škodo za telo - ločeno bomo ločili surov in ocvrti izdelek.

Škoda iz arašidov

Ne morete jesti veliko arašidov, kar bo povzročilo prekomerno telesno težo in težave z delom prebavil.

Ta izdelek velja tudi za alergen - dovolj je le nekaj koščkov za edem quinke. Tudi alergijska reakcija lahko povzroči aflatoksine, strupene snovi, ki nastanejo zaradi neustreznega shranjevanja.

Če je v krvni sliki povečano število trombocitov, ni priporočljivo uporabljati arašidov, diagnosticirati pa je treba tudi krčne žile in tromboflebitis. To je mogoče razložiti z zmožnostjo izdelka, da upočasni hitrost prehoda krvi skozi posode, zaradi česar je debelejši.

  • Zdravniki ne priporočajo uživanja arašidov med nosečnostjo in dojenjem zaradi možnih negativnih učinkov na otroka.

Kaj lahko poškoduje pražene arašide?

Največja poraba v dnevu je 30 g, kar je dovolj, da telo napolni z vsemi potrebnimi elementi brez možnega negativnega vpliva.

Za težave s prebavnim traktom ni priporočljivo jesti pečenih arašidov - dražilni učinek oreha lahko povzroči poslabšanje bolezni.

S sladkorno boleznijo in nagnjenostjo k alergijskim reakcijam ne priporočamo uporabe arašidov na splošno.

Ko se uporablja za cvrtje olje je treba zavedati, da se sprosti rakotvorne snovi, ki jih ni mogoče imenovati koristne. Zato bi morala biti njena uporaba omejena po količini, zato je bolje, da je ne dodamo.

Načini kuhanja arašidov

Kako hitro in okusno pečemo kikirikije?

Obstaja več načinov toplotne obdelave arašidov, ki dajejo izdelku različne okuse in arome.

Praženje arašidov v ponvi - preprost recept

V loncu lahko sperete arašide, bodisi v lupini bodisi brez njega, v prvem primeru pa se čas kuhanja poveča. Recept je preprost - za razvrstitev surovin, jih operemo z cedilom, jih položimo na brisačo in čakamo, da se posušijo.

Orehe vlijte v predgreto ponve in prepražite, nenehno mešajte - najprej na majhnem ognju, dokler niso popolnoma suhi in nato dodajte.

Pripravljenost orehov je določena z razpokami v procesu cvrtja in zatemnitvijo lupine ali stranic.

Čas kuhanja 15-20 minut, po katerem jih boste morali premakniti na ploščo ali v papirnato vrečko in pustiti stati nekaj časa. Tak izdelek bo ohranil vse svoje lastnosti za en mesec.

Če želite jesti slane orehe, lahko to naredite tako, da med postopkom cvrtja dodate malo začimb. Dovoljeno je tudi mešanje v že pripravljenih arašidih ali za izdelavo solne raztopine, ki jo med procesom toplotne obdelave nalijemo.

Kuhanje v pečici

Naslednji način za peko arašidov je v pečici. Za to segrejte na 180 stopinj. Surovino izperite in posušite, nato jo položite na pekač, prekrit s papirjem ali folijo.

Pripravek se pripravi za približno 25 minut in nato ohladi. Če kuhate že olupljene matice, je čas kuhanja manj - 15 minut.

V mikrovalovni pečici

Dobri arašidi, praženi v mikrovalovni pečici, in to je, kako to narediti - pripravljene surovine položite na ravno ploščo in pokrov, nastavite pečico na največjo moč. Približen čas - 7 minut je odvisen od moči mikrovalovne pečice.

Po 3 minutah ustavite proces cvrtja in premešajte orehe, nato pa še 4 minute.

  • Ne pozabite, da za mikrovalovno pečico potrebujete posebne jedi.

Ločeno, ugotavljam, da bodo prednosti arašidov pri dodajanju sladkorja ali soli temu veliko manj, vendar je izbira vaša.

Kikiriki in hujšanje - 4 nasveti

Če sledite sliki - sledite ukrepu!

Visoka vsebnost kalorij v arašidih ne dopušča, da se po želji s “trebuhom”, če je potrebno, izgubijo težo. Z redno uporabo morate zmanjšati celotni vnos kalorij za 200 Kcal in upoštevati naslednja priporočila:

  1. Največja količina tega izdelka na dan je 50 g (10-15 kosov).
  2. Če ne boste jedli mesa, bodo oreščki odlična zamenjava za njega.
  3. Pri zmanjševanju telesne teže je treba upoštevati naslednje: asimilacija ocvrtega izdelka je hitrejša, hranila pa se izgubijo - vitamini z maščobnimi kislinami, ta jed tudi stimulira apetit.
  4. Zaželeno je, da jedo arašide pred kosilom - tako da bodo vse maščobe in druga hranila imela čas za popolno prebavo telesa.

Dnevni vnos kalorij - ne več kot 1500 Kcal. Pri pripravi menija se osredotočite na začetno težo in cilj.

Kot alternativo oreščkom se lahko uporablja tudi arašidovo maslo, vendar ne sme vsebovati sladil ali drugih dodatkov. In največji znesek čez dan - 4 majhne žlice.

http://zdorova-krasiva.com/arahis-polza-i-vred-dlya-nashego-organizma-kalorijnost-i-sposoby-prigotovleniya/

Koristi in škodo arašidov

Arašid, ali arašid, ni le poslastica, temveč tudi najbogatejši vir različnih vitaminov in mineralov, ki omogoča ohranjanje telesa v zdravem in živahnem stanju. Oreh je tudi proizvod za preprečevanje številnih bolezni. Razmislite o skrivnosti in priljubljenosti te rastline.

Kikiriki je travnata letna rastlina družine stročnic. Prihaja iz Brazilije, ljubi tople, ne preveč mokre prostore. Divji oreh raste v tropskih in subtropskih širinah. V velikih količinah se rastlina goji v ZDA, Južni Ameriki, južni Afriki in na Kavkazu.

Uporabne lastnosti

Peanut - skladišče koristnih snovi rastlinskega izvora, ki so potrebni za nemoteno delovanje telesa.

Poudarite glavne dragocene lastnosti arašidov:

  • Visoka količina magnezija stabilizira krvni tlak in obnavlja metabolizem, medtem ko mononezasičene maščobe podpirajo delovanje srca in krvnih žil. Resveratrol - eden od antioksidantov - zmanjšuje tveganje za bolezni srca in krvne žile;
  • nikotinska kislina, ki je del matice, pomaga ohranjati svetel um in trden spomin. Dnevni vnos arašidov je preventivni ukrep pri nastopu Alzheimerjeve bolezni;
  • Aminokislina triptofan (hormon sreče) je dobro znan borac proti depresiji in depresiji;
  • polifenolni antioksidanti zaščitijo želodec pred slabimi tumorji zaradi zmanjšane proizvodnje rakotvornih snovi;

Ali veste? Klinične študije so omogočile ugotovitev, da jemanje dveh žlic arašidovega masla dvakrat na teden zmanjša tveganje za rak debelega črevesa pri ženskah za 58%, pri moških pa za 27%.

  • Olje iz orehov je dobro choleretic sredstvo in tako preprečuje razvoj holelitiaze. Prav tako izboljša delovanje želodca, odstrani toksine in žlindre iz telesa;
  • Mangan, prisoten v sestavi arašidov, pomaga pri dobri absorpciji kalcija, maščob in ogljikovih hidratov. Prav tako uravnava krvni sladkor, ki zmanjšuje razvoj sladkorne bolezni in debelosti, dovolj je jesti sendvič z arašidovim maslom večkrat na teden;
  • magnezij krepi kosti in mišice ter odstrani zastrupitve;
  • pri ženskem telesu železo, ki ga vsebujejo orehi, pomaga vzdrževati raven hemoglobina v krvi. Sprejem arašida normalizira tudi hormonsko ozadje;
  • Folna kislina pomaga preprečevati razvoj nepravilnosti ploda med nosečnostjo. Ampak zaradi dejstva, da se lahko pojavijo alergijske reakcije, je treba jedo orehe strogo odmeriti: ne več kot 30 g na dan, razdeljeno na več porcij. Kikirikije je treba pražiti, rdečo kožo na njej pa odstraniti - potem so njene alergijske lastnosti čim manjše. Te iste zahteve je treba upoštevati med dojenjem. Jedo oreha ni potrebno kot ločena jed, temveč kot dodatek k solati, sladicam in žitaricam;
  • za moško telo so koristi sadja neprecenljive v smislu obnove hormonskih ravni, saj selen, ki je prisoten v sestavi, poveča proizvodnjo testosterona, moškega hormona. Kalij vpliva na mišice, vključno s srcem, podpira krvne žile v tonu. Dnevna hitrost te sestavine je 3 g, kar zmanjša tveganje za srčne bolezni po 40 letih;
  • Pri otrokovem telesu, ki raste, je navzočnost kalcija in fosforja v matici glavni kazalnik vsakodnevne prisotnosti arašidov v prehrani otrok. Vitamin D pomaga pri preprečevanju rahitisa pri dojenčkih. Začetek za vstop v prehrano mora biti od 1 matice, postopoma povečuje na 6 kosov.

Ali veste? Študije Ameriške pediatrične akademije so privedle do zaključka, da če boste otroka začeli uvajati v prehrano arašidov od šestih mesecev starosti, se bo to izognilo prihodnjim alergijam na plod.

Dnevna količina nesoljenih praženih oreščkov ne sme presegati 30 g. Kikiriki z različnimi dodatki, zlasti s soljo, lahko zaužijete 10 g največ 2-krat v 7 dneh.

Škodljive lastnosti in kontraindikacije

Znanstveniki menijo, da so koristi in škodljivost arašidov na eni strani lestvice:

  • kalorij ne daje možnosti zlorabe orehov tistim, ki se borijo z dodatnimi kilogrami;
  • vsebovana beljakovina je prepovedano sadje za ljudi, ki trpijo zaradi artroze, protina;
  • zaradi zmožnosti zgostitve krvi, naj kikiriki ne bi bili na voljo tistim, ki imajo težave s plovili ali imajo krčne žile;
  • Prevelik odmerek natrija, ki je v veliki količini vsebovan v matici, povzroča nastanek edemov, ki so škodljivi za nosečnice;
  • arašidi so vir alergijske reakcije, ki lahko povzroči rdečico kože, srbenje, otekanje grla in nazofarinksa, kot tudi zgago in bruhanje. Če se pojavi kateri od teh simptomov, morate prenehati z uporabo tega zdravila in obiskati zdravnika, saj lahko oreh povzroči angioedem ali anafilaktični šok.

Pomembno je! Majhnemu otroku ne bi smeli dajati več kot 5 oreškov naenkrat.

Sestava

Velika priljubljenost zemeljskega olja je v njegovi kemijski sestavi in ​​hranilni vrednosti.

100 g arašidov vsebuje:

  • beljakovine - 45, 2 g;
  • maščobe - 26,3 g;
  • ogljikovi hidrati - 9,9 g;
  • prehranska vlakna - 9,1 g;
  • nikotinska kislina - 13,2 g - znižuje holesterol, izboljšuje krvni obtok, srce in spomin;
  • askorbinska kislina - 6 g - izboljšuje imunost in pomaga pri boju proti virusnim okužbam;
  • tiamin - 0,74 mg - sodeluje pri energetski presnovi, v prebavnem procesu je potreben za rast las;
  • Vitamin E - 1,4 g - ima izrazite antioksidativne lastnosti, kar vam omogoča, da odstranite toksine in proste radikale, ohranjate zdravje in podaljšujete mladost;
  • Pantotenska kislina - 1,4 g - sodeluje pri presnovi maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov. Ugoden učinek na živčne celice;
  • magnezij - 182 mg (dnevni delež 396 mg) - potreben za presnovne procese, normalno delovanje srca;
  • fosfor - 350 mg (normalno 795 mg) - potreben za nastanek in razvoj kosti in zob ter ohranjanje njihove celovitosti;
  • železo - 5 mg (norma 17,9 mg) - pomaga pri tvorbi rdečih krvnih celic;
  • kalij - 658 mg (norma 2,5 g) - sodeluje pri tvorbi in vzdrževanju kostnega tkiva;
  • natrij - 23 mg (normalno 2 g) - za ohranjanje ravnotežja vode in soli v telesu;
  • Cink - 3,2 mg (norma 15 mg) - pomaga možganom, ščitnici, povečuje imunske sile telesa;
  • aminokisline in vse nenadomestljive: arginin - 3,506 g (norma 6,0 g) - sodeluje pri tvorbi krvi, levcin - 1,672 g (norma 4,6 g) - sintetizira holesterol, glutaminska kislina - 5,39 g (norma 16 g) - sodeluje v presnovnih procesih centralnega živčnega sistema;
  • Kalorična vsebnost proizvoda je v surovi obliki 552 kcal. Suho sadje ima zaradi izhlapevanja vlage 611 kcal.

Pomembno je! Arašidi ne vsebujejo holesterola.

Kako izbrati

Arašidi se prodajajo v olupljenih in vstavljenih. Če želite kupiti kakovosten izdelek, morate poznati nekatere funkcije pri izbiri:

  • arašidi ne smejo imeti znakov kvarjenja;
  • olupljeni orehi imajo vonj po arašidu, neprijeten vonj označuje neustrezno skladiščenje in nezmožnost jesti;
  • Pri tresenju kakovostna matica ne potrka v lupino, saj napolni prostor.

Kako pršiti orehe

Praženi oreh je zdravejši kot surov, ker:

  • toplotna obdelava tvori tanko plast, ki ne dopušča razgradnje vitamina E;
  • pod vplivom temperature se količina antioksidantov v plodu večkrat poveča, kar ščiti človeško telo pred delovanjem prostih radikalov.

Oreščke je treba ocvrti brez olja in ni različnih aditivov. Ta postopek se lahko izvede:

  • na rešetki, 15 minut redno mešajte jedra z nekovinsko lopatico;
  • v pečici - 10 minut pri + 180 ° C se luščeni plodovi posušijo;
  • Neolupljen oreh (na notranji strani) je obdelan pri enaki temperaturi le 20 minut.

Pomembno je! Pri praženju sadja se število polifenolov z antioksidacijskim učinkom poveča za 20%.

Kako shraniti arašide doma

Nepravilno shranjevanje arašidov mu daje neprijeten vonj in grenak okus. Ne more biti, ker postane škodljivo za telo.

Zato upoštevamo nekatera pravila za ohranjanje plodov hiše:

  • matice je treba hraniti v suhih posodah iz različnih materialov, razen plastike, zaprte s pokrovi;
  • v vrečah iz tkanine je rok uporabnosti krajši kot v pločevinkah;
  • Po odprtju zaprte embalaže je treba arašide prestaviti v posodo, ki jo je mogoče ponovno zapreti. V odprti embalaži je rok uporabnosti več tednov;
  • plodovi v hladilniku ohranijo svoj okus šest mesecev, čas shranjevanja v zamrzovalniku pa se poveča na 9 mesecev;
  • v zamrzovalniku se shranjujejo samo orehova jedrca;
  • zdrobljenih orehov ni mogoče skladiščiti, saj se začne proizvajati olje, ki se v daljšem časovnem obdobju starajo in oreščkom daje grenkobo;
  • arašidi z dodatki v odprti obliki največ 14 dni;
  • plodovi v notranjosti se lahko skladiščijo 12 mesecev na temnem, suhem in hladnem mestu;
  • da se oreščki shranijo, jih je treba pregledati, razkrojiti, pokriti z zatemnjenimi in skrhanimi lupinami, nato jih 10 minut žgati v pečici pri +50 ° C.


Če se med čiščenjem sadja pojavi komaj opazen dim, to pomeni, da se je goba po lupini naselila zaradi neustreznega skladiščenja. Uporaba takšnih arašidov je preobremenjena z okužbo z aflatoksinom.

Uporaba

Zaradi svoje bogate sestave se arašidi pogosto uporabljajo v slaščičarski in prehrambeni industriji, kozmetiki in na področju kemije:

  • v slaščičarski industriji se praženi arašidi uporabljajo kot sestavina pri izdelavi peciva in različnih kolačev. Oreški oreški se dodajo kot različni okusi sladoledu, čokoladi, bonbonom, proizvajajo arašidovo maslo (priljubljeno v Ameriki);
  • v živilski industriji je glavna prednostna naloga arašidovo maslo, ki po svoji izvedbi ni slabše od znanega oljčnega olja. Višje stopnje se uporabljajo za proizvodnjo margarine, konzervirane ribe visoke kakovosti. Olje ima visoko stopnjo izgorevanja, zato se pogosto uporablja za cvrtje;
  • pri kemični proizvodnji iz nižjih vrst olja kuhajo visokokakovostno milo, proizvajajo lepila in plastiko;
  • visoko kakovostna volna rastlinskega izvora, imenovana ardil, je narejena iz beljakovine, ki je v rastlini;
  • v farmakologiji, pri izdelavi živilskega aditiva s kordicepsom, dodamo arašidov v prahu;
  • Kikirikijevo olje se uporablja za proizvodnjo hranil, ki regenerirajo kožo, odstranjujejo fine gubice, ščitijo pred negativnim vplivom zunanjega okolja. Učinkovito masažno olje.

Ali veste? Na jugu Amerike je ta rastlina leta 1903 postala glavna rastlina za industrijsko proizvodnjo zaradi raziskav kmetijske kemike Carver. Izumil je približno 300 vrst izdelkov z uporabo arašidovega masla. Po statističnih podatkih, danes v ZDA 40 milijonov Američanov dnevno porabi nafto.

Vključitev v dnevno prehrano arašidov bo omogočila ne samo diverzifikacijo hrane, temveč bo poleg okusnega izdelka služila tudi za preprečevanje prehladov in številnih bolezni, pa tudi za dolgo življenje in zdravo življenje.

http://fit-and-eat.ru/produkty/orehi/polza-i-vred-araxisa.html

Kaj je koristno arašidi, koliko lahko jeste in zakaj: kaj je škoda

Kikiriki - predstavnik družine stročnic, videz, način uporabe, okus, kot tudi koristi in škode za človeško telo, ki so podobne oreščkom, ne fižolom.

Izdelek je cenovno dostopen, tako da ga lahko jeste vsak dan. Vprašanje je le, ali je to potrebno, in če je potrebno, koliko jesti na dan.

Sestava

Kemična sestava arašidov vključuje tudi naslednje spojine.

  • P-kumarska kislina je polifenol z antioksidacijskimi lastnostmi.
  • Resveratrol je eden najmočnejših antioksidantov. Določa prednosti rdečega vina in grozdja. Znan kot "vodnjak mladosti".
  • Izoflavoni so razred antioksidativnih polifenolov, med katerimi je najpogostejši genistein.
  • Fitinska kislina je anti-hranilna in antioksidantna. Lahko nosi tako koristi kot škodo, kar zmanjšuje absorpcijo nekaterih elementov v sledovih iz hrane.
  • Fitosteroli. Upočasnite absorpcijo holesterola in zato uporabite za preprečevanje ateroskleroze. Lahko pa imajo neželene hormonske učinke na telo.

Uporabne lastnosti

Koristi in škode arašidov za ženske in moške so podobne učinkom na telo mnogih drugih orehov.

Seznam vsebuje tiste terapevtske lastnosti, ki so bile opažene v kliničnih študijah. To je:

  • pomoč pri preprečevanju ateroskleroze;
  • zmanjšanje tveganja žolčnih kamnov;
  • boj proti prostim radikalom;
  • normalizacijo ravni stresnega hormona kortizola.

Je mogoče jesti diabetike?

Da Za sladkorno bolezen tipa 2 so dovoljeni arašidi. Ima nizek glikemični indeks 13 in pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi zaradi visoke vsebnosti vlaknin in magnezija.

Kako izgubiti težo?

Arašidi lahko in bi morali biti vključeni v prehrano ljudi, ki izgubijo težo. Ne zagotavlja zgorevanja obstoječih maščobnih oblog, vendar ne pomaga pri pridobivanju novih.

  1. Oreh je dobro nasičen. In s tem je mogoče zmanjšati količino škodljivih ogljikovih hidratov, iz katerih dobijo maščobo.
  2. Nekateri ljudje žvečijo ta trdi fižol ne temeljito. Posledično del telesa sploh ne absorbira. Toda napolni želodec in pomaga zmanjšati skupno število porabljenih kalorij na dan.
  3. Izdelek je bogat z rastlinskimi vlakni, ki so pomembna za normalizacijo teže.
  4. Druga razlaga dejstva, da so arašidi koristni za hujšanje, je povezana s prisotnostjo velikih količin beljakovin v telesu, ki jih telo porabi veliko energije za prebavo, kar za to porabi dodatne kalorije.
  5. Arašidi so energizirajoči, kar vam omogoča, da se čez dan gibate več.
  6. Genistein fitosterola spremeni izražanje nekaterih genov, ki so odgovorni za kopičenje maščob, tako da preprečuje hitro nastajanje novih odvečnih maščob.

Potencialna škoda

Kikiriki so med tistimi, ki imajo ne samo dobro, ampak tudi škodljivo. Poleg tega je negativni vpliv včasih povezan z istimi spojinami, ki določajo in terapevtske učinke. Fitinska kislina je tako antinutrient in antioksidant.

Tveganje kontaminacije z aflatoksini

Arašidi so lahko škodljivi za ljudi, ker so včasih onesnaženi z aflatoksinom. Glive plesni Aspergillus flavus, ki izloča aflatoksin, se razmnožuje na jedrih te kulture.

Redno uživanje hrane, okužene z aflatoksini, povzroča težave z jetri, vključno z rakom.

Najbolj nevarni so oreščki, ki so shranjeni nepravilno - v vlažnem in toplem.

Antinutrients

Kot vsi drugi orehi in stročnice vsebujejo arašidi tudi anti-hranila v svoji sestavi, ki ovirajo absorpcijo elementov v sledovih hrane, predvsem železa in cinka. Ni nevarno, če govorimo o zdravi osebi, ki uživa živalske beljakovine. Toda za tiste, ki trpijo za anemijo in / ali so vegani, je visoka vsebnost antimikrobnih snovi v tem zdravilu škodljiva.

Oreški se vlijejo v skledo in nalijejo vodo, da jih popolnoma pokrije. Običajno se v 1 skodelico fižola doda 1 žlica soli.

Pustite v raztopini 12 ur. Nato temeljito oprati v tekoči vodi.

Alergija

To je glavna razlaga, zakaj nekateri ljudje ne morejo jedo kikirikija kategorično. Alergija na ta proizvod je precej pogosta in je zelo huda - do anafilaktičnega šoka.

Presežek maščobe omega-6

100 gramov oreškov vsebuje več kot 15 gramov omega-6 maščobnih kislin. In skoraj ni omega-3. Prevladovanje omega-6 nad omega-3 vodi do razvoja v telesu kroničnih počasnih procesov, ki so osnova mnogih resnih bolezni, od raka do debelosti.

Prehrana sodobne osebe, zlasti tiste, ki pripravlja hrano v sončničnem ali koruznem olju, je polna maščob omega-6. In arašidi v tem primeru le poslabšajo položaj.

Ampak, če ne zlorabljate rastlinskih olj in kuhamo na kremasto, kokosovo, oljčno olje, potem vam omega-6 kislina oreha ne bo škodovala.

Ali lahko jem med nosečnostjo in dojenjem?

Arašidi med nosečnostjo se lahko zaužijejo, če niso alergični. Po trenutnih znanstvenih podatkih orehova mati prihodnje matere ni le varna za otroka, ampak jo tudi varuje pred alergijami v prihodnosti.

Poleg tega je nutle bogata s folati, ki so še posebej potrebni za nosečnice.

Ko je lahko tudi arašid HB. Še več, prej ko doječa mama uvaja ta izdelek v svojo prehrano, manj je verjetno, da bo alergična na njega pri otroku.

Primerjava z drugimi orehi

Ker arašidi niso oreški, temveč stročnice, se pogosto postavlja vprašanje o tem, kaj je bolj uporabno - to je fižol ali oreh, mandlji, indijski oreščki, pistacije itd.

Dejansko ni bistvene razlike. Vsaka vrsta oreščka vodi na nek način. Vendar pa razlike niso velike.

Mandlji se pogosto obravnavajo kot najbolj koristna vrsta, saj vsebuje več terapevtskih maščob in ne omega-6. Toda če primerjate arašide z orehi ali pecani, potem je skoraj nemogoče identificirati zmagovalca.

Katera je bolj uporabna - ocvrta ali surova?

Surovi arašidi so veliko bolj zdravi kot pečeni.

  1. Vsebuje več kot nekaj vitaminov in mineralov na 100 gramov proizvoda.
  2. Surova orehova koža vsebuje glavno količino antioksidantov. Če so oreški pečeni in potem olupljeni, bo veliko antioksidantov izginilo.
  3. Izdelek je bogat s polinenasičenimi maščobnimi kislinami, ki se pri segrevanju hitro oksidirajo. To so oksidirane maščobe, ki škodujejo zdravju in prispevajo k razvoju ateroskleroze in drugih bolezni.
  4. Oreški, ki so bili opečeni, se še naprej oksidirajo. In žarko hitreje surovo. Vrtinčeni arašidi so škodljivi za ljudi.
  5. Pri visokih temperaturah lahko praženi oreščki tvorijo akrilamid, ki je močan rakotvornik.

Ali moram prsti za dezinfekcijo?

Menijo, da so praženi arašidi bolj zdravi kot surovi, saj so dekontaminirani. To ni povsem prava izjava.

Da, surovi oreški so lahko kontaminirani s patogene bakterije, predvsem Salmonella in E. coli. Vendar, da jih očistijo temeljito umijte z vročo vodo.

Kar se tiče onesnaženja z aflatoksini, se ta snov ne uniči z ogrevanjem. Zato se orehi ne smejo osvoboditi s praženjem.

Kako se prepražimo?

Če se odločite za uporabo praženih arašidov, jih morate prepražiti sami. V industrijskih pogojih se oreški ponavadi pečejo na previsokih temperaturah, kar vodi v oksidacijo mononenasičenih maščobnih kislin v njihovi sestavi. Poleg tega kupljeni ocvrti oreški običajno vsebujejo sol, sladkor in druge nezdrave dodatke.

Orehi morajo biti praženi, raztezati na pekač v eni plasti 15 minut pri temperaturi 120-140 stopinj. V nobenem primeru ne višje. In ne več.

Ali lahko jem s kožo?

Arašidi se lahko zaužijejo z luskami. V tej komponenti oreha, ki vsebuje glavno količino antioksidantov.

Vendar zlorabljene kože niso vredne truda.

  • Po nekaterih kliničnih podatkih lahko koža spodbuja razmnoževanje patogenih bakterij v črevesju. Definitivno ni nameščen. Toda predpostavka obstaja.
  • V arašidovi lupini je veliko netopnih rastlinskih vlaken. In zato, s svojo obilno uporabo, zlasti iz navade, lahko pride do bolečin v trebuhu, driske, slabosti.

Kako očistiti?

Za hitro čiščenje arašidov iz lupine mora biti segret. To lahko storite v pečici, v ponvi ali v mikrovalovni pečici. Vendar pa lahko takšno segrevanje vodi do oksidacije maščob.

Če želite jesti surovo matico, vendar brez kože, jo prelijte z vrelo vodo za nekaj minut. Takšna toplotna obdelava ne bo poškodovala fižola. Ampak to bo hitro očistilo. Surovo matico je vsekakor treba oprati, da se odstranijo patogeni z njegove površine.

Pogoji uporabe

Vsebnost kalorij v arašidih je visoka - skoraj 600 kcal na 100 gramov. In to je treba zapomniti, vključno s to v vaši prehrani, zlasti na dieti za hujšanje.

  1. Oreh se uporablja kot pravi prigrizek. In jih ne izkoristijo za krepko kosilo. Ne uporabljajte kot sladico.
  2. Ne kombinirajte z sladkorji in drugimi lahko prebavljivimi ogljikovimi hidrati.
  3. Lahko jeste s suhim sadjem ali temno čokolado. Ampak samo, če ste prepričani, da lahko opečete vso energijo, ki je v obroku. In v njej je veliko energije. Takšen prigrizek je koristen pred ali po vadbi. Ali potem, ko ni časa za kosilo. Toda ne samo tako - "iz dolgčas" - pred TV-zaslonom po večerji.
  4. Arašidi so lahko koristni za telo, ki hujša pri moških in ženskah. Ampak, da bi pomagal normalizirati težo, so jih nadomestili drugi škodljivi izdelki, na primer piškoti in sladkarije, in se ne bi zaužili kot dodatek že zaužitemu, da bi "spali maščobe". In ni pomembno, ali ta dodatek prihaja kot sladica ali kot prigrizek. Če v hrano postavite arašide, hkrati pa izgubite težo, jih boste morali odstraniti.
  5. Glede na to, da oreh vsebuje veliko maščob omega-6, je treba redno uživati ​​v prehrani, zato je treba v prehrano vnesti tudi vire omega-3, na primer oljne morske ribe. In tudi za zmanjšanje uporabe rastlinskih olj, bogatih z omega-6 (sončnice, koruze, soje, oljne ogrščice, sezama).
http://natureweight.ru/svoystva-arahisa/

Publikacije Trajnic Cvetja